悉尼绝美滨水餐厅Otto Ristorante。（图取自ottoristorante.com.au网站）
在悉尼，最美的餐桌往往藏在水岸线旁——那里有海浪作背景音乐，落日为聚光灯，而主厨们则以山海为灵感舞台，将盘中的艺术发挥到极致。从双帽名厨的匠心演绎，到隐于国家公园的秘境木屋，再到饱含冲浪灵魂的海滨小馆，我们甄选了12家景致与风味俱佳的滨水餐厅。它们不仅占据着这座城市最动人的视角，更以充满巧思的料理，让每一次举杯落箸都成为值得珍藏的回忆。此刻，请随我们推开窗，让海风入味，开启一场沿着悉尼海岸线展开的味觉漫游。
1. Bathers’ Pavilion, Balmoral
由技艺炉火纯青的主厨领衔打造的高端体验。
在这家双帽餐厅用餐总能带来持久的愉悦：蓝白条纹的亚麻桌布、船屋风格的雅致内饰、Balmoral沙滩上波光粼粼的海浪，以及一份涵盖本地与欧洲名庄的丰富酒单。在这样的环境中，美食本易沦为配角，但主厨亚伦•沃德（Aaron Ward）的才华却让菜肴始终稳居舞台中央。开胃小食如发酵辣椒调味的新鲜金枪鱼挞，开场即令人惊艳；甜品如层层叠叠的千层酥，注入开心果、梅耶柠檬及咸香草奶油凝乳，活力迸发。侍者对菜单与芝士推车的了解同样熟稔。此刻正是前来品尝的最佳时机。
温馨提示：周末为固定套餐制，小食与配菜需额外添加，但小馆、茶点铺及楼上泰餐厅提供了无限选择。
地址：4 The Esplanade, Mosman.
网址：batherspavilion.com.au
2. Pilu at Freshwater, Freshwater
海滨精致撒丁美食。
这家低调坐落于沙滩旁的朴素小屋餐厅已营业21年，始终保持着亲切的待客之道。主厨乔瓦尼•皮卢（Giovanni Pilu）的撒丁岛渊源体现在手工制作的“culurgiones”——枕形小饺子裹着土豆泥，浸于烤鸡汁中，缀以酥脆鸡皮。侍者介绍：“主厨称其为‘爱的包裹’。”全新菜单充满巧思，如柑橘提亮的珊瑚鳟鱼刺身，或搭配茴香与水果黑橄榄的雪白阿库纳墨瑞鳕（Aquna Murray cod）。亦可坚持撒丁岛特色，品尝招牌烤乳猪：奶香甘甜的猪肉佐以酸爽红椰菜与羊酸奶。最后来一勺异常顺滑的山羊奶冰淇淋，淋上意式浓缩与撒丁岛香桃木利口酒，窗外恍然已是斯梅拉尔达海岸（Costa Smeralda）而非Freshwater。
必点菜肴：酸甜茴香烤乳猪。
地址：Moore Road, Freshwater.
网址：pilu.com.au
3. Sean’s, Bondi
悉尼首家冲浪小馆，承载悠长午餐时光的灵魂地标。
这家Bondi的单帽餐厅注重滋养身心。菜单简短而极富季节性，服务生动活泼，艺术氛围浓郁的房间（角落那幅是真迹盖伊•布菲（Guy Buffet）吗？）永远充满食客欢快的谈笑。餐点可从林肯港（Port Lincoln）墨汁脆炸鱿鱼配辛辣辣椒蒜泥蛋黄酱开始，接着品尝招牌烤鸡——其名声不亚于街对面的沙滩：索默拉德鸡（Sommerlad chicken）切块烤至金黄，佐以面包酱、烤土豆、芜菁叶与卷心菜。亦或选择平底锅煎土豆团子配蘑菇和羊奶芝士碎。肖恩•莫兰（Sean Moran）的烹饪始终是抚慰心灵的美食。
温馨提示：这里一直是自带酒水的最佳去处之一。
地址：270 Campbell Parade, North Bondi.
网址：seansbondi.com
4. Catalina, Rose Bay
东区经典地标，阳光海鲜配标志性港湾景色。
悉尼真正临水的餐厅寥寥无几，更遑论持续经营三十余载者。在单帽的Catalina，仅持一杯香槟倚窗观赏悉尼礁石已是午后乐事，但这里还提供固定价格的三道菜单点菜单，并可通过西澳龙虾（WA marron）、鱼子酱或鱼肉塔可等方式定制体验。Rose Bay的常客众多，辣椒酱浸鲷鱼饺等菜品极具当下风味。选择经典菜肴，鲜虾墨鱼ravioli搭配浓郁鲜美的贝类浓汤。酒单平衡新旧风格之佳出乎意料，且兼顾性价比——尤其考虑到眼前美景。
温馨提示：请自备墨镜。不过若忘了，餐厅也可提供。
地址：Lyne Park, New South Head Road, Rose Bay.
