营养早餐，怎能少了“蛋”？

早餐吃鸡蛋的好处非常多。

大家都知道鸡蛋很营养，营养学界称鸡蛋为“全营养食品”，一天吃一个鸡蛋，不但能减肥、降血脂、保护视力、提高记忆力，还能预防心脏病……尤其是早餐吃鸡蛋，好处可多了。

早上吃鸡蛋的10大好处

1、降血脂

鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，有助于脂类代谢和降低血脂，但只能作为辅助，有服药者仍要遵医嘱服药。

2、帮助减肥

早餐吃个鸡蛋，能降低午餐和一整天的热量摄入，帮助控制体重。研究指出，和早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋者体重多减了56％，而且精力更充沛。

3、补充营养

鸡蛋中的蛋白质组成是和人体最接近的，吸收率比牛奶、肉类、大豆都好，蛋白含量是海参的两倍。鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对人体健康非常重要。

4、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质能帮助修复肝脏组织的损伤，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强人体的代谢和免疫功能。

5、保护视力

蛋黄中有两种抗氧化物质──叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，以及减少患白内障的风险。早上吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也大有益处。

6、清热补血

李时珍《本草纲目》指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。

7、延缓衰老

鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，“每天吃一个鸡蛋”也是许多长寿老人延年益寿的秘方，中国民间许多养生药膳都离不开鸡蛋，例如醋泡鸡蛋、首乌煮鸡蛋等。

8、预防心脏病

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

9、提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、D和B族维生素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化以后，可释放胆碱，促进大脑发育，有助于提高记忆力。

10、防治动脉硬化

美国医学工作者测试用鸡蛋来防治动脉硬化：从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4～6汤匙，3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

编辑：亚静

图片：网络