盘点你不认识的澳洲香料 用作配料可增添风味

土生土长的香料对健康有许多益处,可用来治疗普通感冒和胃病等小病。这些香料一般都是从野外采集的,这意味着它们没有商业化的数量,也使得它们在澳洲更加受到重视。
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澳洲有各种各样的香料,包括本土香料更是独一无二的存在。这些香料与菜肴搭配相得益彰,可用于烹煮甜或咸的食物,为食物增添异国风味。澳洲的原住民使用香料来制作菜肴有很久的历史了,如今澳洲的不同民族也开始学会使用这些香料来制作食物。

土生土长的香料对健康有许多益处,可用来治疗普通感冒和胃病等小病。这些香料一般都是从野外采集的,这意味着它们没有商业化的数量,也使得它们在澳洲更加受到重视。

下面为大家介绍著名的本地香料和其用途~

柠檬桃金娘(Lemon Myrtle)

柠檬桃金娘富含新鲜的柠檬酸味道,是一种多功能的草药。它可以研磨、干燥或以新鲜的形式使用。把它添加到酱汁、腌泡汁、蛋糕和冰沙中可增添更佳的风味。

柠檬桃金娘,Lemon Myrtle
柠檬桃金娘。(图片来源:Allthingsnative /wikimedia CC BY-SA 4.0)

山椒(Mountain Pepper)

山椒可长到5米高左右,生长于维州、塔州和新州东南部。由于它含有一种叫多角体的化合物,因此富有一种特有的辣味。

山椒
山椒。(图片来源:Melburnian /wikimedia CC BY 3.0)

荆条种子(Wattle Seed)

澳洲有多达700种荆条,但是只有少数可以食用。几千年来,它们一直被原住民作为主食来食用。如今,荆条的用途变得较广了,它们已被用来研磨和烘烤当香料。

荆条种子
荆条种子。(图片来源:agrifutures.com.au)

本地薄荷(Native Mint)

这是一种常见的观赏植物,这种灌木有可食用的淡紫色花朵,其叶子在澳洲的烹饪中也越来越受欢迎。原生薄荷生长在新州东北部。

本地薄荷
本地薄荷。(图片来源:tuckerbush.com.au)

澳洲坚果油(Macadamia Nut Oil)

这种油来自于澳洲的本土坚果,生长于新州北部和昆州南部的沿海地区。这种油有大量的单体饱和物,因此它非常健康,是橄榄油最佳替代品。

坚果
坚果。(图片来源:Pixabay)

灌木番茄(Bush Tomato)

这种植物是马铃薯的远亲,在自然界中已有非常悠久的历史。灌木番茄的果实在采摘前会被放在灌木丛中晾干。原住民部落收集这些干果已有数千年之久,并把它当作主食。如今,它被用作香料,为澳洲的烹饪带来特别的风味。

灌木番茄
灌木番茄。(图片来源:Mark Marathon /wikimedia CC BY-SA 3.0)

灌木丛樱桃(Bush Cherries)

灌木丛樱桃是粉红色的,它的口感清爽,用途也很广。它可以新鲜时吃,也可以用来做水果沙拉。

灌木丛樱桃
灌木丛樱桃。(图片来源:John Tann/wikimedia CC BY 2.0)

手指酸橙(Fingers lime)

手指酸橙是一种柑橘类水果,形状呈圆柱形,果实里塞满了鱼子酱果肉,可以是粉红色、金色或绿色。不同品种的手指酸橙有不同的颜色。它的味道介于葡萄柚和波斯青柠之间,你可以用它来做蛋糕、海鲜辣酱,或是搭配牡蛎和沙拉来吃,有了它食物会变得更加美味。

 

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WARRIGAL GREENS

这是澳洲的菠菜,它有大片的叶子,在食用前必须焯水去除苦味。这种植物含有丰富的营养和抗氧化剂,经常被用作配菜放进烘焙食品中,或被磨成糊状物和酱汁,具有新鲜、朴实的味道。

WARRIGAL GREENS
WARRIGAL GREENS。(图片来源:tuckerbush.com.au)

滨藜(SALTBUSH)

滨藜是一种可食用的灌木,它的叶子是银绿色的,在澳洲大部分野生地区生长。原住民和托雷斯海峡岛民把它的果实和种子当作矿物质来源,并使用其叶子治疗伤口。今天,这种叶子的需求量仍然很大,其咸味和泥土味是烤肉的好调味,它也可以研磨后作为盐的替代。

滨藜
滨藜。(图片来源:nationalparks.nsw.gov.au)

(资料来源:The Most Wonderful Native Spices Used in Australian CookingAUSTRALIA’S NATIVE INGREDIENTS AND WHERE TO TRY THEM

(责任编辑:欧阳宇琪)

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