网址：catalinarosebay.com.au
5. Ammos, Brighton-Le-Sands
海湾边的希腊英雄式盛宴。
眯眼望向布莱顿海滩诺富特酒店（Brighton Beach Novotel）内的这片绿洲，恍若刚踏足圣托里尼（Santorini）的航班。或许是度假风露台引人注目，或许是满载龙虾与鱼子酱的生鲜吧台，更可能是那俯瞰海湾的辽阔景色，将日光与奢华岛屿风情洒满宽敞的餐厅。亦或是来自木炭厨房的经典希腊菜清单：资深主厨彼得•科尼斯蒂斯（Peter Conistis）主理的saganaki烤芝士、spanakopita菠菜派，以及浓咸的卡拉萨基利姆努（kalathaki limnou）等传统芝士、taramasalata鱼子泥沙拉、tzatziki酸奶黄瓜酱和烤皮塔饼。羊肉亦有四种做法，包括慢烤肩肉与 grilled cutlets。最后不妨在池边再饮一杯阿斯提可（assyrtiko）白葡萄酒。
最佳体验：假装身在爱琴海岛度假。
地址：Level 3/2 Princess Street, Brighton-Le-Sands.
网址：ammosrestaurant.com.au
6. LuMi, Pyrmont
时尚玻璃盒内的极致创意品味套餐。
近来常吃甜椒配 ponzu 果冻吗？这家创意温室的客人们确实如此。甜菜根色的果冻覆盖着分层铺满鳌虾鞑靆和打发辣椒酱奶油的昆布挞：一道复杂而惊喜的开场，预示了双帽LuMi餐厅创新融合的日意风味。诚然，不乏视野更壮观的滨水餐厅，但这里的美食堪称悉尼顶尖，值得列入榜单。菜肴从番茄水与山葵油调味的活泼红鲷鱼刺身，转向 earthy 风味的四菇 agnolotti，提醒食客主厨费德里科•扎内拉托（Federico Zanellato）的根基仍在传统。
温馨提示：可要求面向厨房的座位，获得最佳观赏视角。
地址：56 Pirrama Road, Pyrmont.
网址：lumidining.com
7. Otto Ristorante, Woolloomooloo
持续提供佳肴的著名滨水食府。
坐拥绝佳位置，二十五年如一日为悉尼商界、时尚与媒体名人提供精致意大利菜，Otto本易安于现状。但这家单帽海港餐厅凭借广泛的酒单和主厨理查德•普塔克尼克（Richard Ptacnik）的意式经典菜单，仍是城中最佳午餐地点之一。Gnocco fritto配自制风干牛肉、蜂蜜、圣酒和戈尔贡佐拉芝士是 brilliant 的开场：酥脆、甜美、脂香、酸度与浓郁感恰到好处。意面从质朴风味一直到威尼斯风龙虾意面（以樱桃番茄、龙虾和白兰地调味）的变奏。昔日的狗仔队或许已散去，但手持一杯清爽的上阿迪杰灰皮诺（Alto Adige pinot grigio）眺望海景，Otto依然是那个值得驻足的地方。
最佳体验：领略滨水餐饮的正确打开方式。
地址：Area 8, 6 Cowper Wharf Roadway, Woolloomooloo.
网址：ottoristorante.com.au
8. Ormeggio at The Spit, Mosman
和谐的海鲜、海景与服务。
这家位于码头栈桥上的闪亮意大利 fine diner 显然为夏日庆典而生，游艇桅杆的叮当声环绕左右。双帽的Ormeggio本可仅以阿马尔菲（Amalfi）风格的黄条纹遮篷、霓虹气泡酒和标准意面示人，让熠熠海景承担其余。但亚历山德罗（Alessandro）与安娜•帕沃尼（Anna Pavoni）的旗舰餐厅从不按常理出牌。一道质感奢华的 baccala 前菜由侍者桌边服务，并详细讲述其北意大利渊源故事，还意外撒上可可粉、四川胡椒和杜松子。精致的“小纽扣”意面填充 carbonara 馅料，点缀鱼子酱珍宝、剑鱼 pancetta 及闪亮的柠檬油滴，宛如西西里卡萨塔（Sicilian cassata）蛋糕般璀璨。卓越的酒单与服务更添独特体验。
温馨提示：若兴致所至，用餐时还可顺便购买游艇。
地址：D’Albora Marinas, Spit Road, Mosman.
