对于出国党来说，
大部分童鞋刚来澳洲是不会做饭的，
伙食基本依靠蹭饭、餐厅、速食、泡面…
然后慢慢的会发现，
一包万能调料就能撑起美食的整片天。
麻辣鸡、水煮鱼、鱼香肉丝…
反正没有什么，
是我大中华万能调料不能解决的，
实在不行，
就多去几个华超。
来澳洲的日子久了，
华超的万能调料包也都认识了，
是时候尝试自己做点别的了！
可…这些零散的调料又是做啥的？？
不过好在有中文说明，
也还成，能看懂！
哎，墨尔本华超也是很有限的，
做饭要用到的很多调料也不见得齐全。
何况大家现在身处澳洲，
经常去本地超市，
难道就真没想着用些本地的调料做顿大餐？！
很多人会表示：我不会！
呵，那么看完此篇攻略，
你就真的没理由说你不会做饭了！
香草&香料的区别
一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带；而香料是指植物的树皮、果实、根和茎，通常生长于热带。香草在新鲜的时候更香，而香料的干粉味道更强烈 。
龙蒿 Tarragon
龙蒿草，原产于西伯利亚和西亚，龙蒿草呈丛生状，直直挺挺的，分枝比较多，颜色是鲜绿色。是作为法国饮食必不可少的香草（Fines herbes）中最常用的四个种类之一，龙蒿在欧洲饮食文化中被称为“香草之王”。龙蒿属于气味比较柔和的蒿属植物，尝起来有着辣茴香和罗勒的味道。最重要的是，及时进行长时间烹饪，香味也不会消失。
常与鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、鱼、山羊奶酪、芦笋、黄油、西红柿、土豆、百合等搭配。如：搭配海鲜和鱼类。
鸡肉沙拉。
龙蒿醋，将其浸泡在醋或是白葡萄酒里，据说有有助于消化，所以它也常用于搭配较油腻的食物。另外，龙蒿在东欧也被制作一种含气饮料Tarhun。
丁香 Cloves
很多印度菜里都能看到丁香，通常用于炖肉、烧鱼…当然也可以用于做汤和糕点。这种香料含有丰富的抗氧化物，会吞噬自由基，保护细胞，包括丁香也有强大的抗真菌功用。丁香在烹饪时加入食材中做成菜不仅味道鲜美，而且其养生功效也是非常多非常好的。
如：丁香排骨。
丁香熬汤。
肉桂 Cinnamon
实际上，肉桂多为5～10年的树皮和枝皮，晒干或阴干。将肉桂拣净杂质，刮去粗皮，用温开水浸润片刻、切片、晾干、捣碎，磨粉，就有了常见的称肉桂粉。
肉桂（cinnamon）是北美非常有代表性的圣诞食材，这种传统也逐渐延续到了其他国家，至今，在很多家庭的圣诞大餐中，无论是前菜、主菜、甜品还是饮料，都可以闻到独特的肉桂香。很多咖啡店也都会推出各种肉桂味的主打咖啡和肉桂味的甜点。如：肉桂葡萄干面包。
红糖肉桂咖啡。
肉桂羊肉汤。
罗勒 Basil
喜欢吃意大利菜系的朋友不知道有没有注意到这种香料，它可是在意菜中超级具有代表性的香料之一。意大利罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于冷酱汁和沙拉，包括摆盘。当然，罗勒有不同的品种，也有耐热经煮的作用，所以大家在购买时候也要看清用途。注意，罗勒切开后切口极易氧化变黑，所以上菜呈现装饰尽量减少用刀切，多用手撕。
如：意大利青酱(pesto)，橄榄油、大蒜、帕默森干酪和一两种坚果混合而成。无论是涂抹面包还是制作沙拉，都是极好的。
泰式风味热炒罗勒鸡丁。
Babel松子绿酱意粉。
牛至 Oregano
牛至是另一种相当具有“意大利风味”的香草，在汤类、酱汁中使用频繁。牛至能让白肉的肉质更细腻，而且可以避免肉腥味，比如做鸡胸肉的时候可以添加。
还主要用于辣椒粉和墨西哥菜中，当然和意大利面酱和比萨也是绝配。它在西餐中可以调味、做菜、拌沙拉…有抗菌、抗氧化的作用，经常食用可以美容养颜抗衰老。
牛至除了做调料用，还可以用来制作花草茶，或者烘烤面包时加入。
咖喱香料 Garam Masala
garam masala，俗称的印度咖哩粉，由多种调味料磨成粉末混合而成。其配方按地域或厨师而各有差异，目前没有那种配料才是最正宗的说法。比较常见的配方材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。
如：蔬菜高汤&咖喱鸡块。
姜黄 Turmeric
姜黄也算是印度人的大爱，毕竟他们饭桌上最长见到的香料就是姜黄。是一种具有黄色的食用色素，也咖哩粉的一种成分。
