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史上最全澳洲海鲜,你知道吗?

首先,你造什么是鱿鱼?墨鱼?八爪鱼?

英文名:Calamari

中文名:鱿鱼

另外称呼: 花枝

特征:高档鱿鱼,零售价$20上下,口感鲜嫩,在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!(注意它和squid长得差不多,但是身上有一对长翅膀)

英文名:Arrow Squid

中文名:鱿鱼 或者 大鲜鱿

特征:价钱便宜,零售价$6上下,口感也不差,大家买的处理好的鱿鱼商品,好比鱿鱼卷,鱿鱼筒,鱿鱼花都是出自与它!(它有一对小翅膀,长在尾段)

英文名:Cuttlefish

中文名:墨鱼

特征:零售价$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨鱼汁意大利面就是出自于它。

英文名:Octopus

中文名:八爪鱼

特征:有八只爪! 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼,一般都是进口的冰冻货,因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性,华人店里一般没有这种机器,大一点的鬼佬店里就有!

特别介绍

英文名: Squid Loligo or Bay Squid

中文名: 小鱿鱼

特征: 极品鱿鱼,拇指大小,因为小而嫩,比较少有,价格大约$20.

介绍一下草根鱼品种:

英文名:Yellow Tail

中文名:黄尾鱼

特征:烧,炸,都好吃! 零售价 $3-6 不等, 有时候会非常便宜!性价比很高!

英文名:Blue Mackerel

中文名:蓝马交

特征:鲣鱼类里最小最便宜的,韩国人的最爱,肉质较硬,零售价$3-7不等

英文名:Red Fish

中文名:红鱼

特征:小的红鱼fillet做鱼片的比较多,也适合煲汤。大红鱼会更贵,应该属于中档鱼!

英文名:Carp

中文名:鲤鱼

特征:不需要多介绍!

英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket

中文名:剥皮鱼

特征:卖的时候不带头,皮很容易剥掉!零售价 4-7上下

英文名:Mullet

中文名:乌头

特征:如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味,建议红烧之类的重口味!价格3-7

英文名:Catfish

中文名:猫鱼 或者 鲶鱼

特征:东北人的鲶鱼烧茄子?这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉,如果见到带刺的猫鱼要小心!

英文名:cobbler

中文名:软猫鱼

英文名:Black Fish or Ludrick

中文名:黑鱼

特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜,但口感也不差,也是一个物美价廉的好选择。价格3-5

英文名:Bony Bream

中文名:相鱼

特征:非常鲜嫩的鱼,唯一缺点就是刺太多…而且是那种头疼的小刺……

英文名:Ocean Perch

中文名:海鲈 或者 深海鲈鱼

特征: 色泽艳红! 此鱼片裹粉炸后真是美味啊!

英文名:Tarwine

特征:和鲡鱼相似,体型偏小,头圆鲮小。

英文名:Grey Morwong

中文名:白三刀

特征: 也是属于鲷鱼类,色泽发灰,虽然和红三刀长相一样,但是价格相差很大!

英文名:Black Flat Head

中文名:黑牛鳅

特征: 听说可以治高血糖,只是听说……

英文名:White bait

中文名:小银鱼

特征:小鱼,炸过酥脆!

white_bait.jpg

英文名:pilchard

中文名:沙丁

特征: 钓鱼的好材料,也是食用的好材料,通常也是炸,但听说鬼佬有生吃的!

英文名: Hair Tail

中文名:带鱼

特征: 这种就是高等带鱼,单尾!最近价格直升,可以算为高级鱼类。清蒸一流,红烧肉太嫩,质感不如冰冻带鱼,比较浪费。

英文名:Trevally

中文名: 池鱼

特征:其实这种鱼分两种,好的和差的。好的trevally侧身有一条黄线,新鲜的时候肉质一流,可以用来生吃,味道和king fish相似!

英文名:Snapper

中文名:红鲡鱼

特征:鲷鱼种类,鬼佬爱吃的品种!色红

英文名:Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream

中文名:白鲡鱼

特征: 鲷鱼种类,亚洲人爱吃,尾鳍呈黄色,所以叫 yellow fin. 推荐品种,红烧,清蒸都好吃!

英文名:Sweeps

中文名:黑鲳鱼

特征:这种是便宜的黑鲳鱼,一般在海边都可以钓到的…贵的黑鲳鱼后面会介绍到。

中档鱼系列 – 价格大约8-15之间

英文名:Barramundi

中文名: 盲曹

特征:国人最喜爱鱼类之一,一般有新鲜和游水两种。清蒸,红烧皆可,还可以做山寨烤鱼。

英文名:Ribbon Fish

中文名:带鱼

特征:在澳洲,好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的,这是差的带鱼,叫Ribbon Fish, 双尾,尾巴上开叉!价格4-6

英文名:Australian Salmon

中文名:澳洲三文

特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文差远了,它价格便宜,肉质粗糙但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸,为它正名!

