美国游客“揭秘”澳洲最具代表性的调味料

鸡盐（chicken salt）是澳大利亚最具代表性的调味料，但大多数人却不知道它的成分。一位名叫弗兰基·科米迪的美国游客在Instagram上发布了一段视频，大赞这款薯条调味料，结果让许多澳人大吃一惊。

在视频中，他举起一块沾满黄色粉末的薯条，说道：“在澳大利亚，他们有一种叫‘鸡盐’的东西，它是蒜粉、洋葱粉、盐和味精的混合物——简直让人欲罢不能。我们家乡没有这种东西——我们只有盐和胡椒粉。这种东西好吃到让人无法抗拒。”

这段视频迅速走红，许多澳人这才发现，原来鸡盐里面没有鸡。

“等等，我是澳大利亚人，鸡盐里居然没有鸡肉？”有人问道。“我是一个45岁的澳大利亚人，从来没想过鸡盐里到底有什么。谢谢。”另一位网友说。

弗兰基说得对——传统的鸡盐配方通常会混合盐、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉等香料，以及味精（谷氨酸钠）作为增味剂。

味精的迷思 

令许多人最为震惊的是，鸡盐里面有味精。

味精天然存在于西红柿和奶酪等食物中，但“中餐馆综合症”的传言称，味精会导致头痛或恶心。

“中餐馆综合症”一词最早由一位美国医生于1968年提出，他质疑自己在几家中餐馆用餐后出现了一些症状。随后媒体的报道以及基于种族的刻板印象加剧了味精在公众中的负面形象。

然而，研究未能证实味精与不良反应之间的关联，澳大利亚新西兰食品标准局等卫生机构也认为味精对普通人群是安全的。

即便如此，一些对味精敏感的人仍然报告说……味精会引起头痛，因此建议适量食用。

鸡盐的起源

鸡盐的历史可以追溯到20世纪70年代初，阿德莱德以北40公里的戈勒的一家鸡肉店里。店主彼得·布林克沃思发明了这种调味料，用来给烤鸡调味。

“当我们把鸡放在烤肉架上……并在上面撒上各种调料时，我想，嗯，这有点傻。” “我为什么不自己调配一种调味料，撒在鸡肉上，既能增添风味，又能卖相好看呢？”布林克沃思当时告诉SBS美食频道。

他加入了辣椒粉来调色，并用味精来提味。“这就是鸡肉盐之所以如此美味的关键所在。” “味精确实有那种浓郁的鲜味，”他说。

布林克沃思先生还经营一家鸡肉批发生意，当地外卖店购买他的鸡肉时，他会向他们提供鸡盐。

一名店主发现，“哇，这玩意儿配薯条真好吃！” 结果让这个创意迅速走红。

到了1979年，食品制造商Mitani买下了这个配方，使这款调味料迅速风靡全国各大炸鱼薯条店和超市。

此后，Mitani对原配方进行了改良（现在是素食、清真且不含味精的），其他许多品牌也纷纷推出了各自版本的经典调味料。

精品香料店Gewürzhaus推出了一款全天然的澳大利亚鸡盐，采用海盐、椰子糖、大蒜、洋葱、芝麻和海带增添鲜味；而Mingle Seasoning的混合调味料则包含酱油粉、营养酵母、芫荽、蘑菇和姜黄提取物。