史上最全澳洲海鮮,你知道嗎?

饕餮美食

首先,你造什麼是魷魚?墨魚?八爪魚?

英文名:Calamari

中文名:魷魚

另外稱呼: 花枝

特徵:高檔魷魚,零售價$20上下,口感鮮嫩,在日本壽司店生吃的魷魚就是這種!(注意它和squid長得差不多,但是身上有一對長翅膀)

英文名:Arrow Squid

中文名:魷魚 或者 大鮮魷

特徵:價錢便宜,零售價$6上下,口感也不差,大家買的處理好的魷魚商品,好比魷魚卷,魷魚筒,魷魚花都是出自與它!(它有一對小翅膀,長在尾段)

英文名:Cuttlefish

中文名:墨魚

特徵:零售價$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨魚汁義大利面就是出自於它。

英文名:Octopus

中文名:八爪魚

特徵:有八隻爪! 華人一般很少吃到新鮮的八爪魚,一般都是進口的冰凍貨,因為它需要用一個攪拌機不停攪動來增加它的彈性和韌性,華人店裡一般沒有這種機器,大一點的鬼佬店裡就有!

特別介紹

英文名: Squid Loligo or Bay Squid

中文名: 小魷魚

特徵: 極品魷魚,拇指大小,因為小而嫩,比較少有,價格大約$20.

 

介紹一下草根魚品種:

英文名:Yellow Tail

中文名:黃尾魚

特徵:燒,炸,都好吃! 零售價 $3-6 不等, 有時候會非常便宜!性價比很高!

英文名:Blue Mackerel

中文名:藍馬交

特徵:鰹魚類里最小最便宜的,韓國人的最愛,肉質較硬,零售價$3-7不等

英文名:Red Fish

中文名:紅魚

特徵:小的紅魚fillet做魚片的比較多,也適合煲湯。大紅魚會更貴,應該屬於中檔魚!

英文名:Carp

中文名:鯉魚

特徵:不需要多介紹!

英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket

中文名:剝皮魚

特徵:賣的時候不帶頭,皮很容易剝掉!零售價 4-7上下

英文名:Mullet

中文名:烏頭

特徵:如果不是純正海里的Sea Mullet,會帶腥味,建議紅燒之類的重口味!價格3-7

英文名:Catfish

中文名:貓魚 或者 鯰魚

特徵:東北人的鯰魚燒茄子?這種魚的刺上帶劇毒,如果手被扎了會腫得巨大,所以一般賣的時候都會把刺先切掉,如果見到帶刺的貓魚要小心!

英文名:cobbler

中文名:軟貓魚

英文名:Black Fish or Ludrick

中文名:黑魚

特徵:岩釣的朋友都知道,這是一種草食魚,用水草就可以釣起來。這種魚雖然便宜,但口感也不差,也是一個物美價廉的好選擇。價格3-5

英文名:Bony Bream

中文名:相魚

特徵:非常鮮嫩的魚,唯一缺點就是刺太多…而且是那種頭疼的小刺……

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英文名:Ocean Perch

中文名:海鱸 或者 深海鱸魚

特徵: 色澤艷紅! 此魚片裹粉炸後真是美味啊!

英文名:Tarwine

特徵:和鱺魚相似,體型偏小,頭圓鯪小。

英文名:Grey Morwong

中文名:白三刀

特徵: 也是屬於鯛魚類,色澤發灰,雖然和紅三刀長相一樣,但是價格相差很大!

英文名:Black Flat Head

中文名:黑牛鰍

特徵: 聽說可以治高血糖,只是聽說……

英文名:White bait

中文名:小銀魚

特徵:小魚,炸過酥脆!

 

英文名:pilchard

中文名:沙丁

特徵: 釣魚的好材料,也是食用的好材料,通常也是炸,但聽說鬼佬有生吃的!

英文名: Hair Tail

中文名:帶魚

特徵: 這種就是高等帶魚,單尾!最近價格直升,可以算為高級魚類。清蒸一流,紅燒肉太嫩,質感不如冰凍帶魚,比較浪費。

英文名:Trevally

中文名: 池魚

特徵:其實這種魚分兩種,好的和差的。好的trevally側身有一條黃線,新鮮的時候肉質一流,可以用來生吃,味道和king fish相似!

英文名:Snapper

中文名:紅鱺魚

特徵:鯛魚種類,鬼佬愛吃的品種!色紅

英文名:Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream

中文名:白鱺魚

特徵: 鯛魚種類,亞洲人愛吃,尾鰭呈黃色,所以叫 yellow fin. 推薦品種,紅燒,清蒸都好吃!

