澳洲的超市都有售卖不同种类的食油，这些食油都有着不同的营养价值。那么，如何在众多食油中做选择呢？营养师Melissa Meier提供了大家有关健康食油的资讯。
食油是我们不可或缺的生活用品，日常烹煮食物的时候都需要使用它。但不是所有食油都是有营养和对身体有益的。因此，如何挑选食油已成为一个重要的问题。（图片来源：Pixabay）
食油是我们不可或缺的生活用品，日常烹煮食物的时候都需要使用它。但不是所有食油都是有营养和对身体有益的。澳洲的超市都有售卖不同种类的食油，这些食油都有着不同的营养价值。
那么，如何在众多食油中做选择呢？营养师Melissa Meier提供了大家有关健康食油的资讯。 这里就为大家介绍营养师所认可，并且在市场上最受欢迎的食油名单~
根据营养师的说法，作为纯脂肪，所有的油都含有类似的卡路里量。真正区分它们的那些不健康的饱和脂肪与健康的单不饱和（MUFA），以及多不饱和（PUFA）脂肪的构成。
每20毫升：20克脂肪，3.1克饱和脂肪，14.2克MUFA，1.7克PUFA
特级初榨橄榄油是直接从橄榄树上榨取的新鲜汁液，有大量的科学研究证明，它对人体有益。它不仅含有好的脂肪酸成分，支持你的心脏和大脑，而且还含有好的抗氧化剂，可以对抗疾病。它不仅仅是沙拉酱而已，而是一种优秀的全能产品，可以用作炒菜、烘烤和烧烤！
每20毫升：18.2克脂肪，2.6克饱和脂肪，13.8克MUFA，1.8克PUFA
鳄梨油的脂肪酸结构与EVOO非常相似，是另一个不错的选择。它也可以用来炒菜、烘烤、烧烤和做沙拉酱，也算是个全能的食油哦。
每20毫升：20克脂肪，1.5克饱和脂肪，11.9克MUFA，5.7克PUFA
菜籽油也是一个不错的选择，它混合了健康的MUFA和PUFA。此外，它还含有一种叫做欧米茄-3的特殊健康脂肪，对心脏健康非常有益。菜籽油的味道非常温和，所以都能用来烹调各种菜肴。
每20mL：20克脂肪，3克饱和脂肪，7.8克MUFA，8.2克PUFA
芝麻油的味道很丰富，一点用量就能发挥很大的作用了。芝麻油提供了均匀的MUFA和PUFA，是另一个促进心脏健康的好选择。亚洲风格的菜肴都很常看到芝麻油的影子，例如炒菜或荞麦面沙拉等，芝麻油可增添食物的风味，让食物更美味，因此很受亚洲人的喜爱。
每20毫升：20克脂肪，3.6克饱和脂肪，8.8克MUFA，6.7克PUFA
花生油也适用于亚洲风格的菜肴，一些品牌的花生油甚至还加入了坚果呢。虽然它的饱和脂肪含量比其他油种高一点，但它仍然以健康的MUFA和PUFA为主，所以很值得在你的厨房清单中占一席之地。
每20毫升：20克脂肪，2.2克饱和脂肪，7.9克MUFA，8.7克PUFA
虽然名字叫植物油，但它可不是蔬菜制成的哦! 植物油通常是由菜籽油和大豆油混合而成，但其成分还偷偷地加入了棕榈油和椰子油，所以购买时请仔细阅读标签。只要扫一下成分表，就能知道你得到的是什么类型的植物油。
每20mL：20克脂肪，18.9克饱和脂肪
大多数的椰子油（超过90％！）都是不健康的饱和脂肪，实际上它比黄油含有更多的 “坏 “脂肪! 虽然椰子油已被证明可以提高健康的高密度脂蛋白胆固醇，但同时它也会提高不健康的低密度脂蛋白胆固醇，这就是为什么营养师不建议人们每天使用它。大家千万不要被Instagram上的健康大师所愚弄，椰子油绝不是一种 “健康食品”。
希望以上的介绍能让大家对食油有个认识，并知道如何选择健康的食油！
（原文链接：Australia’s healthiest cooking oils, ranked by a dietitian）
This post was last modified on 2021年7月26日 15:43
