澳餐馆小费疫情后飙增 南澳食客最“抠门”

最新研究显示，自新冠疫情爆发以来，澳洲餐馆的小费已普遍飙升，但南澳的食客在付小费方面不如其他州慷慨。

据《广告人报》（The Advertiser）报导，由线上预订服务平台OpenTable展开的调查显示，27%的澳人现在比新冠病毒大流行前更有可能付小费，表达对优质服务的认可和对困难中的餐饮业支持。

然而，只有16%的南澳食客表示他们倾向于付一笔小费，85%的受访者表示他们已经为餐馆的饭菜支付了足够的费用。

南澳餐馆老板和业内机构一致认为，付小费在美国是一个众人都默认的奖励行为，虽然仍然不属于强制要求，但逐步变得更加普遍，特别是在高级餐饮场所。

南澳最受欢迎的餐厅之一Osteria Oggi的管理合伙人Nicola Pau估计，约50%的顾客会留下小费，数量在疫情大流行期间一直保持不变。

他说，四舍五入是该餐厅食客的普遍习惯，虽然不指望顾客付小费，但顾客大部分都很慷慨。

他还说：“如果他们能负担得起，或他们觉得你值得这笔小费，就会支付。现在我们招待场所的收入很高，我们很幸运。”

East End Cellars餐馆的老板Michael Andrewartha表示，自新冠疫情开始以来，随着防疫限令放宽，他们店内小费激增。

即便有以上两例小费增多的例子，南澳的小费文化仍落后于其他各州。Magill Estate餐馆的老板兼厨师Scott Huggins指出，这是一种不同的心态，能理解顾客的观点，他们不必给小费，但也理解员工的观点 —— 他们工作非常努力，他们希望为所做的一些工作得到小费。

Huggins说，Magill Estate的eftpos付款机可在顾客刷卡付款时添加小费，其他场所的付款机也允许食客自定小费百分比。

他说：“我认为这对员工来说是好事，但我不确定这对顾客来说是好事。” “因为很容易就能按15%或25%的比例付小费。”