（澳洲生活网讯）喀什是新疆最古老的城市，是维吾尔族的发源地，也是维吾尔美食的发源地。位于墨尔本Oakleigh区的正宗新疆喀什美食餐馆女老板库尔班介绍道，“我们餐馆的宗旨就是做到原汁原味，做成正宗的新疆美食。”

鲜嫩嫩的烤肉，金灿灿的抓饭，香喷喷的馕饼，风味十足的拉条子，香气四溢的烤全羊，还有正宗新疆大盘鸡、新疆拌面、馕包肉、烤包子等，墨尔本的顾客们不用踏足丝绸之路，即可在这里品尝到真正的西域美食，体会独特的塞外风情。

新疆菜既具有清真菜特性，肉类以牛羊肉为主，又有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。新疆菜汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻，口味偏酸辣。

新疆菜的主角——羊肉，性温热，可补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。中国古代医学认为羊肉为助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品。羊肉肉质细嫩，很容易为人体吸收消化，非常适宜老人与孩子食用。

新疆美食特色：以手工为主

“新疆美食的特点就是以手工为主，”库尔班介绍说，“比如手工拉条子、手工拌面、汤面片、手工木炭正宗新疆烤全羊、炭烧羊肉串等，都是手工制作的。

新疆菜用西红柿比较多，还有大蒜，肉类以羊肉为主。新疆菜味精很少用，讲究原汁原味。孜然主要在烤羊肉里用，一般不用在饭菜里。”

她还说：“新疆菜比较接近中亚菜肴，与哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土耳其等国家的饮食特色比较接近，像手工拉面、抓饭等。而且文化和语言也很相似，只是口音不太一样，文字都一样。我们这里华人客人也很多，华人的回头客比较多。”

（笔者特别推荐读者朋友到喀什美食一品新疆美食 ，

电话订餐：03 9569 5754 / 0432 165 615

地址：97 Atherton Road Oakleigh  Vic 3166）