中秋团圆聚餐菜单

中秋节是团圆的节日，以家庭料理拟定聚餐的菜单，和亲友准备一桌好菜，品尝季节食材的美味，回味家的味道。

这是一道充满家的滋味的节庆主食，虽采用简单易做的作法，香肠和鸡肉的风味与米饭相互融合，非常美味。

香肠鸡肉煲饭

食材：

米 2杯、香肠 1条、鸡肉 1块、蒜末10g、香草适量。

调料：盐、黑胡椒适量。

作法：

1）将饭煮熟备用。

2）准备一个煲饭大平底锅，热油锅，下蒜末，煸至金黄色。

3）下香肠和鸡肉，煎至表面金黄焦香后，取出稍放凉；香肠切片、鸡肉切丝后备用。

4）将饭加入锅中，同时，香肠片、鸡肉丝放回锅里，一起翻炒均匀。

5）加调料，继续翻炒，小心不要加太多盐，因为香肠也有咸度。

6）平底锅上桌前，香草撕碎撒在饭表面。

椒盐煎鱼

煎鱼是功夫，真功夫其实是简单的烹调方法，秘诀则是新鲜的食材。煎鱼保留了鱼的原汁原味，椒盐提味更加鲜美。

食材：

新鲜的鱼 1尾、生菜、柠檬片、番茄片适量。

调料：盐、白胡椒粉适量。

作法：

1）将新鲜的鱼清理干净，用厨房纸巾拭干鱼表面。（确认鱼表面没有水份，避免煎鱼时油溅起）

2）在鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。

3）准备平底锅，热油锅，开中火，将鱼皮朝下放入锅中，在锅中煎至底部金黄酥脆。翻面续煎至鱼的另一侧也金黄酥脆。

4）将鱼盛盘，装饰生菜，搭配番茄、柠檬一起吃，更加爽口。

美味秘诀：依鱼的厚度拿捏煎鱼时间。

镶肉豆腐

豆腐是谐音吉祥菜，适合节庆聚会食用。绞肉为这道料理增添了丰盛感。豆腐与绞肉属于软嫩食材，适合银发族食用。

食材：

猪绞肉 300g、豆腐、高汤适量。

馅料配料：红萝卜丁、葱、姜、蒜末各 1/2大匙、

调料：酱油  1/2大匙、盐少量、糖1小匙、香油 1大匙。

作法：

1）豆腐切大块，用开水焯水，使其更坚实。

2）馅料：热油锅，加入配料煸炒至香。加入猪肉末和调料，翻炒至变色，打一个鸡蛋，加调料搅拌均匀。

3）将馅料填充到豆腐块内。

4）锅中加入高汤，煮豆腐块，轻轻煮沸，降低火力，盖上锅盖，慢煮约  15～  20分钟，至豆腐熟透且吸收了汤汁。

蒜头鸡汤

炖煮过蒜头的汤头，尝起来有甜味，是许多家庭的补元气汤品。趁著中秋聚会，为亲友煮这道汤，既美味又应时。

食材：

新鲜的鸡（重量 3斤内）1只、蒜头15瓣、枸杞适量。

调料：盐、米酒适量。

作法：

1）蒜头冲洗干净，去蒂头和外膜备用。

2）鸡的内外清理干净，冷水下锅，水量要淹没食材，微小火煮至水滚冒泡一分钟即可取出。

3）准备汤锅，放入鸡和蒜头，加水淹过食材，开大火煮滚，捞除浮沫后，转小火焖煮 1小时，依口味酌量加调料，搅拌均匀。下枸杞，再焖煮一下即可熄火。

美味秘诀：善用大蒜于料理中，可去除肉腥味，还能增添食物的辣度与香醇味。