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家庭中竟然隐藏着癌症杀手!

 

在享用美食的同时,却不知家中潜藏着杀手。杀手从何而来呢?杀手其实潜藏在我们一日三餐的厨房中,它就是油烟。

厨房里的我为什么是杀手呢?可能说到炒菜时,大部分人都没有真正重视起来油烟的危害,油烟的危害程度足可以致癌,油烟为什么会有这么大的危害呢?那我们还是先来了解一下导致油烟的原因吧!

我们烹饪时所使用的食用油分为两种:一种是动物油;另一种是植物油。植物油都有大豆油、花生油、菜籽油等,他们的主要成份是油酸、亚麻酸、亚油酸等,属于不饱和脂肪酸;而动物油都包括猪油、牛油、黄油、奶油等,动物油的主要成份是饱和脂肪酸。

 

厨房里的油烟为什么是杀手呢?

其一,我们知道动物油是饱和脂肪酸而植物油是不饱和脂肪酸,如果我们经常食用饱和脂肪酸较多的话,就会升高血脂、血压和糖尿病等,而吃不饱和脂肪酸较多的话,就会降低血脂和血浆胆固醇等,而且也对心血管有很好的帮助。说到这里我们都知道植物油的优势多,那么厨房中的烹饪如果使用植物油的话就会相对安全,否则杀手仍然在其中,它的重点就在于油烟,常见于我们平时炒菜时油热后放菜冒出来的白烟,这样的油烟可是能导致癌症的诱发。原因就是食用油中的脂肪酸,它在200度的温度以上就会发生一系列的化学反应,如各种短链醛、酮、苯并芘和多环芳烃类物质等,这些物质经高温混合在一起就会冒出油烟,而这些油烟中的成份挥发出来的话,被我们人体吸进去就可诱发致癌物。

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其二,炒菜中的油烟如果要是厨房通风不好的话,再加上平时做饭抽油烟机不开,不能及时抽走油烟,就会造成呼吸道疾病。研究表明,普通家庭的烹饪过程中,油烟中的多环芳烃浓度相当于在一间通风不畅的办公室6小时内燃烧96支香烟,这也说明了吸烟不多的烹饪女性患肺癌的几率要大于男性的原因。

了解以上的情况发现这厨房里的杀手还真是不简单,那我们平时应该要怎么注意防范呢?第一,要热锅凉油,不要等到油热后放菜,也就是说放油后无需等到油热冒烟放菜,油温在160度左右就可以直接放菜。第二,注意厨房通风,厨房的门窗要经常通风,让空气流通。还有就是做饭一定要开抽油烟机,需要注意的是,很多家里的老人做饭只想节约省点电,就经常不开抽油烟机却忽略了健康,所以这点应要多注意健康指导,而且每次烹调结束后应排气10分钟左右。

第三,选用上等油,也就是说精炼的食用油、杂质的油会加速油烟的产生。第四,及时清除锅垢,这些锅垢日积月累的积攒也会产生危害。科学合理的烹饪方式,决定着我们的健康生活,让我们正确对待烹饪方法,吃出健康身体。

供稿:明医堂

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