英文名:Sweeps

中文名:黑鯧魚

特徵:這種是便宜的黑鯧魚,一般在海邊都可以釣到的…貴的黑鯧魚後面會介紹到。

 

中檔魚系列 – 價格大約8-15之間

英文名:Barramundi

中文名: 盲曹

特徵:國人最喜愛魚類之一,一般有新鮮和游水兩種。清蒸,紅燒皆可,還可以做山寨烤魚。

英文名:Ribbon Fish

中文名:帶魚

特徵:在澳洲,好的帶魚稱為 Hair Tail,通常是單尾的,這是差的帶魚,叫Ribbon Fish,雙尾,尾巴上開叉!價格$4-6。

英文名:Australian Salmon

中文名:澳洲三文

特徵:雖然它也叫三文魚,但是和塔斯馬尼亞三文差遠了,它價格便宜,肉質粗糙但罈子里的Firmoffer卻可以拿它做出美味的魚丸,為它正名!

英文名:Jew Fish

中文名:澳洲黃花魚

特徵: 銀色!肉質較硬

英文名:Silver Biddies

中文名:小鯽魚

特徵: 這種魚越大越貴,最大可以到整隻手長度,價錢就可以跳到高檔魚了…這種魚可以煲出奶白的魚湯哦!!煎炸也是一流。

英文名:Dart Fish

中文名:白鯧魚

特徵:熏魚的好材料!

英文名:Gar Fish

中文名:尖嘴針魚

特徵:細長,銀色,有尖嘴巴…裹粉炸很香!

英文名:Tailor

中文名: 太樂

特徵:越南人最愛魚類之一,紅燒好吃!

英文名:Blue Salmon

中文名: 藍馬友魚

特徵:聽說也是熏魚最好材料之一,涼盤菜品之一。

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英文名:Black Trevally

中文名:泥蒙

特徵:廣東人偏愛的泥蒙,涮火鍋的高級材料,燙熟後,魚皮一撕就下來了。

英文名:Red Mullet

中文名:紅三叔

特徵:紅色,兩個鬍鬚很可愛。

英文名:Javalin or Grunter Bream

中文名: 銀鱺魚

特徵:銀色,大鱗,肉質偏硬。

螃蟹系列

英文名:Mud Crab

中文名:泥蟹

特徵:通常分為3個產地,NSW, Queensland, Darwin. 不同季節裡面螃蟹的來源會不一樣,好比現在天冷,達爾文螃蟹更多。

英文名:Blue Swimmer

中文名:花蟹

特徵: 常有品種,怎樣分別公母呢? 看左邊屁股上成半圓型的是母的,右邊尖角的是公的!

英文名:Spanner Crab

中文名:貴妃蟹

特徵:季節品種,生活在深海,活的貴妃蟹價格在10-18之間,相對與泥蟹來說便宜很多,味道也不錯!推薦產品!

這種蟹看公母和其他的稍微不同,看屁股,尖角的是公,圓形的是母。

英文名:Belmain Bug

特徵: 鬼佬商品中國人吃的不多。肉質偏向小龍蝦,價格也不菲。

 

英文名:Coral Crab

中文名:珊瑚蟹

特徵:和花蟹形狀相似,色澤鮮艷。 稀有品種!但不算高級貨。

英文名:Spider Crab

中文名:蜘蛛蟹

特徵:樣似蜘蛛,稀有品種,其貌不揚,肉質一般,不太受歡迎。

英文名:King Crab

中文名:皇帝蟹

特徵:聽名字就知道,皇帝蟹,蟹中帝皇!!皇帝蟹都體型巨大,殼也厚,所以很少有人能夠在家裡烹飪,一般只能在餐館品嘗。

英文名:Lobster

中文名:龍蝦

特徵: 龍蝦分3種,NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龍蝦發綠,WA 粉色,Tasmainia 發紅,就是正宗的紅龍。

 

高檔魚

英文名: Tilefish

中文名: 碼頭魚

特徵: 稀少而貴……叫它碼頭魚是不是因為它是魚里的老大,見到它都要拜碼頭? 碼頭魚表示很無辜!

英文名:Red Morwong

中文名:紅三刀

特徵: 之前介紹過白三刀,這個是紅三刀,檔次就不同了餐館經常有活的…

英文名:Blue Cod

中文名:藍斑

特徵:國人熱門中高檔魚吃過都說好!

英文名:Pig Fish

中文名:豬魚

特徵: 看這嘴巴長得感覺可以把所有秘密都告訴它!

英文名:Red Scorpion

中文名:紅石頭斑

特徵:活在石頭附近…磯釣偶爾能上,這種魚的刺也有劇毒…

英文名:Spotted Cod

中文名:芝麻斑

 

貝殼類!

英文名:Black Cockles

中文名:黑毛蚶

特徵:上海人的最愛,拿熱水燙一下就能吃,澳洲出產,應該不用擔心污染吧?

英文名:Pipi

中文名:水蜆

特徵:生活在沙灘里,需要人工養殖2天吐過沙以後才能食用!粵菜通用的海鮮,XO炒蜆,再加上粉絲底,口水都出來了。

 

英文名:Mussel

中文名:海虹/青口

英文名:Turban Shells

中文名: 螺絲

英文名:Sea Urchins

中文名: 海膽

特徵:海膽可是日本店裡的上等食材,帶刺的外科里,蘊藏著海膽黃,取出食之,味道極其鮮美。

來源:滴答網

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