人造鹌鹑肉下个月登陆澳洲餐厅

悉尼Vow Group公司培育的鹌鹑肉已获得澳新食品标准局 （FSANZ）的批准，7月起在悉尼与墨尔本的多家餐厅正式上桌。

Vow Group是澳洲首家获批的企业，该公司在社媒上宣布，“这不仅仅是一个监管里程碑，更是一个全新尝试的开始：一种创造前所未有的肉类的方法。” 

FSANZ在6月18日的一份声明中说，“Vow Group Pty Ltd申请批准将培育的鹌鹑细胞与其它成分结合，用于制作肉卷和肉饼等产品……该细胞培育产品可供人类安全食用，且不存在毒性、营养或过敏性风险问题”。

“经检验，该鹌鹑细胞系基因稳定，其生产过程中的微生物风险可通过现有的食品安全控制措施有效管理。” FSANZ说。“为了支持培育鹌鹑和其它未来细胞培育食品的引入，FSANZ还制定了新的标准，对标签、生产和销售制定了明确的要求。”

FSANZ规定，所有细胞培育食品在贩售前必须经评估并核定为“安全”，产品包装须清楚标示“细胞培育（Cell-cultured 或 Cell-cultivated）”字样，以保障消费者知情权。

Vow公司表示，“我们选择日本鹌鹑是因为它与众不同：质地更轻盈，风味更浓郁，并且能带来一种全新的肉类体验。这不是仿制品，也不是替代品，而是全新原创的肉类。”

“从日本鹌鹑这一食材起步，我们制作出了许多令人垂涎的美味佳肴，厨师们已经迫不及待地想要品尝了。所有产品均在悉尼出品。”

目前全球已有多国投入细胞培育肉的研发。早在2020年，新加坡就成为全球首个批准销售培育肉品的国家。

2023年，美国农业部（USDA）和美国食品药品监督管理局（FDA）批准Good Meat公司向美国消费者销售实验室培育鸡肉。其它正在研究实验室培育肉类的国家包括以色列、荷兰、日本和韩国。

然而，加州大学戴维斯分校2023年的一项研究发现，实验室培育肉实质上并非“对环境更有利”，“根据目前和近期的生产方法，实验室培育肉类对环境的影响可能比零售牛肉高出‘几个数量级’。”