Espresso 站著喝的美味

意大利独特的“立饮”文化

站著喝咖啡，意味著在店内等候咖啡时间不长，也代表饮用咖啡的时间有限。

的确，意大利特有的浓缩咖啡espresso，从咖啡原豆磨碎，到萃取出浓缩咖啡送到客人面前，需要的时间非常短，而客人拿到咖啡，往往也是三两口一饮而尽。

喝咖啡对大部分意大利人而言，是生活的重要部分。在咖啡店的吧台喝一杯浓缩咖啡，享受咖啡的香醇，可以是休息时刻；也可能是和朋友聚会聊天或面谈公事。站著喝咖啡，时间或许不长，却是生活中重要的仪式，享受生活，也补充活力。

Crema 浓缩咖啡的香气来源

事实上，喝浓缩咖啡的“快”，也是意大利人喝咖啡的讲究。浓缩咖啡是用热水及压力萃取，除了水溶性成分，也萃取出浮在咖啡表面的脂溶性成分crema，它决定了咖啡香气、口感成分。泡沫状的crema稍纵即逝，意大利人当然不想错过。

除了把握crema的最佳风味，站著喝咖啡有其原因。

意大利地狭人稠，寸土寸金，大街小巷遍布的咖啡馆如果都设有座位，那么店家成本就会大幅提高。咖啡入座喝的收费比站著喝贵很多，有些店甚至到3倍价格，站著喝咖啡荷包较无压力。

意大利早餐 咖啡+牛角面包

意大利人也在咖啡厅吃早餐，在吧台点杯浓缩咖啡和牛角面包，或是一杯卡布奇诺（cappuccino）配一块甜面包，就是一顿基本的意式早餐。

值得一提的是，卡布奇诺不会出现在午、晚餐时段，因为意大利人相信卡布奇诺中的牛奶会阻碍消化，所以在午、晚餐时一般不喝卡布奇诺。

有趣的是，看似快速的意大利咖啡文化，其实很讲究品尝咖啡细节，以及饮用咖啡对身体的影响。站著喝咖啡的意大利人，享受咖啡虽平常却不随便，走进咖啡馆、站在吧台边就是享受咖啡、和朋友聊天的时光，而不是看书或用电脑。