南澳芭萝莎谷地（Barossa Valley）下篇

南澳被誉爲「葡萄酒之都」，芭萝莎谷地是澳洲历史最爲悠久且最负盛名的葡萄酒産区之一，作爲澳洲葡萄酒业领军者的奔富葡萄酒厂更是其中的翘楚，所産「葛兰许（Grange）」天下闻名，享誉全球；烧烤是澳洲人最为中意的烹饪方式，于澳洲饮食文化中占据着重要的一席之地，当烧烤遇上葡萄酒，你是否会为之心动？

虽然在许多人眼中，芭萝莎谷地的传统午餐方式是酒庄餐厅的美酒配美食，或是山野绿地上的欢快野餐，不过感受一下回归自然方式的岩石烧烤亦是不错的体验！看上去毫无温度的花岗岩石，经过厨房处理后，实际上的高温不容小视，将鲜虾，鶏脯嫩肉与牛排置于其上，顿时「滋啦」声四起，仅以盐、胡椒与柠檬汁作爲烧烤的作料，最大程度保持了食材的原汁原味；而烧烤的时间与熟度亦由个人轻鬆掌握，搭配上酥脆的薯条与自助蔬菜沙律，足令人大快朵颐。

饭后甜品、午后咖啡何处寻觅？自然是要去到麦基·比尔农场商店（Maggie Beer’s Farm Shop）。麦基·比尔（Maggie Beer）不仅是澳洲明星厨师兼美食作家，还是麦基比尔産业的创始人，其与丈夫科林从事酿酒师行业亦业已逾25年。麦基·比尔农场商店坐落于风景秀丽的湖畔，这裡简直是西式烹饪必备的美食储藏室，五花八门、琳琅满目的果酱、菜蔬酱、调味酱、橄榄油，时令果酒、啤酒、葡萄酒，任君试食选购，绝对是餽赠亲友的温馨佳礼。点一杯香浓的咖啡，或是选一盒美味的冰激凌，趴在露台看石上老龟，湖中野鸭，格外悠哉自在！

位于努里乌帕特的奔富葡萄酒厰（Penfolds Wines），是南澳乃至澳洲最着名、规模最大的葡萄酒厰，被视为澳洲葡萄酒的象徵，乃澳洲葡萄酒业的贵族，该厰出品的「葛兰许」（Grange）顶级系列葡萄酒享誉全球，爲澳洲葡萄酒的最高代表杰作之一，有「澳洲酒王」之称。而奔富的历史亦犹如其所出品的葡萄酒一般精彩绝伦，回味悠长。

