日本の居酒屋 ——朋友，干了这盘烤串儿

（澳洲生活网讯）“居酒屋”，酒为主要提供的内容，料理只是配角。字面理解就是：喝酒的地方，但却又与酒吧不同。居酒屋提供的饮品主要有啤酒、烧酒、日本酒等，并提供各种下酒小菜，不过这里并不是以吃为主的餐馆，而是以喝酒为主，是能和同事或朋友畅所欲言的场所，颇具日式风情。

izakaya-居酒屋

居酒屋的地位

居酒屋作为日本一个很重要的生活场景，在日本流行文化中有着举足轻重的地位。居酒屋常常成为流行歌曲的题材，特别的演歌中常常描述居酒屋的情景。同时，日本电视剧中也经常出现有关于居酒屋的场景，比如前一段时间热播的《深夜食堂》演的就是发生在居酒屋里温馨美好的故事。每到夜色朦胧，霓虹闪烁的时候，人们三五成群，侃侃而谈。到居酒屋小酌几杯，吃点烤串丸子，既能缓解一天的工作压力，也能增进人际关系。

izakaya2-居酒屋风格

居酒屋的转型

1970年代左右，人们印象中的居酒屋是只有男性职员下班后喝酒的地方。时代转变，随着日本女性社会地位的不断提升，以及居酒屋酒种和菜品的愈加丰富，日本女性也加入到去居酒屋小酌一杯的行列之中。居酒屋的装饰开始设法迎合大众，不仅日本女性，连学生、家庭也开始多了起来，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就逐渐固定下来了。作为群众性的社交场合，对日本文化带来的影响也不少。

crab-蟹球

TAKOYAKI-章鱼小丸子

下酒小菜

居酒屋的气氛总是热络异常，昏黄的灯光，陶质的碗碟，原木的吧台，一杯小酒，一份烤串，同事好友，谈笑风生。居酒屋有各种各样的形态的店。不过，各种居酒屋大抵提供着几种固定的菜单。日式烤串，冷豆腐，毛豆，刺身，炸物等。毛豆可谓是最具人气的下酒菜（日语汉字为枝豆），有些居酒屋会一开始就端上一份毛豆，但通常需要单点。

cocktail-鸡尾酒

饮酒流程

日本人大多第一杯酒都会点扎啤，之后想喝什么可以自由选择。日本的酒和中国的酒比起来度数较低，喝的方法也更多样化。日本清酒大概15度左右。烧酒则分为芋烧酒、麦烧酒、黑糖烧酒，还有冲绳特产的泡盛烧酒等。除此以外，鸡尾酒或是不含酒精的鸡尾酒Mocktail，充满了果汁的味道，轻而易举地夺得女孩子的欢心。

日本人几乎不会喝纯酒，最少也要加上冰块，依据个人喜好在酒里兑水、乌龙茶、绿茶、大麦茶或者碳酸水等，这样酒精度则更低了。日本人喝酒不劝酒，喝的只是一种气氛，一份自由。比起中国人的面子，日本人喝酒更是一种释放与休闲。

忙忙碌碌一日之后，到居酒屋喝上一杯，缓解一整天的疲乏，与同事好友聊聊工作以外的故事，是终结一日最完美的方案。

文/图：Jerlin