葱油手抓饼

（澳洲生活网讯）尽在饭馆吃手抓饼了，都不知怎么抓起来的，现在我们找了找资料，说什么也要告诉大家这个手抓饼是怎么抓起来的。先去买面去。然后。。。。。

预备材料：

250克面粉     弄温热水 160克      来把小葱

做油酥：  面粉 20克      油 50克      葱头3个       桂皮 1块     小茴香 1小把       老姜 1小块       花椒末  1小勺左右     盐适量

这些料只能做两张饼哦

1、面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；

2、醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片；

3、锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香；

4、炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花；

5、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下；

6、醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀；

7、再均匀地撒上葱花；

8、把面皮像折扇子一样叠起来；

9、再一边拉长，一边卷起来；

10、最后盘成一个圆饼状；

11、再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）；

12、平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼；

13、慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面

14、最后煎至两面黄就出锅了。

图：网络   文：瑞瑞编辑