有人形容生蚝就是大海味道的搬运工，那片海水什么味道，长在那里的生蚝就是什么味道。这些古老生物蕴含着当地的基因密码，如果你想真正了解一方水土，就去品尝那里的生蚝吧。
法国 | 贝隆蚝：它是“蚝中之王”
法国产的生蚝被誉为“贵族海鲜”，它们的味道复杂，如同法国红酒一样，能品出来个前、中、后韵味，当然，法国生蚝的品种也很丰富，常见的有贝隆、吉拉多、白珍珠、黑珍珠等。
贝隆蚝（Belon）堪称法国生蚝界的王者，有“蚝中之王”的美誉。1864年，一个叫做索尔米尼亚的家族最早在贝隆河口养殖生蚝，并慢慢建立起了贝隆蚝的名声，这个有着上百年历史的家族至今仍在经营生蚝事业。
贝隆生蚝又称马蹄蚝，其外观似贝类，呈扁平状。两面壳形状不等，呈不规则的三角扇形，下壳大而厚，有一点凹陷。网络图片
贝隆蚝是在法国布列塔尼地区贝隆河口咸淡水交界处孕育的扁蚝。法国人对地域的尊重和产品的骄傲在贝隆蚝身上得到了充分体现——不是贝隆河里生长的欧洲扁蚝就不能被叫做贝隆蚝。
贝隆蚝的生长条件极为严苛，成长期较其他蚝类要长近一倍。上世纪贝隆蚝因为疾病大量死亡，因此蚝农把贝隆蚝先放在较深的海域养大后，再移回贝隆河口“精炼”，生蚝的味道更复杂了，甚至带有榛果味。这是因为一只蚝的味道蕴含了它曾经待过的所有水域的味道，将蚝“放牧”到多个地方，生蚝的味道自然更丰富，这是法国蚝农的秘方。
贝隆蚝入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口，但它却是许多生蚝行家的最爱。
吃生蚝，从口感上来说生吃应该是首选，这是最原汁原味的吃法。将蚝壳刷洗干净后撬开，蚝肉蘸点酱料或加点柠檬汁，一口吸进嘴里，口感无比嫩滑。
烤生蚝喷香可口，备受人们喜爱。其做法也不复杂：撬开生蚝，留一边壳，洗净沥干水分备用；切菠菜、蒜末、辣椒末，与食用油混合，加盐拌匀；将生蚝放在炭火上烤，边烤边加入调好的汁，或是先浇上汁，放入烤箱中烤熟。除了蒜香味，还可以根据自己的喜好制作原味、豉香等口味的烤生蚝。
加拿大 | 莫尔佩克生蚝：来自海洋的深吻
加拿大生蚝以肉质鲜嫩、甜美多汁而驰名。加拿大生蚝中，最出名的当属莫尔佩克生蚝。“莫尔佩克”（Malpeque ）意为“很大的海湾”。莫尔佩克湾位于加拿大圣罗伦斯湾内，环境优美，海水温和，非常适合生蚝繁殖。
莫尔佩克生蚝长度一般在八厘米左右，外表精巧漂亮。图片来源：Liola
莫尔佩克生蚝被外界熟知是在1900年的巴黎世博会。在那届世博会上，它的味道令世界上最挑剔的舌头也感到了惊艳。此后，莫尔佩克湾也逐渐成为全球知名的品蚝胜地。
莫尔佩克生蚝的形状和尺寸都非常完美，其长度一般在八厘米左右，蚝壳圆而深，吃的时候首先会闻到一股清新的海水气息，轻轻一咬蚝肉，会感到肉质肥美而有弹性，初入口的咸味过后，一股鲜甜、清润的感觉在口中慢慢化开。此时将壳中的蚝汁倒入口中，略加品味，即可随肉一同咽下。回味时有淡淡奶香，美妙至极。一只莫尔佩克生蚝一定要留在口中慢慢咀嚼几下再咽下去，简单粗暴地一口吞下可就太辜负它费时生长的美味。只要一只食毕，你就会明白，为什么当地人称这种生蚝为“来自海洋的深吻”。
生蚝可谓有百般吃法，大家可以尽情发挥，这款生蚝洗净后，直接加入了蓝莓、培根、绿辣椒和芫荽，美味令人难忘。
新西兰 | 布拉夫生蚝：世界上最美味的生蚝
新西兰出产的生蚝海水味道较重、个头较小，但蚝肉精细、口感爽滑，在海水味道逐渐褪去后可品尝到海藻的甘甜。
