腌制类肉制品健康吗？了解食用培根的健康选择

很多腌制的肉类的美味让人流口水，但是您知道吗？经常吃腌制的肉类，比如咸肉，培根，咸香肠等是相对不健康的。下面带您了解一下为什么我要们要在饮食中注意这些腌制类制品，警惕盐摄入过多造成的健康问题。

我们在很多菜肴里会发现，当在腌制肉类时，会加入很多盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，在我们身体的酶的长期催化下产生亚胺类物质，而这种物质会导致癌症的发生几率增大。这种亚胺类物质不仅吃多了增加癌症风险，而且容易使人体发生早衰。当然，这不是一朝一夕的事情，而是长期作用的结果。因此，平时日常生活当中就要注意少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜、水果，对预防癌症是很有意义的。

培根

在澳洲，培根或者培根类制品在超市中是很常见的。很多人也把煎培根当作早餐的一部分。培根是腌制过并且用木材烟熏过，带着烟熏风味的肉制品。培根和其他许多肉类加工食品一样，含有亚硝酸盐。亚硝酸盐和体内的胺类结合可以变成亚硝酸胺，导致癌症疾病。很多人认为培根不是肉类，其实培根就是比较肥的五花肉制成的。

培根的脂肪含量很高，同时很多人食用培根的方式是油煎，把培根煎的脆脆的。这样不是健康的烹饪方式，因为这种肉制品本来就不是优质的蛋白质来源，油煎又使得蛋白质变质，所以一点也不健康。对于大多数人，营养师都不建议大家每日都食用培根当早餐。

那么是不是我们的生活中就一定要远离培根等制品呢？其实只要我们调整培根的烹饪方式，就可以提高健康指数。

健康专家说，只要不是每日食用，过量食用，只是偶尔用培根做配菜调味，其实是可以的。注意，食用培根要避免油煎，可以不放油直接干锅加热出油，把青菜，西兰花等加入快炒，不仅可以增加油脂、烟熏的香味，而且培根本身就有咸味，不必再加入食盐来调味。

营养专家还介绍两种破解料理方式：

1． 蒸后料理

可以在香肠上戳洞，或者直接把咸肉放入蒸锅蒸熟，这样可以把高达80%的亚硝酸盐通过蒸汽凝结的去除。之后再拿去烹饪就相对健康。

2． 注意多摄取维c

维生素c可以阻断亚硝酸铵的形成路径。澳洲有很多富含维生素c的水果比如葡萄柚，橙子等，不仅可以帮助身体解决亚硝酸胺，也有很多其他非常高的营养价值。下次选购咸肉类食品的时候，也不妨多购入一些新鲜的蔬果。

重口味饮食

如果在一般饮食中吃的太“重口”，盐的摄入量过高，就有得高血压的可能。在高纬度生活的爱斯基摩人平均摄入盐的量只有大约4克，而他们罹患高血压的几率几乎为零。相反的，在日本东北部的生活的居民，平均每日摄取26克的盐，导致高血压的发病率高达40%。可以看出不同地区的不同饮食习惯在健康方面有着很大的影响。

盐的主要成分就是氯化钠，是我们身体必不可少的物质。盐对身体维持正常渗透压和平衡酸碱起到重要作用。没有足够的盐摄入，身体就会出现失重，虚弱的现象。讨论盐对高血压的影响主要是因为部分人群对盐较敏感。因为纳的带水性，过多的盐在体内滞留，导致体内血液的水分变多，造成血容量增高，血管壁水肿，这就会引起高血压。

目前比较一致的健康建议是适当控制食盐的摄入量。正常情况下每日低于10克，高血压病患者以低于8克为宜。

为什么有些人天天吃加工肉制品没事？

有些人会问，身边有人每日吃培根熏肉等腌货，吃了很多年却一点事也没有。而有些人一辈子健康饮食，最后却得不治之症？其实，这只是一个概率的问题，只能说咸肉、培根、香肠这样的加工肉制品存在着致癌风险，但没有到吃了这些食品就致癌的程度。当然，不能排除某一个个体长期大量吃这些食品却没有得癌症的可能性。饮食只是导致癌症的一个方面，除此之外还要考虑基因、环境等各种影响因素。

结论：在保持健康的饮食习惯中，我们一定要注意盐，以及使用盐腌制的食物。长期摄入过多的盐会给身体造成负担，导致疾病的发生几率上升。吃这些肉类美食的同时，不妨搭配食用一些新鲜蔬菜，这样可以保证身体摄入足够的维生素以及抗氧化物质，来对抗一些相对不健康的物质成份。饮食中一定要特别注意合理膳食搭配原则，我们不能因为嘴馋而牺牲健康的饮食习惯。

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