墨尔本粤菜去哪吃？喜万年的味道最难忘

在走访喜万年烧腊饭店期间，很多人评价喜万年的烧鸭与烧肉很赞，还有些粤式小菜都很有“家”的味道。有客人说：“我老爸每次来华人区Box Hill，都会在喜万年吃。”

喜万年（图片来源：看传媒）

喜万年烧腊饭店位于墨尔本著名华人区Box Hill，于2012年创立。虽然在Box Hill一带不乏各种各样的餐饮美食，但这十年来，喜万年的运营者玲姐与其家人凭借著不断创新与改良的味道、热情的服务，以及价格适中、分量足的菜品和对高质量用餐体验的追求赢得了不少新老客户的称赞。

笔者走访喜万年时拍摄的客人图（图片来源：看传媒）

在走访喜万年烧腊饭店期间，很多人评价喜万年的烧鸭与烧肉很赞，还有些粤式小菜都很有“家”的味道。有客人说：“我老爸每次来华人区Box Hill，都会在喜万年吃。” 喜万年不仅有这样数十年的老移民朋友们认可，还有很多上班族在中午都会来这里吃饭。玲姐说：“很多上班族都光顾过我们喜万年，我们中午上菜速度是很快的；也为了尽可能让大家便捷、吃好和吃饱饭，哪怕下午3点时，但凡有客人进来，我们都会第一时间为他们开火准备饭菜，绝不懈怠。”

经营秘诀

玲姐对人总是笑脸相迎，对于喜万年能赢得这么多客人的光临与支持，她只是表示，喜万年的确是这里开的比较早、也经营比较久的烧腊饭店，但我们还是本本分分做好自己的服务职责——客户至上。就连米洗多少遍、米饭的味道与量都要和菜肴、烧鸭等烧肉相互衬托、匹配的。有客人问她：“为什么喜万年的米饭和我自己家里煮出来的不一样？” 玲姐说：“我们研究怎么去煮米饭还研究了两个礼拜，多少的水与米都是互相协调的；而且咱们吃饭的时候，吃这些菜的同时，要吃多少米饭来配呢？这也是需要考量的。”

喜万年（图片来源：看传媒）

在食材健康与卫生方面，玲姐与其家人、员工们也是做出了不少努力。所有食材都必须新鲜，玲姐始终认为：“我们自己都吃的食物，那才能为客人提供。” 与此同时，每个人的口味也不尽相同，喜万年还能做到因人而异，如果您需要少油、少盐，或者因为长者的身体原因，需要将肉类等煮得更加软烂，这些要求都可以在点餐时随时联系服务人员。

另外，喜万年的所有用食餐具均经过特别高温处理，这样也能在疫情期间确保每位客人的健康。

星洲辣子蟹（图片来源：看传媒）

玲姐说，在封锁期间，店内也一直保持著外卖服务，与墨尔本送餐等各大平台互相配合。然而在Box Hill 这么多优秀美食餐饮等饭店云集下，一方面要坚定喜万年的初心，喜万年的传统味道要坚守与保持，在这个基础上每隔2-3年还需要进行菜系的各种创新；另一方面，也为回馈新老客户的光临，玲姐在众人的帮助下于2021年重新翻新了喜万年店内的各种设施，以使客人们得到更优质的用餐体验。

叶松豆苗（图片来源：看传媒）

不仅如此，如今在各种物价上涨的阶段，喜万年各种餐食还保持著原来的价格，分量也不曾削减。玲姐认为，“目前这个时候，我们更要互相支持，共度难关。”

“从来不休息”

“疫情出现之前，喜万年在除夕夜能卖到500多只鸭，其实店里平日也不清闲。疫情持续到现在，近几年的除夕夜，喜万年平均能卖到400多只鸭，” 玲姐说。这么多的餐食需要准备，还有平日里的接待工作也要做到完美，当问及玲姐的休息日时，玲姐说：“我们从来不休息，只有圣诞节当天才会打烊。” 玲姐来自香港，她认为，我们华人过节会与亲朋友好相聚一堂，这是一种传统。

明火炉子烤鸭（图片来源：看传媒）