奔富的创办人克里斯托弗·罗森·奔富（Dr Christopher Rawson Penfold）为来自英国的年轻医生。1844年，奔富医生与妻子玛丽（Mary）移民澳洲并买下了位于南澳的玛格尔庄园（Magill），开始了葡萄种植与酿造。最初培植的葡萄品种是歌海娜（Grenache），所酿制的葡萄酒主要爲贫血患者提供滋补效用，奔富亦因而获得了「1844永来不息」的雅号。夫妇俩把石屋农捨命名为「葛兰许」（Grange），这即日后奔富最负盛名的葡萄酒葛兰许系列的名称由来。20世纪20年代，奔富正式採用「Penfolds」作爲商标，并于20至30年代期间，以备受欢迎的加度酒稳佔澳洲市场的半边天。20世纪40年代末期，澳洲葡萄酒市场变革甚巨。奔富现代声望的缔造者、彼时尚年轻的奔富酿酒师舒伯特（Max Schubert）将目光投向了酿造如法国波尔多般的可以长期窖藏的红酒。功夫不负有心人，20世纪50年代，着名的葛兰许系列创世，并于60年代证明了澳洲葡萄酒的窖藏潜质，以其独特风格（口感浓鬱香醇，有着令人惊叹的平衡）成爲市场上的新标杆。同期，舒伯特还发现虽然每个年份的葡萄酒表现独特，但于风格上却仍有相似之处，遂奠定了奔富Bin 系列（Bin 389， Bin 707， Bin 28和 Bin 128）的主要酿酒理念，更促成了「酒庄风格」的发展。1976年迪特（Don Ditter）与1986年杜瓦尔（John Duval）相继接棒后继续推动与完善酒庄风格的发展完善，其中，杜瓦尔的酿酒技艺与天赋爲80年代的奔富打下了坚实的基础。20世纪90年代是奔富的创新时期，推出了白葛兰许霞多丽（Penfolds Yattarna Chardonnay），预示着澳洲同样拥有了酿造与红葡萄酒齐名的世界顶级白葡萄酒的能力；并旋之推出了以芭萝莎谷地所产西拉葡萄而酿造的RWT系列，被酒评家定位爲自「奔富酒王」（Grange）以来的另一支超级佳酿，酒体丰满，强而有力，色泽艶丽，品质更上一层楼。2002年，嘉高（Peter Gago）成爲奔富的首席酿酒师，此时奔富葡萄酒业已畅销世界各地，成爲家喻户晓的知名大品牌之一，期间所推出的葡萄酒当中，2004年份的Bin 42与Bin 60A品质最爲突出。2010年，奔富首次推出了以黑皮诺（Pinot Noir）酿造的Bin 23系列的红葡萄酒。150多年来，奔富依然保留着其始终如一的优良品质与酿酒哲学，牢牢掌控着澳洲葡萄酒业之舵！

虽然，芭萝莎谷地几乎所有的酒庄都有导游团，但能够深入酒厂内部实际工作间参观葡萄酒整个製作过程却寥寥无几，奔富即为其中之一。值得一提的是，若时间足够，则绝对不可错过的是「亲调葡萄酒之旅」（Make your own blend）。参与游客会被邀请至酿酒师实验室，在倾听过葡萄酒风格与品种的解说之后，逐一品尝不同葡萄品种所酿造出的葡萄酒；继而依照自己的口感，亲手调製出独家风味葡萄酒并装瓶；若是提前预约，还可拥有印有自己名字的酒标贴瓶，带回家做纪念或当特别的礼品赠予亲友。

当然，芭萝莎谷地的经典葡萄酒庄并不止杰卡斯与奔富两家，许多老牌酒庄除了名酒，更是着令人惊叹的建筑艺术与令人回味的历史故事。与奔富并称的，历史悠久的沙普菲德酒庄（Seppeltsfield Winery）位于努里乌帕特以西约8公里处，建于1851年，久负盛名。酒庄出品的名酒「PARA」自1878年首款酒问世以来，每一年都会有一小瓶被珍藏，全套的收藏品完全是天价；酒庄的建筑结合了古典与现代双重风格，高耸入云的棕榈树是酒厂的标志之一。多里恩城堡（Chateau Dorrien）位于塔南达和努里乌帕特之间，建于1913年，从入口处到主楼的途中共有8座红砖城堡结构的葡萄酒储藏库，十分壮观；主城堡的后面是一个袖珍型的花园，碧绿的草坪被姹紫嫣红的玫瑰怀抱，爬满了紫藤的长廊格外幽静。亚尔达拉城堡（Chateau Yaldara）位于林多克，城堡典雅秀丽，拾阶而上，彷若走进童话世界。城堡内仍然保留着100多年前的家私，储藏库内的葡萄酒数量更是惊人。且该城堡除葡萄酒外，还售卖果酱、麵包、芝士等自産自销的食品，而搭配着葡萄酒免费品嚐各种不同风味的芝士，更是别有一番滋味。

若是运道够好，还能赶上于每个奇数年复活节期间举行的芭萝莎谷地丰收节（Barossa Valley Vintage Festival）。该节日旨在庆祝葡萄丰收，届时，歌舞表演、嘉年华游行、美酒美食大比拚、摘葡萄比赛等活动会持续一周的时间，人们不分彼此、尽情狂欢，将岁月的味道凝聚于酒中珍藏！

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  来源:今日悉尼