3道家常菜太香了——让夏季常用食材大放异彩

人们常说，只有好的食材才能做出美味的食物，因此，一些比较昂贵的食材都是很多大厨的首选。其实，只要运用得当，一些廉价的家常菜中也不乏经典菜品。

这些菜肴通常使用最普通的食材，如：尖椒、鸡蛋、面粉等。这些食材虽然便宜，但经过巧妙的烹饪，都能够做出让人垂涎欲滴的美食。

蒜蓉蒸茄子

食材：
茄子 250克、蒜蓉 3汤匙、葱1棵、小红辣椒 4条；蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、麻油 1茶匙、白糖1茶匙、白醋40毫升。

作法：
1） 将茄子切半，在茄子面上划上坑纹，放入白醋水浸3分钟以防变黑。
2） 混合蒜蓉、葱、辣椒、蚝油、生抽、麻油、糖和白醋。
3） 茄子用中火蒸约10分钟，淋上酱汁和葱花后，再蒸3分钟。

温馨提示：
水中加白醋，将茄子浸入白醋水，可以防止茄子变黑氧化。

尖椒炒面粉

食材：
尖椒半磅、面粉小半碗；葱、姜、蒜少许。

作法：

1） 碗里放入小半碗面粉，然后加入少量清水，再将面粉搅拌成面糊，放在一旁备用。
2） 将尖椒切成小段，然后将葱、姜、蒜切末备用。
3） 往锅中加油烧热，葱、姜、蒜放进去，炒出香味。
4） 再将尖椒段放进锅中翻炒，等到尖椒快要熟但是还没有全熟的时候，将碗里的面糊往锅里的尖椒上淋下去，然后再翻炒，将尖椒的皮炒成皱皱的，并且每块尖椒上都能裹上面粉，再继续将面粉炒成黄色。
5） 放入适量的盐，即可盛盘上桌。

温馨提示：
也可以直接把尖椒段放进面糊碗里搅拌，然后再一起倒进锅里翻炒，可以将面粉炒成金黄色，这样吃起来焦脆，香辣可口，很好吃。方法简单，大家可以尝试一下。

家常豆腐

食材：
老豆腐1块、鸡蛋2个、淀粉适量、木耳适量、胡萝卜1个；葱、姜、蒜、青尖椒、小米椒适量；豆瓣酱1匙、蚝油1匙、生抽1匙、老抽半匙、白糖半匙、食盐适量。

作法：
1） 将豆腐切块，大小尽量切得均匀一些。盘中倒入适量淀粉，切好的豆腐均匀的沾上一层淀粉。
2） 碗中打入2个鸡蛋，搅拌成蛋液。把蛋液淋在豆腐上，这样在煎的时候能使豆腐表面酥脆可口。端起盘子晃动几下，让豆腐均匀的裹上蛋液。
3） 小碗里放入蚝油1匙、生抽1匙、老抽半匙、白糖半匙，以及食盐适量，再倒入少许水，搅拌成料汁。
4） 胡萝卜切丝，木耳切丝。
5） 锅中倒油，油温4成热时放入豆腐炸，炸至两面金黄就可以捞出来了。
6） 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，炒出红油。
7） 放入胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀。放入豆腐，翻炒几下后，倒入配好的料汁。
8） 最后放入青椒、红椒，翻炒几下就可以出锅了。

温馨提示：
1） 选用的是老豆腐，裹上淀粉煎，能使豆腐外皮酥脆。
2） 鸡蛋搅拌成蛋液淋在豆腐上，让豆腐更加滑嫩。