阳光就在九零后—专访《看中国》第二季鼎食厨艺大赛冠军穆朝

（澳洲生活网讯）“有人说，厨师就是能把饭做熟的人；但也有人说，厨师是一个艺术家，菜品是一件件艺术品。而我个人觉得，厨师其实是一个销售幸福的商人，他在享受幸福的同时，也散播着幸福。”——穆朝获奖感言

这个皮肤黝黑、身材瘦高、来自古都西安的小伙子在人群中乍一看似乎毫不起眼。可在本次鼎食厨艺赛中，他用精心设计的菜肴征服了评委们，摘得了冠军桂冠，用实力证明了自己。

虽然只有23岁，但穆朝对自己的人生道路已有了比较清晰、全面的考虑。他对自身的认知、对未来的规划中显示出的成熟，给人留下了深刻的印象。

爱上做菜

小时候的穆朝出于好奇，常常会在姨父做菜时站在他身后“偷师”。高中二年级时，他一个人为自己的生日派对做了一桌子的菜。朋友们给出的评价都是“哇，太棒了”、“比外面做的还好吃”。看似不经心的一句句赞赏之词给了穆朝极大的鼓励，也让他对自己的手艺开始有了信心。

高中毕业后，穆朝就读酒店管理专业。最后一学年，学校提供了一个去美国餐厅实地见习的绝佳机会，穆朝因而离开十三朝古都西安，来到了纽约。

厨艺导师亦师亦友

穆朝的实习餐厅，就在时代广场旁边，叫做Hakkasan。Hakkasan是米其林一星级的高档餐厅，主打粤菜。在这一年里，餐厅主厨成为了穆朝提升厨艺的“启蒙导师”。

这位童心未泯的主厨已年逾四十，感觉上却像个二十多岁的小伙子，经常大晚上的打个灯就带穆朝一起去海边抓螃蟹。时至今日回忆起这段往事时，穆朝的脸上还挂着发自内心的笑容。后来，原本是服务生的穆朝被招进了后厨，并学会了许多粤菜的做法。最后的那半年时间，穆朝的厨艺突飞猛进。

回到西安，对粤菜的喜爱之情已经扎根在了穆朝心中，他立志将来开一家主打粤菜式样的中西合璧的餐厅。

厨艺赛参赛佳肴

对厨艺赛当天的两道参赛作品：客家豆腐和黑椒牛仔粒，穆朝自信满满。

他的客家豆腐与一般做法不一样。穆朝自己做了一个心形的模具，在豆腐上打洞，再把肉馅细致的填进去。豆腐的两面煎得很焦，外面浇上一层芡汁，摆盘时把豆腐均匀的摞成塔状，在上面撒上绿色的青豆、黄色的玉米粒，再把红色的枸杞镶嵌在上海青里作为装饰。吃在嘴里的感觉是先软、再脆、后绵，豆腐混合了大肉的味道更是香气四溢。

第二道菜黑椒牛仔粒让评委们印象深刻，澳洲31号电视台美食节目主持人Tina Sofos连连称赞。穆朝说，他那道黑椒牛仔粒主要放了番茄酱、生抽、胡椒粒，都是西人爱吃的味道，有一点甜甜的、辣辣的。牛肉煎过之后外面很焦，裹上酱料后，出锅前又淋了些红酒。所以这道菜入口感觉软软的，当咬到煎的表层后脆脆的，再吃到牛肉芯时又觉得很嫩。嚼一会儿开始有胡椒的辛味，褪去后，最后剩下的就是红酒的香气，回味无穷。

朝气蓬勃的个性

参加这次鼎食厨艺赛，穆朝觉得收获特别大，不仅认识了更多的人、还更了解了墨尔本的社区生活。他说今后几年是自己的“磨练期”，也许会过几年苦日子，但期待有一天能够披荆斩棘、无坚不摧。他用马云的话告诫自己：一个成功的人投资的是未来而不是当下。

穆朝用“阳光、勤奋、吃苦耐劳”来形容自己的性格，愿以乐观开放、积极进取的心态面对人生。看得出，这是一个蓄势待发、昂扬向上的年轻人。此次鼎食厨艺赛的夺冠对于穆朝来说是一个好的开始，愿他能够在今后的成长道路上再创佳绩。

图：供图