百搭王培根——是甚么肉这么香？

你有没有想过，餐桌上那一卷卷精致的培根，到底源自哪里？为甚么培根总能成为烧烤、早餐和各种美食的灵魂搭档？是甚么肉使培根这么香气扑鼻？

“培根”这个名字，是英文Bacon的音译，说白了，就是腌制、熏制后的猪肉。悠久的西餐文化里，它几乎是烤盘上的明星。肉片薄如蝉翼，肥瘦分明，还未入口，那淡淡的烟熏香味已然勾起人无穷食欲。

有趣的是，虽然培根在西餐厅里自带“高冷”气场，但它的真身其实很家常 — 大多数正宗培根，是用猪腹肉（也就是咱们熟悉的五花肉）做的，考究点的餐厅还会坚持原切，只取最漂亮的肉块。

那些“不为人知”的培根真相

市面上的培根千姿百态，但并非每一片都“身世纯正”。你发现过吗？有的培根一烤就飘油、有的却“板正如初”。这背后有何玄机？

❶原切培根：原料纯粹，肉香浓郁，口感筋道，适合追求传统风味的吃货。
❷重组培根：多用碎肉、添加剂拼接，形状规矩，吃起来虽然也有风味，但总感觉“少了点灵魂”—毕竟够“原”才够香。

除此之外，某些超市里的“低价培根”，甚至可能混有鸭肉或各种碎肉，只为压低成本。别看它们外表相似，内在却大有不同。

美食界的百搭王者

不知从何时起，火锅、烧烤、三明治，甚至金针菇卷里都能见到培根的身影。一片薄培根，裹住金针菇、土豆泥或起司，入口柔韧油润，香气直通心底。或许，这也是为甚么那么多美食爱好者，对培根欲罢不能吧。

培根虽香 别贪吃

美味的背后也有隐忧。培根因为加工工艺特殊，含盐量高，偶尔入口为生活添彩无妨，但千万别贪多。健康专家早提醒：烟熏肉制品吃多了，确实会增加健康风险。搭配新鲜蔬菜水果一起享用，是聪明吃货的小秘诀 —蔬果中的营养成份，能帮你“抵御”一部份不健康因素。

为您推荐一道非常适合夏季的原创培根热菜 — 凤梨培根炒饭，清爽又开胃，简单易做！
这道炒饭里的凤梨甜蜜多汁，搭配咸香脆嫩的培根，沙沙的玉米粒和爽脆的蔬菜，最适合做午晚餐。快试试吧！

凤梨培根炒饭

食材：

培根3片，切小片
新鲜凤梨半个，切小块
洋葱半个，切丁
胡萝卜1根，切丁
青椒和红椒各半个，切丁
熟玉米粒适量
蒜末1茶匙
剩饭2碗
盐适量
黑胡椒适量
食用油适量

作法：
1） 热油锅，先放培根煎至微微酥脆，出香味后盛出备用，锅内留少许油。
2）下洋葱丁和蒜末爆香，再依次加胡萝卜丁、青红椒和玉米粒翻炒均匀。
3） 放入切好的凤梨块，快速翻炒，让果香释放出来。
4） 加剩饭，用锅铲轻轻打散，和蔬果拌炒均匀后加盐、黑胡椒调味。
5） 最后倒入培根碎，再稍微翻炒几下即可出锅。
6） 如有凤梨壳，盛饭于壳中端上桌，颜值爆棚，美食气息满满！