拉面最亲民的日料

（澳洲生活网讯）在日本，不少城市都设有拉面一条街，横滨还专门为拉面建了座博物馆。日本人对拉面有那么一种特殊的情结，哪里有日本人，哪里就有拉面店。悉尼虽然没有拉面一条街，不过还是有不少不错的拉面店。对于拉面来说，汤底就是他们的命脉，左右拉面味道的灵魂。

日本的拉面馆规模通常都不大，但每个拉面馆都有自家的熬汤秘方，有的甚至是凝结了几代人的心血传下来的，看起来十分简单的一碗面，从汤底到面条，还有上面的浇头，都有不少讲究。

规模稍大的连锁拉面店，则有专门的工厂负责熬汤，然后按时按量送到各分店，这样既可以保密，又可以保证每个分店做出的拉面味道一致。

 noodle-拉面

汤底是拉面的命脉，那么面就是拉面的肉身了。日本拉面里有的如白玉挂面，有的如卷曲的方便面。原来，在日本拉面也分派别，最著名的就是北海道拉面、九州拉面，和喜多方拉面。

• 北海道拉面（Hokkaido Ramen）是那种粗粗QQ的卷拉面，它大多配以味噌汤加上玉米粒、蔬菜等等，汤底比较轻薄一些。
• 九州拉面（Kyushu Ramen）是细细的直面，它多配以浓厚的豚骨汤，Ippudo就是九州拉面的典范。
• 喜多方拉面（Kitakata Ramen）用的是宽的卷面，一般搭配猪骨清汤或是清鸡汤，并配有叉烧，竹筍等。

不知道文字前的你是喜欢哪一种呢？浓浓的汤底再配上一颗日式糖心蛋，看鸡蛋从外层到中心的生熟渐变，感受半熟半膏状的口感，Yummy~

日式温泉蛋（糖心蛋）

cake-日式糕点

dumpling-日式煎饺

文/图：Jerlin