为什么你的咖啡会更贵

专家提醒说，您每天喝咖啡的成本可能会更高，而且至少未来几个月价格也不会下降。

皇家墨尔本理工大学教授 Vinh Thai 博士解释说，由于持续的恶劣天气对巴西和越南等主要供应市场造成了 “严重破坏”，导致成本上升，而与此同时，全球咖啡需求却在增加。

全球 30% 的低品质罗布斯塔（robusta）咖啡豆产在越南，而 70% 的高品质阿拉比卡（arabica）咖啡豆则来自巴西。

Thai博士说：”集装箱运费的持续上涨和其他供应链问题也在很大程度上增加了咖啡的成本。烘焙商可能将这些成本转嫁给咖啡馆，而咖啡馆也可能将这些成本转嫁给顾客。”

Thai博士警告说，这 “反过来又可能进一步增加顾客压力，对顾客的生活方式产生负面影响”，“他们已经在应对生活成本问题了”。他说：“如果顾客选择改变他们的咖啡习惯，这可能会威胁到澳大利亚的咖啡业”，他说，”截至去年，澳大利亚咖啡业雇用了近 7 万人。”

上个月，Pablo & Rusty’s Coffee Roasters 公司首席执行官阿卜杜拉-拉梅（Abdullah Ramay）告诉《每日电讯报》：”持续的困难状况让咖啡馆老板们陷入了困境。”

Ramay先生说，尽管最近消费者的生活成本增加了，但咖啡馆的收费仍然低于 “可生存 ”的水平–与世界许多地方相比，收费还是太少了。他说：”咖啡馆真的是进退两难–你能继续卖咖啡而不赚钱吗？他说：”咖啡不能成为小本经营者的亏本生意。”“悉尼拥有世界上最好的咖啡文化，为什么悉尼的咖啡价格却比世界上所有大城市都便宜呢？”

St Ali咖啡烘焙厂首席执行官拉克兰-沃德（Lachlan Ward）今年早些时候宣称，澳大利亚人每天为一杯咖啡支付的钱不够多，这句话让他成为了头条新闻人物。

这位总部位于墨尔本的行业领袖说：”澳大利亚咖啡的定价方式是不可持续的。除非澳大利亚的咖啡馆开始调高价格，否则独立咖啡馆在未来将不复存在”。

皇家墨尔本理工大学市场营销副教授Bernardo Figueiredo承认，价格上涨对 “休闲饮用者和专门的咖啡爱好者 ”都有影响，促使他们选择更便宜的替代品、减少消费或改用家庭冲泡。

“然而，考虑到咖啡作为一种社会和生活方式的象征的文化，以及它在年轻群体中的增长，这不太可能会减少对咖啡的需求，”Figueiredo 教授说。

今年 6 月，数字支付平台 Square 的交易数据显示，受灵活工作安排和高生活成本的影响，越来越多的澳大利亚人放弃了下班前的外卖咖啡。在悉尼、墨尔本和布里斯班，工作日上午 7 点到 11 点之间在餐饮企业消费的人数已降至低于疫情前的水平。与此同时，周末早午餐时段的交易量却有所上升，这表明澳大利亚人的消费优先级发生了变化。

根据 Square 的分析，墨尔本工作日早餐的交易量下降了 5% 以上，但周六和周日却增长了 4%。悉尼的情况与墨尔本类似，只是程度较轻；工作日早餐的交易量下降了 2.4%，但周末早午餐时段的交易量却上升了 1.6%。越来越多的员工在家工作，并在去办公室时打包午餐，Square Australia 业务发展主管 Colin Birney 说：”我们经常被告知，在家做早餐或在办公室吃麦片粥是省钱的最简单方法。”