网址：ormeggio.com.au
9. Cottage Point Inn, Cottage Point
风景国家公园内的澳式高端餐饮。
Cottage Point确实美不胜收：茂密丛林陡降至考恩溪（Cowan Creek），船只悠然驶过，偶有水上飞机从约35公里外的市中心接载食客前来。除非您住在库灵盖狩猎地国家公园（Ku-ring-gai Chase National Park）附近，否则到此需一番跋涉，但环境壮丽，新任主厨约翰•莱昂斯（John Lyons）正将菜单推向值得专程驱车前往的方向。六或八道菜的品尝菜单虽遵循成熟的食材驱动路径——考拉羊（Cowra lamb）、汉普蒂杜盲曹（Humpty Doo barramundi）、蒙特纳迪芝士（Monte Nardi cheese）皆有名号——却不觉陈旧。戴维森李（Davidson’s plum）调味的弗里曼特尔章鱼（Fremantle octopus）令人惊艳，而韩日风味与技法的融入增添了新维度：如羊腿拉面汤、咖喱酱软壳蟹“炸肉排”、以及配穷人橙（poorman’s-orange）出汁的带壳扇贝。偏远地段虽难招员工，但服务高效友好。我们期待莱昂斯在此基础上更进一层。
温馨提示：酒单覆盖广泛，半瓶装选择丰富，适合驾车前来者。
地址：2 Anderson Place, Cottage Point.
网址：cottagepointinn.com.au
10. Bobby’s, Cronulla
海滩风情餐饮，伴随健美身影络绎不绝。
夏日之乐莫过于此。雄踞南克龙纳拉海滩（South Cronulla Beach）边缘，Bobby’s 仿佛呼喊着“午餐时光、冰镇啤酒、吐司配 anchovies”。或是一杯桃红葡萄酒配盲曹汉堡，抑或 spritz 配葡萄柚调味的 kingfish ceviche。无论如何选择，请争取一个俯瞰海滨步道的位置，静观人来人往。和牛 carpaccio 点缀鳀鱼奶油，令人联想到出色的 vitello tonnato。成熟大番茄醋香扑鼻，与优质橄榄油、酥脆面包丁、羊奶凝乳和罗勒完美平衡。整条鲷鱼价格合理且烹饪得当，烧灼柑橘黄油与刺山柑花蕾更添风味。
温馨提示：团体客可选择丰富的套餐菜单。
地址：6R The Esplanade, Cronulla.
网址：bobbyscronulla.com.au
11. Icebergs, Bondi
俯瞰世界著名海滩的 fine-dining 意大利餐厅。
Icebergs如同大衣架（Coathanger，指悉尼海港大桥）、高昂房价与夏日沾沙的双脚一样，是悉尼的精髓所在。门外通常是日光浴者和运动装人群的喧嚷；门内则是宁静绿洲——尽管近期围绕已离任的前董事莫里斯•特尔齐尼（Maurice Terzini）有过争议。安坐于柔和粉红色的舒适卡座，沉浸在那惊人壮丽的海景中，搭配轻盈松散的越光米（koshihikari rice） risotto 配浓郁 XO 酱与晶莹扇贝刺身，或炭黑墨汁鱿鱼配陈年香醋与蒜泥蛋黄酱，更是锦上添花。古尔瓦蛤蜊（Goolwa pipis）配咸干鱼卵的 spaghetti vongole 是经典海边风味，而油润的和牛 bavette 与苦艾酒汁甜核果 glazed 短肋排则能抚慰任何陆居者的心灵。
温馨提示：可提早到达，在酒吧露台小酌一杯。
地址：1 Notts Avenue, Bondi Beach.
网址：idrb.com
12. A’mare, Barangaroo
奢华海港环境中闪耀的经典意大利美味。
Amore a’mare 意为“海边的意大利之爱”，这家餐厅深谙如何呈现。尤其是当佐以璀璨海港景致——白日闪耀，夜晚粼粼。加上华丽的推车服务、装饰华丽的餐厅、个性化的分享餐盘份量、“我全都要”的摆盘方式，爱意愈发浓郁。遵循主厨兼老板亚历山德罗•帕沃尼（Alessandro Pavoni）对经典意大利菜的诠释，将叉子伸向浓郁番茄海鲜 risotto、蓬松正宗的土豆团子配和牛 ragu、厚切米兰炸肉排（带骨 schnitty 配正宗晒干番茄）以及恰到好处的芝麻菜、帕尔马干酪与香醋沙拉配菜。一切皆完美无瑕。来自普利亚（Puglia）的执行主厨朱塞佩•富齐奥（Giuseppe Fuzio）为海鲜、木烤菜肴和纯正蔬菜鲜味注入故乡风情。侍酒服务本身即是一段故事，而开心果冰淇淋配柑橘风味特级初榨橄榄油的收尾美妙无比。确是 Amore a’mare。
温馨提示：家庭用餐提供精致的儿童菜单。
地址：Crown Sydney, Level 1/1 Barangaroo Avenue, Barangaroo.
网址：crownsydney.com.au/amare
编辑：尹伊
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