如：姜黄糙米饭。
做鸡腿的时候加入后，可使味道更浓郁且起到去腥的作用。
另外，还有姜黄粉拌沙拉&姜黄抗霾蔬果汁。
迷迭香 Rosemary
单是听“迷迭香”这个名字，可能就会感到浪漫与神秘，它作为是一种散发着香气的植物, 据说采摘下的迷迭香树叶常绿不衰，所以也被当作是永恒的象征。现在，很多人家的后院都栽种着这种香草，每逢做菜的时候剪下一点作为调料，方便又天然。
无论作为香料还是装饰，迷迭香都完美展现了它的魅力。可以用于烹饪、西点烘焙…在烤肉的时候加一点迷迭香，味道也是香到爆炸。另外，还可搭配三文鱼。
类似“针叶”的装饰，嗯，这就是迷迭香了。
用迷迭香浸泡作食用油，只为增加清新香气。
迷迭香点缀鸡尾酒。
无论是宴会、婚礼还是家庭晚餐，迷迭香已经获得了大家的喜爱，有人还会把它当作观赏性植物来种植。如果把迷迭香放在桌位卡前，则寓意着赠与宾客一个美好的回忆。
卡宴辣椒 Cayenne Pepper
原产南美，鲜辣椒细长，皮薄，辣度适中，带有烟熏和淡淡的酸味，气味略微刺鼻。卡宴辣椒最常见的用途是用作辣椒粉，由于颜色鲜亮，在烹饪中也是很好的着色剂。印度菜、墨西哥菜、海鲜中常用，用来增添菜品的辣味。
混合辣椒粉 Paprika
Paprika是由不同种的辣椒制成，主要用于调味及着色。虽然是辣椒粉，但是并不辣，反而是甜的。西班牙香肠和匈牙利牛肉往往以这种红椒粉作为主要调料。鸡肉、牛肉、鱼肉等肉类，包括蔬菜都可以用其调味和上色。如：培根红椒粉烤鸡。
红椒粉花椰菜。
芫荽 Coriander
“芫荽”（yán sui），说白了，就是香菜。其做法也和香菜类似，而香菜籽，有一点点香菜的味道，有花香味道，有点点辛辣。另外, 香菜籽初膻味能力相当强大，适合腌制肉类。
孜然 Cumin Seeds
提到孜然，大家第一反应估计就是烤羊肉串了。孜然可以说是和香菜籽有着异曲同工之妙，那就是除膻味能力极强，是做肉的法宝。
五香粉 Chinese Five Spice
在澳洲超市能看到超大的“Chinese”标志的调料，想必大家也是激动的。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等…
人见人爱的五香粉超过5种香料研磨成粉状混合一起的香料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上。还可以炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
欧芹 Parsley
欧芹原产于意大利附近的地中两岸，味道比中国芹菜味道重些，作为香料，它经常用作掩饰其他食材中过强的异味，让其味道变的更清香。常用于冷盘摆盘，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
麝香草 Thyme
百里香又称麝香草、百里香，主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用，同时也是一种具有烹饪和药用价值的香草。口感略带一丝清苦，香气持久，气味温和。常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼等。
最后，
祝大家吃好喝好！
来源：墨尔本吃饭吧
小时候用上海话唱接龙儿歌：“啥个祝——祝英台——啥个台——抬（谭）老三——”那时懵懂，不知谭老三是什么？只知道老上海话中，人死了叫“谭老三”或者叫“翘辫子”⋯⋯ Read More
韩国新生代歌手兼说唱歌手Lee Young-ji（李泳知）近日因一组红发自拍照意外卷入政治争议。由于发布时机恰逢韩国“6·3地方选举”投票前敏感时期，她被部分网友质疑借发色与服装表达政治立场。事件迅速发酵后，李泳知在24小时内删除相关内容、染回黑发，并公开发布道歉声明。 据了解，事件起源于5月底李泳知在社交媒体上传的一组照片。 照片中，她以全新红发造型亮相，同时身穿红色服装，并搭配歌曲《REDRED》作为背景音乐，配文写道：“发色好看吧？” 原本只是一次普通的造型分享，却因为发布时间处于韩国地方选举事前投票阶段而引发争议。 在韩国政治文化中，颜色长期具有高度政治象征意义。红色与蓝色通常会被联想到不同政治阵营，因此在选举期间，公众人物的服装颜色、手势甚至数字选择都可能被放大检视。 