粽子里的家乡味

“月是故乡明，粽是故乡香”，扑鼻而来的粽香，令人瞬间想起童年端午好滋味。

1. 粽是故乡香
又到端午时，商家推出的粽子带动着过节气氛。对很多人来说，粽子代表家的回忆；各地风土条件不同，包粽的材料不尽相同，但家人团聚过节的期待是一样的。不妨自己动手包粽子，重温往日过节的喜乐。

2. 粽叶需要提前准备
在早年的生活中，端午前有许多准备动作，平日就要随手采摘粽叶，清洗保存等着端午节包粽用。行家知道，粽叶是为粽子美味加分的秘诀，各地的特色粽子大都有专用粽叶，然现代人准备粽叶以方便取得为佳。

3. 粽馅提前一天准备
包粽子是对自我的挑战，因为粽子包制作业繁琐又耗时，粽子包好、煮好往往要花上一整天。包粽子的前置作业包括：糯米要泡水2小时以上、炸好香喷喷的油葱酥、咸蛋黄去腥烤香，还有令人垂涎的香卤肉。

4. 开始包粽子
不管使用何种粽叶，包粽子第一步就是先用粽叶叠出漏斗状；不漏料的秘诀就是把漏斗底部反折好，确保没有漏洞。依序放进粽馅材料，记得不要因为贪心放太多料，要留些余裕，最后才能完美密合粽叶接合处。

5. 熬出香糯的粽
粽子如何烹煮？各地习惯煮法不同，蒸煮的方式是先将猪肉、香菇、咸蛋等配料及糯米调味炒香，包成粽后蒸煮熟透，享受米粒粒粒分明的口感。水煮则是用水煮的方式将粽子煮熟，粽子的米吃起来也较软糯。

6. 端午包粽传情意
市面上粽子的种类多，口味也多元，人们常于端午佳节以粽子为礼，表达祝福与感谢。值得一提的是，端午送粽有时也有特殊涵意；例如：在某些文化，家中有人过世，当年就不过节、不包粽，只能由至亲送粽子。