中华民国（台湾） 卫生福利部薛瑞元部长 中华民国卫生福利部薛瑞元部长 历时三年的COVID-19大流行，不仅造成众多生命消逝，加剧各种健康不平等现象，亦导致前所未有的全球性经济衰退，对世界上每个人的生活带来持续影响，显示既有的全球卫生治理架构并不能有效因应全球卫生安全危机。虽然COVID-19疫情不再是“国际关注的紧急公共卫生事件（PHEIC）”，国际贸易与经济活动几乎已恢复正常，但如同世界卫生组织（WHO）所不断提醒的，“X疾病（Disease X）”大流行的威胁仍近在眼前，各国政府应共同提升全球卫生治理及全球卫生安全。 WHO与许多国家在COVID-19疫情的中期就开始进行检讨。针对现行国际卫生条例（IHR）在此次危机应变所暴露出的局限性，未来该条例的条文将据以调整，包括强化监测通报与分享机制、提升应变量能、调整PHEIC型态及宣布门槛等；同时新的大流行病协定（Pandemic Agreement）也在积极讨论中，期待借由制定新的全球疫病治理框架，纳入问责制、透明度、公平性，做为全球因应下一波大流行的规范依据，并有望于第77届世界卫生大会通过。 我国虽非WHO会员国而无法直接参与IHR (2005)条文修订或新的大流行病协定起草，但依然热忱地关切这两份重要文件的内容与进度。因为我们亟欲分享自身的抗疫经验并与其他国家学习交流。台湾是最早觉察疫情风险并快速采取应变的国家，同时积极与国际伙伴分享资讯，秉持公开透明原则取得人民信任，从而使得防疫政策顺利推动；面对大规模疫情，我们在疫苗取得、医疗资源配置、科技工具运用、人权保护与不实讯息因应等面向，未来也将寻求精进。 我们强力支持IHR (2005)修正条文及新创之大流行病协定的通过与实施，并呼吁WHO将台湾纳入这两项文件的签署方，共同监测新兴病毒株，通报及分享病原体检验资料、疫苗或抗病毒药物研发及临床试验结果等，为因应下一波大流行预作准备，共建具有防疫韧性的国际社会。 我们呼吁WHO支持台湾参与全球卫生治理体系，台湾坚定维护台湾的承诺，以专业、务实、有贡献的原则参与全球卫生安全网络，并与WHO合作，填补全球卫生安全挑战的地理空白，建构更全面的全球卫生架构。 WHO全民健康经济学委员会发现，至少有140个国家在宪法中承认健康是一项人权。然而，各国并没有推行法律来确保其人民有权获得健康照顾。台湾致力于实现全民健康覆盖。过去几十年来，台湾参照世界卫生组织的指引持续精进卫生医疗专业、整合布建社会福利资源，借由加强初级医疗、全人口腔照护、推动心理健康促进方案、强化社会安全网、并建构敏捷韧性医疗照顾体系，以防治传染性和非传染性疾病、建构健康支持的环境，同步提升全人全程健康环境。台湾并致力于与世界分享达成全民健康覆盖的经验和专业知识，帮助实现全民健康的目标。 2024年世界卫生日的主题是“我的健康，我的权利”。世界卫生组织设定这个主题是为了捍卫世界各地的每个人都有权获得医疗服务、教育和讯息，以及安全的饮用水、清洁的空气、良好的营养、优质的住所、体面的工作和环境条件以及免受歧视侵害的自由。 台湾一直以来透过政府或民间力量与友我国家及国际组织协力，协助国际社会实现健康权。我们在南太平洋小岛国家提供医疗援助；在海地协助改善地震灾区妇女及孩童的营养状况；在罗马尼亚协助建构乌克兰难民援助组织工作人员及难民妇女儿童的社会心理支持能力；在加勒比海地区协助提升因应气候变异调适能力；在肯亚协助提升卫生机构基础供水与卫生可近性；在菲律宾、日本、夏威夷、土耳其、印尼等地发生的不幸紧急灾难事件中，提供所需灾后复原或重建协助，期能协助灾民安度人道危机。… Read More
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