部分网友认为，红发、红衣以及歌曲名称同时出现，形成了明显的“红色元素叠加”，质疑李泳知在敏感时期未能保持政治中立。 事实上，类似事件过去也曾发生。韩国社会对于艺人在选举期间的言行向来相当严格，此前不少艺人都曾因为穿着特定颜色服饰或发布容易引发联想的照片而陷入争议。 面对舆论持续升温，李泳知迅速采取行动。 首先删除所有相关动态，其次在极短时间内将红发重新染回黑色。随后，她于5月31日通过韩文及英文双语声明公开道歉。 声明中，李泳知承认自己的行为“考虑不周”，表示自己明知当前正处于重要时期，却因为太想尽快与粉丝分享新造型而忽略了外界可能产生的联想。 她特别强调，不会以“不懂政治”或“没有意识到”为理由为自己开脱。 李泳知写道，自己对于引发争议感到抱歉，也认识到公众人物在特殊时期需要承担更高的社会责任，未来会更加谨慎地学习和思考。 事件曝光后，韩国网络舆论出现不同声音。 支持者认为，单纯的发色与服装被赋予政治含义，本身反映出韩国选举文化对于符号的高度敏感；批评者则认为，作为拥有巨大影响力的公众人物，在选举期间理应更加注意可能引发误解的表达方式。… Read More
6月1日，超模奚梦瑶与“赌王”何鸿燊之子何猷君在法国著名地标Mont-Saint-Michel（圣米歇尔山）举办婚礼。距离两人2019年登记结婚已过去7年，这场以“承诺如约而至”为主题的补办婚礼，凭借童话般场景、顶级珠宝与诸多细节设计迅速成为全网热议焦点。 婚礼举办地选在法国世界文化遗产圣米歇尔山城堡区域，现场以大量粉色郁金香打造梦幻氛围。最受关注的是，婚礼中特意复刻了2019年求婚时著名的“马里奥救公主”主题元素。当年何猷君以电子游戏《超级马里奥》为灵感向奚梦瑶求婚，而此次婚礼伴手礼中也加入了相关手办设计，形成首尾呼应。 不少宾客还发现，请柬署名采用“奚梦瑶与何猷君”的顺序，将新娘名字放在前面，被外界解读为对女方的尊重与重视。 此外，婚礼现场香槟塔高度也按照奚梦瑶178厘米身高特别定制，许多细节都围绕新娘展开设计。 作为国际超模，奚梦瑶当天的造型备受关注。珠宝方面，她佩戴来自Graff（格拉夫）的钻石套装，总钻石重量超过100克拉，包括约30克拉钻石耳环、66克拉钻石手链以及7.1克拉婚戒，整体价值引发外界广泛讨论。 欢迎晚宴上，她身穿Dior 2026春夏系列冰蓝色纱裙；婚礼主纱则由品牌创意团队量身定制，制作耗时超过600小时。婚纱背部羽翼造型采用特殊结构支撑，营造出如童话公主般的视觉效果。 婚礼摄影则邀请知名婚礼摄影师Jose Villa（何塞·维拉）掌镜。Jose Villa曾拍摄过多场国际名人婚礼，包括美国歌手Justin Bieber（贾斯汀·比伯）的婚礼作品。 婚礼现场最温馨的一幕来自两个孩子。6岁的儿子何广燊与4岁的女儿Romee共同担任花童，陪伴父母完成仪式。 到场宾客同样备受关注。自由式滑雪奥运冠军Eileen Gu（谷爱凌）身穿Alexander McQueen（亚历山大·麦昆）黑色礼服现身，并公开称赞奚梦瑶是“最美的新娘”。歌手王嘉尔则以伴郎身份低调出席，成为现场关注焦点之一。… Read More
大陆综艺《这是我的西游2》近日因多起安全问题陷入舆论风暴。从后期合成安全带画面，到高空项目设备故障，节目组的安全管理能力受到广泛质疑。 其中最先引发关注的是“P图安全带”事件。在5月29日播出的节目中，不少观众发现嘉宾乘车镜头中的安全带疑似通过后期技术添加，画面存在颜色不自然、贴合度不足等情况。随后，相关话题持续发酵，公安部交通管理局也发文提醒，强调安全规范不能流于形式。 另一项争议则涉及艺人宋亚轩参与录制的高空轨道车项目。网传现场因连接装置未完全固定，导致其所乘轨道车与前车脱离，在下坡路段独立滑行。面对突发状况，宋亚轩及时采取制动措施，最终避免发生更严重后果。 事件曝光后，部分观众质疑节目组未充分检查设备安全，并认为节目播出版本对事故原因的呈现存在争议，引发关于剪辑处理方式的讨论。 随后，宋亚轩官方后援会发布声明称，已收到节目组私下致歉，但对相关解释及处理态度表示不认可，并宣布暂停与节目相关的宣传配合工作。 Read More
“培根”这个名字，是英文Bacon的音译，说白了，就是腌制、熏制后的猪肉。悠久的西餐文化里，它几乎是烤盘上的明星。肉片薄如蝉翼，肥瘦分明，还未入口，那淡淡的烟熏香味已然勾起人无穷食欲。 Read More