要说咱们的餐桌上，少不了的一道肉菜，一定是排骨。它不像五花肉那么腻，也不像鸡胸肉那么柴，更不像鱼肉那么多刺。肉质不会过于软烂，而是紧实有嚼劲，中间的一根骨头很容易剔除，一点儿不费劲！对于吃货来说简直太爽了～
重要的是，排骨可是做起来百搭，吃起来满足的食物！炖菜、焖饭、熬汤，怎么做都好吃！又浓又香的排骨就要大口吃，再配上一碗米饭，幸福到炸裂！今天小果儿带来的几道排骨的经典家常做法，不管是懒人小白还是家里掌勺的你都能一学就会，实在太好吃啦～
1、懒人糖醋排骨
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by 小黠大痴
·主料·
排骨｜700克
·辅料·
姜丝｜适量
冰糖｜10块
香醋｜2勺
料酒｜1勺
姜丝｜适量
盐｜适量
熟白芝麻｜适量
·做法·
1. 肋排骨斩成小块儿洗净。锅里放入冷水，排骨同冷水一起放入，烧开水焯煮去血沫。
2. 排骨捞出控水。
3. 锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。
4. 炒到糖汁变褐色起密泡，把控干水的排骨放入翻炒。
5. 姜丝放锅里一起炒匀出香味，炒至每一块排骨都裹上糖色关火。
6. 装入电饭煲内胆，加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。
7. 程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。很简单是不是？全家人都爱吃的糖醋排骨，超级下饭呢～
2、排骨焖饭
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by 不愿下楼的猫
·主料·
排骨｜450克
胡萝卜｜1根
干香菇｜10朵
豌豆｜1碗
大米｜300克
·辅料·
葱｜5克
姜｜5克
盐｜1汤匙
料酒｜1汤匙
生抽｜1汤匙
老抽｜1汤匙
十三香｜适量
油｜适量
糖｜适量
水｜适量
·做法·
1. 大米淘洗干净，排骨洗净焯水，胡萝卜洗净切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切小块备用。
2. 锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香，倒入焯过水的排骨翻炒。
3. 调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒，倒入切好的香菇翻炒。
4. 调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。
5. 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。（建议尝尝排骨汤的咸淡，最好比平时口味稍咸一些，这样做出焖饭来刚刚好。）
6. 倒入切好的胡萝卜丁和青豆。
7. 放入电饭锅开启煮饭模式。
8. 一般煮饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开。
9. 用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。最适合夏天吃的一锅出，省心又可口！
3、红烧排骨
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by 潘潘猫
·主料·
排骨｜500克
·辅料·
葱白｜1根
香叶｜2片
姜｜2片
蒜｜4瓣
桂皮｜1块
大料｜1朵
食用油｜1勺
盐｜1小勺
冰糖｜35克
酱油｜1勺
黄酒｜4~5勺
冷水｜适量
开水｜适量
·做法·
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。）
2. 开锅后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
5. 把焯过水的排骨倒入，和糖一起翻炒。
6. 倒入少许酱油上色。
7. 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒。
8. 倒入开水没过排骨。
9. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
10. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。经典的家常红烧排骨就做好了，学会这道硬菜，你也是大厨了呢～
4、土豆烧排骨
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by 大菜的美食物语
·主料·
猪排骨｜300克
土豆｜500克
·辅料·
郫县豆瓣｜30克
酱油｜30毫升
料酒｜15毫升
姜末｜15克
八角｜2粒
花椒｜10粒
糖｜5克
盐｜适量
油｜45毫升
·做法·
1. 将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。
2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉，捞出沥干水分。
3. 在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
4. 炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。
6. 加入酱油、料酒炒匀。
7. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。
8. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
9. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
小贴士
1. 土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。
2. 土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。
5、排骨玉米汤
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by 珊珊167261
·主料·
排骨｜400克
玉米｜1根
红萝卜｜半根
·辅料·
盐｜适量
料酒｜2滴
醋｜2滴
·做法·
1. 准备好食材，排骨洗净，放水里焯一下水去腥。
2. 排骨焯水后洗净，放入锅内加入水没过排骨，加入两滴醋。
3. 加入两滴料酒。（加了醋和料酒味道更鲜。）
4. 大火烧开煮几分钟。
5. 然后加入玉米、红萝卜大火烧开再小火煮一小时。
6. 煮好后加盐调味即可。夏天喝汤清热润燥很营养噢～
来源：豆果美食
This post was last modified on 2018年5月9日 14:34
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