第一次接触烤箱是
高三毕业那年暑假
用家里剩下的两根香蕉
手动打发蛋白用了半小时
烤出来香气四溢的香蕉蛋糕
感受到了人生少有的成就感
体验到了实操和分享的乐趣
于是从那之后
就开始 一发不可收拾的
与烤箱为伴?
现在墨尔本的家 最喜欢的还是厨房
而厨房里 唯一一样不可或缺的是 烤箱
在烤箱一开一关之间
时间和温度开始展现美妙的魔法
只需要等待片刻 便可以享用这一份美味魔法
但是 身边的朋友 谈及烤箱 最先想到的
是各种做法复杂的 “大餐 ”或 是耗时的 “烘培”
不可否认 最初 爱上 烤箱 是因为 “烘培”
甜甜的烘烤香味 慢慢散发至整个家的一小时
心情也会变得欣喜雀跃
中秋节的时候 想吃 美心流心月饼时
用一下午的时间 做了 流心咸蛋月饼
一口气 吃了三大个 离开家 过了节日
和弟弟妹妹一起做抹茶红豆盒子那一天
外面下着 鹅毛大雪 一起吃完这一盒
他们开心的 手舞足蹈 温暖着整个家
不过 毕竟 在中国的传统文化里
终然有 “炒“ ”焖“ “溜” “熬” “ 炖”百般花样
“烤”却是中国家庭罕见的烹饪方式
妈妈总说 你呀 老是不在家 烤箱都快生锈了
但是 其实 除了 甜甜的“烘培”
烤箱也是 肉食者和忙碌健康者的厨房必备良器
一边可以免去亲自料理 分身术的麻烦 步骤简单
一边也更省去了时间 几乎可以处理任何食材
肉食者天堂
一个肉食者 怎么可以没有烤箱？
烤肉“此啦此啦”的声音 外焦里能的肉质
这款酱香 排骨 只需要在烤前一晚进行腌制
生抽 老抽 蚝油 叉烧酱 蜂蜜 各一勺
再加入蒜末 调成的酱汁 与排骨一起 相拥入眠
第二天 烤箱220度预热10分钟
包入锡纸 220度烤三十分钟之后
再打开锡纸 继续烤十五分钟 即可
需要注意的是 很多新手常常忽略“预热”这一步骤
恰当好处的温度 可以使得食物快速定型
若跳过这一步骤
不仅延长了烤制时间 还会影响成品的外形和口感
关于预热的温度 生肉类一般为220度 其他180度
烤鸡胸 这个好吃无比的方子 做了快一年了吧
从维妈买来鸡胸 每一大块从中间切成两块
将一头蒜切碎 五个小米椒也切碎
加入蜂蜜 蚝油 生抽 各三勺 和蒜辣椒 混合均匀
密封袋里面放入一至两块鸡胸肉 混入酱汁 腌制
每腌制一次 会有十多袋 可以把它们放入冷冻
想吃的时候拿出来解冻一下 烤箱180度15分钟
这样腌制一下 不但口味上使原本平淡无奇的鸡胸
增加了口味 而且肉感也变得非常嫩
另外 需要减脂的时候 可以烤一些三文鱼
三文鱼表面用厨房纸擦干 撒一层盐和黑胡椒
烤箱也是 180度15分钟 滴上柠檬汁
快手美味早餐
用煎锅准备早餐时 常常免不了分身乏术的烦恼
若换种做法 加热的全部过程都经由烤箱
烤箱的“叮叮”声响起 就可以享用清晨的第一份美味
这也是最喜欢做的早餐之一 ［ 热鸡蛋马芬］
一大勺黄油放入锅中融化时 加入一勺面粉 蛋抽搅匀
分次倒入200ml牛奶 边倒边搅
面包四周切边 放入纸杯或马芬模具 打入蛋黄
每个马芬中加入一勺 白酱 培根切碎加入
最后撒上 马苏里拉芝士 180度烤15分钟
可呈现流心状态 若不喜欢 再多加五分钟
一口咬下去 有流心蛋的汁 又有香甜软糯的口感
把面包?稍微烤一下 烤脆
再把冰箱中腌制好的鸡胸肉烤熟 煎两个流心蛋
饱饱的一餐 是一天正能量的开始
从 Costco超市买来的可颂 有一大盒
一次吃不完的 就可以把它们放进冰箱冷冻
冷冻面包完全可以保存面包的风味
复烤 放进烤箱 180度8分钟左右后
和刚出炉时的 面包 一样的 好吃酥脆
健康减脂
因为 烤箱的 空间 可以让我们一次烹饪很多食材
绝对是省时又省力 可以为工作族 带来方便
另一面的减少油烟的加入 也是健康减脂的烹饪工具
这款健康又减脂的［牛奶烤麦片］
只需要把牛奶 鸡蛋 燕麦倒再一起搅拌均匀
再切一些香蕉在上面 180度烤20-25分钟即可享用啦
［蒜香芝士烤玉米］?
玉米放入预热好的烤箱 200度烤20分钟
黄油 蒜末 欧芹 加入黑胡椒和盐
放入微波炉加入25秒 刷在玉米上 顶部撒芝士
一口咬下去 冒汁的玉米与黄油蒜末结合 堪称美妙
芝士就是力量
［芝士焗红薯］?
本身就甜甜的红薯 加上芝士的组合 堪称完美
红薯蒸熟 加入少许淡奶油 黄油和糖
最后在上面撒上马苏里拉 芝士 表面刷上蛋黄
入预热好的烤箱 160度5分钟即可
［奶香芝士焗饭］
本身不是很喜欢吃米饭的我 却可以吃一大碗的焗饭
将家里的剩米饭 用鸡蛋 培根 玉米简单炒一下
牛奶250ml 淡奶油100ml 加入黄油 过筛面粉各15g
搅拌到变粘稠为止的酱汁 淋在米饭?上 撒上芝士
放入预热好的烤箱 180度20分钟 登登！
从简单加工的生冷食材 慢慢升温
最后变得吱吱作响 香味满屋
或鲜嫩多汁 或焦黄酥脆 或色泽诱人
烤箱的美妙魔力与简单好操作
给每一个每天使用烤箱的使用者
打开了一扇新世界的大门
每一种食物在烤箱下都有新的美味
当然还有新的料理方法带来的
新的生活方式！
来源：墨尔本吃喝玩乐
This post was last modified on 2018年5月1日 11:51
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