新西兰产的各种名蚝中，以布拉夫小镇（Bluff）产的生蚝品质最佳。布拉夫位于新西兰最南端，布拉夫生蚝被誉为世界上最美味的生蚝，它们在福沃斯海峡寒冷清澈的海水中慢慢成长，蚝身扁平，外形像扇贝，体型较小，肉味鲜甜、鲜嫩多汁。
清蒸生蚝是比较健康的吃法，方法很简单，将生蚝刷洗干净、撬开，放在烧开的锅上蒸五分钟即可，可以根据自己的口味用酱油、醋、芥末等调制蘸料。也可以调制蒜蓉汁事先洒在蚝肉上再蒸，就无需蘸料了。
布拉夫生蚝的捕捞季节从每年3月开始，到6、7月结束，捕捞季节的长度取决于达到年度捕捞限额的时间。布拉夫生蚝通常由当地特殊的生蚝船进行捕捞。在新西兰捕捞生蚝的早期，捕捞者常常互相比赛，看谁能最先将生蚝送到码头，而如今，生蚝被捕捞上船后，由直升机直接运往新西兰各地。
此外，布拉夫小镇每年都会举行生蚝与美食节（Bluff Oyster and Food Festival），庆祝当地味美多汁的生蚝丰收。
美国 | 熊本生蚝：鲜甜的“日本移民”
美国的海岸线较长，出产上百种生蚝，有咸味、甜味等不同口味。美国生蚝的口感更多地介于澳洲生蚝的重口味和加拿大生蚝的清淡之间。春季是美国生蚝的产卵期，这时的美国蚝会变得奶油味十足。
熊本生蚝（Kumamoto oyster）原产地为日本熊本县。1945年被引进到美国加利福尼亚州并培育成功。此蚝口感有鲜明的鲜甜味，在美国甚受欢迎，被评价为美国最著名的生蚝品种之一。
熊本生蚝原产于日本九州一带，20世纪中期被引进美国，并在北加州海湾一带培育成功。相反日本原产的蚝却因为过渡捕捞越来越少。目前市面上的熊本生蚝多产自美国。其生长速度缓慢，通常需三年左右才能长成适合食用的大小。
加州清新的海水使熊本生蚝具有清爽、鲜甜、细嫩的口感。熊本生蚝个头很小，打开后要小心保存壳内的海水，加点柠檬汁后可一饮而尽。随后，那种独有的清淡海洋味道、鲜味四溢的海藻气息一定会使你为之发狂。
美国人还发明了熊本生蚝创意料理：将清凉的西瓜球、黄瓜泥和熊本生蚝搭配，构成了完美的组合，使熊本生蚝有一种瓜果的清香、甜蜜和紧实，一旦品尝过，会留下无比清爽怡人的感受。
LINK 吃生蚝就要配白葡萄酒
生蚝与白葡萄酒是公认的最经典餐酒搭配，最常用于搭配生蚝的白葡萄酒有：
用清爽的白葡萄酒来激发生蚝那鲜美甘甜的味道和细腻爽滑的口感，是大多数法国人吃生蚝的习惯。由于生蚝属白肉，这也符合“白肉配白葡萄酒”这一饮食界的基本原则。
责编|吴士己 设计|刘思浓
资料来源：搜狐网（本专题图片均来源于网络）
来源:Cityweekly
This post was last modified on 2018年5月24日 11:22
韩国新生代歌手兼说唱歌手Lee Young-ji（李泳知）近日因一组红发自拍照意外卷入政治争议。由于发布时机恰逢韩国“6·3地方选举”投票前敏感时期，她被部分网友质疑借发色与服装表达政治立场。事件迅速发酵后，李泳知在24小时内删除相关内容、染回黑发，并公开发布道歉声明。 据了解，事件起源于5月底李泳知在社交媒体上传的一组照片。 照片中，她以全新红发造型亮相，同时身穿红色服装，并搭配歌曲《REDRED》作为背景音乐，配文写道：“发色好看吧？” 原本只是一次普通的造型分享，却因为发布时间处于韩国地方选举事前投票阶段而引发争议。 在韩国政治文化中，颜色长期具有高度政治象征意义。红色与蓝色通常会被联想到不同政治阵营，因此在选举期间，公众人物的服装颜色、手势甚至数字选择都可能被放大检视。 部分网友认为，红发、红衣以及歌曲名称同时出现，形成了明显的“红色元素叠加”，质疑李泳知在敏感时期未能保持政治中立。 