圣诞家宴

圣诞节快到了，全家人能聚在一起准备圣诞大餐，就是最温馨的家宴。

一、圣诞烤鸡

美味的烤鸡首先是鲜嫩多汁的口感，其次是吃起来香脆的外皮。同时，烤鸡是餐桌主角，圣诞风格摆盘可增加过节气氛。

食材：

全鸡 1只（约 5磅）、洋葱 2个。

腌料（嫩化肉质）：水适量、粗盐适量、黑胡椒 1大匙、香菜末 2大匙。

油料（使肉多汁）：橄榄油 3大匙、盐  1小匙、香菜末 3小匙

涂料（增加风味）：烤肉酱、香菜末。

作法：

1）烤箱预热 180摄氏度。

2）鸡和香菜一起放入塑料袋，加冷水淹过全鸡。整袋秤重，重量的  3%为用盐量。冷藏腌 24小时。

3）烤前鸡解冷至室温。在鸡皮与肉之间，填入油料，按摩全鸡。

4）鸡内外刷上涂料。洋葱切块塞满鸡腹腔。用棉绳绑紧鸡腿。

5）以 180摄氏度烤鸡 1小时，量测鸡最厚部位温度（后腿或鸡胸肉），达 80摄氏度即可（或是用刀叉戳鸡腿内侧，流出的鸡汁清澈无血）。

6）烤鸡出炉静置 10分钟，让肉汁回流再上菜。

二、甜菜水果沙拉

沙拉料理可添加甜菜，营造圣诞节的缤纷喜庆。再搭配其他对比色食材，更加亮丽。同时，摆盘呈现圣诞花圈。

食材：

甜菜、香橙、苹果各 1个、红石榴、各种生菜、起司片适量。

橙汁油醋酱：柳橙汁 5大匙、白酒醋 5大匙、橄榄油 100cc、盐、黑胡椒。

作法：

1）甜菜带皮煮软透，去皮切片。其他食材洗净，充分沥干。

2）香橙去皮去膜，轮切片。苹果带皮切片。起司片印造型备用。

3）所有食材围圈摆盘，酱料放中间，最后点缀红石榴。

三、海鲜炒面

炒面适合做聚会主食，面量依人数调整，食材可利用年节厨房的零星食材，丰俭由人。成菜融合圆满，喜气大方。

食材：

面条、鲜虾、花枝等海鲜适量、蒜头5瓣、洋葱、磨菇等适量。

调料：酱油 1大匙、蚝油 1大匙。

作法：

1）海鲜清洗沥干。配料切丝备用。面煮好拌油，避免黏结。

2）虾、花枝汆烫后冲冷水备用。

3）爆香蒜片，下配料炒软。加调料炒均匀。加开水  200cc煮滚，放入面条、花枝、虾，拌炒均匀。起锅前加香菜、白胡椒粉、醋，风味更佳。

四、草莓牛奶布丁

简单快速且不用烤箱的美味牛奶布丁，常是聚会甜点的热门选项。雪白的布丁配上鲜艳的水果丁摆盘，视觉效果绝佳。

食材：

分量：6个

牛奶 450ml、炼奶 60ml、吉利丁粉（gelatin）2小匙、新鲜草莓、草莓果酱、蜂蜜适量。

作法：

1）牛奶温热后加入炼奶，搅拌均匀。

2）吉利丁粉加  2大匙水，粉末吸足水分膨胀，搅拌至融化。拌入牛奶，完成布丁糊。

3）布丁糊分装到布丁模，放凉后冷藏至定型。

4）淋酱：草莓加蜂蜜打成果汁，加果酱增加黏稠度。

5）布丁倒扣盘上，装饰草莓切片，淋上酱料即完成。