食客取消预订剧增 墨尔本餐馆被迫收“取消费”

自大流行以来，墨尔本的餐饮文化已有所改变，从随到随吃转变成预约形式。而餐馆业者也面临一个棘手问题，许多食客在最后关头取消预定，导致一些业者蒙受经济损失，不得不收“取消费”。

据时代报报道，2019年10月至2022年10月期间，预订平台OpenTable上的预定数量增加了两倍。餐馆业者表示，这虽然可帮助他们规划员工或库存，但越来越多顾客“放鸽子”使到他们不得采取办法应对这种让人讨厌的“取消文化”。

Orrong Hotel的共同所有者Scott Connolly透露，今年的母亲节，有45名食客在预订午餐后没有前去用餐，导致该酒吧蒙受大约5000澳元损失。他说，虽这不至于让人崩溃，但从这个月开始到圣诞节期间，他的团队将开始向团体预定收订金。

“这并非我们的本意，但我们不得不这么做。这是餐饮旺季，如果我们接受了某个预订，就不得不拒绝其他人。如果预订者临时取消或干脆放鸽子，真的会让我们蒙受损失。”Connolly说。

Connolly还说，他理解人们有必须取消预订的理由，“但如果你能打个电话让我们知道，我们是可以接受的。不作任何解释就直接不来，会让我们更加难以接受。”

St Kilda饭店Prince的总经理Jess Harker表示，由于预订变得很普遍，食客们形成了一种随便放弃预订的态度。她透露，在7月的一个周末，大约有5组，每组大约有15-20人的大团体订了座却没有出现。此外，还有几张四人桌的预订者也没有赴约。

此后，Prince开始规定8人以上的团体预订需输入信用卡信息，若在24小时内取消预订，每人必须支付50澳元的取消费。

Harker表示，食客接连取消预订让餐馆蒙受经济损失，而且市场面临员工短缺，好不容易招到的员工却因为预订取消而没事可做感到厌倦。

她表示，虽然餐馆会要求预订者提供信用卡信息，但如果食客亲自致电取消预订，餐馆通常不会收“取消费”。

Elwood‘s Repeat Offender周末晚都会有7、8桌客人取消预订。但因为担心流失顾客，他们没要求顾客预订时提供信用卡信息，而是允许网上取消预订。