（澳洲生活网）自己做腌菜，图的就是一个好吃、干净、省心，再也不用担心那些看不见的添加剂啦~

腌黄瓜

原料：

黄瓜2根、蒜 4瓣、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐1小勺、生抽 40毫升、白醋 40毫升、糖 40克。

做法：

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

2、将生抽、白醋、糖、盐、蒜片、姜片、辣椒和泡椒倒在一起，搅拌到糖和盐全部融化。

3、把切好的黄瓜条放进去，调好的料汁倒进去。

4、用重物压上一夜，第二天早晨就可以捞出来吃了。

爆腌萝卜

原料：

白萝卜 1个、盐 6克、红辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。

做法：

1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。放入密封罐或者无水无油的密封容器里。

2、小红辣椒切碎放入密封罐。

3、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子。摇匀腌上，第二天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。

酸辣萝卜

原料：

白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗。

做法：

1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮切成粗、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

2、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

3、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

4、把萝卜条、红辣椒放到容器里，倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

腌子姜

原料：

子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺。

做法：

1、仔姜刷洗干净，不用削皮。切成薄片。

2、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用

3、把仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

来源： 食疗养生