Bistecca餐厅的一切都与规则有关。这间地下室的酒吧加餐馆里，一切的灵感都源自bistecca alla fiorentina（佛罗伦萨大牛排），这是一种传统上来自托斯卡纳契安尼娜牛（Chianina）的T骨牛排。
在这里，你不能通过电话或在线预订，在Bistecca里，餐桌的数量还不到6张。你想去这家餐厅吃饭，必须在当天下午4点以后，亲自现身，在墙上的一卷纸上写下你的名字。
但前提是你能找到这家餐厅。它的入口在CBD后街上一个故意没有放置招牌的门，通向楼下一家棕色的木质酒吧，酒吧里摆满了小桌子。
这里秉持着先到先得的原则，点餐时间只有两次，从下午6点到6点半以及晚上8点到8点半，如果你的朋友没有全部到场，你必须在旁边等着。
当桌子准备好的时候，你就被领进隐蔽的餐厅里，在这里，所有规则都消失了，餐厅里设有开放式炉灶，像个肉铺，还有圆顶砖砌天花板和黑白瓷砖地板，真有魅力。
（图片来源：GoodFood）
这里只有一道主菜，你可以和服务员讨论一下牛排的重量，然后厨师Pip Pratt会按要求用锯子切开T形骨，用铁板烧烤，用橄榄油和海盐调味。根据纸上潦草的字迹，我发现我点的牛排重达770克，价钱是100.10澳元。
他们还有一张包含13种配菜和开胃菜的菜单，选择非常丰富。
牛排吃起来像黄油，边缘有脂肪；烟熏，烧焦，咸咸的。它被烹制成一种非恐怖、非血腥的5分熟状态，沿着骨头切割后重新组装。这是一份非常好、烹饪适度的嫩牛肉，就像世界变得疯狂之前的牛排一样。
地址：3 Dalley St Sydney, NSW 2000