英文名:Jew Fish

中文名:澳洲黄花鱼

特征: 银色!肉质较硬

英文名:Silver Biddies

中文名:小鲫鱼

特征: 这种鱼越大越贵,最大可以到整只手长度,价钱就可以跳到高档鱼了…这种鱼可以煲出奶白的鱼汤哦!!煎炸也是一流。

英文名:Dart Fish

中文名:白鲳鱼

特征:熏鱼的好材料!

英文名:Gar Fish

中文名:尖嘴针鱼

特征:细长,银色,有尖嘴巴…裹粉炸很香!

英文名:Tailor

中文名: 太乐

特征:越南人最爱鱼类之一,红烧好吃!

英文名:Blue Salmon

中文名: 蓝马友鱼

特征:听说也是熏鱼最好材料之一,凉盘菜品之一。

英文名:Black Trevally

中文名:泥蒙

特征:广东人偏爱的泥蒙,涮火锅的高级材料,烫熟后,鱼皮一撕就下来了。

英文名:Red Mullet

中文名:红三叔

特征:红色,两个胡须很可爱。

英文名:Javaline or Grunter Bream

中文名: 银鲡鱼

特征:银色,大鳞,肉质偏硬。

螃蟹系列

英文名:Mud Crab

中文名:泥蟹

特征:通常分为3个产地,NSW, Queensland, Darwin. 不同季节里面螃蟹的来源会不一样,好比现在天冷,达尔文螃蟹更多。

英文名:Blue Swimmer

中文名:花蟹

特征: 常有品种,怎样分别公母呢? 看左边屁股上成半圆型的是母的,右边尖角的是公的!

英文名:Spanner Crab

中文名:贵妃蟹

特征:季节品种,生活在深海,活的贵妃蟹价格在10-18之间,相对与泥蟹来说便宜很多,味道也不错!推荐产品!

这种蟹看公母和其他的稍微不同,看屁股,尖角的是公,圆形的是母。

英文名:Belmain Bug

特征: 鬼佬商品中国人吃的不多。肉质偏向小龙虾,价格也不菲。

英文名:Coral Crab

中文名:珊瑚蟹

特征:和花蟹形状相似,色泽鲜艳。 稀有品种!但不算高级货。

英文名:Spider Crab

中文名:蜘蛛蟹

特征:样似蜘蛛,稀有品种,其貌不扬,肉质一般,不太受欢迎。

英文名:King Crab

中文名:皇帝蟹

特征:听名字就知道,皇帝蟹,蟹中帝皇!!皇帝蟹都体型巨大,壳也厚,所以很少有人能够在家里烹饪,一般只能在餐馆品尝。

英文名:Lobster

中文名:龙虾

特征: 龙虾分3中,NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龙虾发绿,WA 粉色,Tasmainia 发红,就是正宗的红龙。

高档鱼

英文名: Tilefish

中文名: 码头鱼

特征: 稀少而贵…叫它码头鱼是不是因为它是鱼里的老大,见到它都要拜码头? 码头鱼表示很无辜!

英文名:Red Morwong

中文名:红三刀

特征: 之前介绍过白三刀,这个是红三刀,档次就不同了餐馆经常有活的…

英文名:Blue Cod

中文名:蓝斑

特征:国人热门中高档鱼吃过都说好!

英文名:Pig Fish

中文名:猪鱼

特征: 看这嘴巴长得感觉可以把所有秘密都告诉它!

英文名:Red Scorpion

中文名:红石头斑

特征:活在石头附近…矶钓偶尔能上,这种鱼的刺也有剧毒…

英文名:Spotted Cod

中文名:芝麻斑

贝壳类!

英文名:Black Cockles

中文名:黑毛蚶

特征:上海人的最爱,拿热水烫一下就能吃,澳洲出产,应该不用担心污染吧?

英文名:Pipi

中文名:水蚬

特征:生活在沙滩里,需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用!粤菜通用的海鲜,XO炒蚬,再加上粉丝底,口水都出来了。

英文名:Turban Shells

turban-shell.jpg

英文名:Whelks

中文名: 螺丝

英文名:Sea Urchins

中文名: 海胆

特征:海胆可是日本店里的上等食材,带刺的外科里,蕴藏着海胆黄,取出食之,味道极其鲜美。

来源:滴答网

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