事实上，类似事件过去也曾发生。韩国社会对于艺人在选举期间的言行向来相当严格，此前不少艺人都曾因为穿着特定颜色服饰或发布容易引发联想的照片而陷入争议。 面对舆论持续升温，李泳知迅速采取行动。 首先删除所有相关动态，其次在极短时间内将红发重新染回黑色。随后，她于5月31日通过韩文及英文双语声明公开道歉。 声明中，李泳知承认自己的行为“考虑不周”，表示自己明知当前正处于重要时期，却因为太想尽快与粉丝分享新造型而忽略了外界可能产生的联想。 她特别强调，不会以“不懂政治”或“没有意识到”为理由为自己开脱。 李泳知写道，自己对于引发争议感到抱歉，也认识到公众人物在特殊时期需要承担更高的社会责任，未来会更加谨慎地学习和思考。 事件曝光后，韩国网络舆论出现不同声音。 支持者认为，单纯的发色与服装被赋予政治含义，本身反映出韩国选举文化对于符号的高度敏感；批评者则认为，作为拥有巨大影响力的公众人物，在选举期间理应更加注意可能引发误解的表达方式。… Read More
6月1日，超模奚梦瑶与“赌王”何鸿燊之子何猷君在法国著名地标Mont-Saint-Michel（圣米歇尔山）举办婚礼。距离两人2019年登记结婚已过去7年，这场以“承诺如约而至”为主题的补办婚礼，凭借童话般场景、顶级珠宝与诸多细节设计迅速成为全网热议焦点。 婚礼举办地选在法国世界文化遗产圣米歇尔山城堡区域，现场以大量粉色郁金香打造梦幻氛围。最受关注的是，婚礼中特意复刻了2019年求婚时著名的“马里奥救公主”主题元素。当年何猷君以电子游戏《超级马里奥》为灵感向奚梦瑶求婚，而此次婚礼伴手礼中也加入了相关手办设计，形成首尾呼应。 不少宾客还发现，请柬署名采用“奚梦瑶与何猷君”的顺序，将新娘名字放在前面，被外界解读为对女方的尊重与重视。 此外，婚礼现场香槟塔高度也按照奚梦瑶178厘米身高特别定制，许多细节都围绕新娘展开设计。 作为国际超模，奚梦瑶当天的造型备受关注。珠宝方面，她佩戴来自Graff（格拉夫）的钻石套装，总钻石重量超过100克拉，包括约30克拉钻石耳环、66克拉钻石手链以及7.1克拉婚戒，整体价值引发外界广泛讨论。 欢迎晚宴上，她身穿Dior 2026春夏系列冰蓝色纱裙；婚礼主纱则由品牌创意团队量身定制，制作耗时超过600小时。婚纱背部羽翼造型采用特殊结构支撑，营造出如童话公主般的视觉效果。 婚礼摄影则邀请知名婚礼摄影师Jose Villa（何塞·维拉）掌镜。Jose Villa曾拍摄过多场国际名人婚礼，包括美国歌手Justin Bieber（贾斯汀·比伯）的婚礼作品。 婚礼现场最温馨的一幕来自两个孩子。6岁的儿子何广燊与4岁的女儿Romee共同担任花童，陪伴父母完成仪式。 到场宾客同样备受关注。自由式滑雪奥运冠军Eileen Gu（谷爱凌）身穿Alexander McQueen（亚历山大·麦昆）黑色礼服现身，并公开称赞奚梦瑶是“最美的新娘”。歌手王嘉尔则以伴郎身份低调出席，成为现场关注焦点之一。… Read More
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“培根”这个名字，是英文Bacon的音译，说白了，就是腌制、熏制后的猪肉。悠久的西餐文化里，它几乎是烤盘上的明星。肉片薄如蝉翼，肥瘦分明，还未入口，那淡淡的烟熏香味已然勾起人无穷食欲。 Read More
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