十大地道澳洲本土美食推介

 

Lamington 莱明顿蛋糕

@Bennelong

澳洲的一些传统美食或许略显过气，

但几乎所有澳洲人都对平凡的莱明顿蛋糕赞不绝口。

松软的蛋糕包裹在巧克力和椰蓉之中，

光是听起来就已经足够吸引人了。

不过，

在位于悉尼歌剧院之中的Bennelong餐厅，

主厨彼得·吉尔摩（Peter Gilmore）经过一番别出心裁地尝试，

使这款传统美食焕发全新魅力。

吉尔摩创造性地将经典莱明顿蛋糕打造成了一款精致高雅的冰淇淋蛋糕。

樱桃果酱椰子冰淇淋与绵软的蛋糕搭配，

浸没在光滑如镜的巧克力甘那许之中，

与椰奶芭菲一起，

在液氮散发出的淡淡烟雾之中呈现到您的面前。

与祖母喝下午茶时放在塑料盘中的莱明顿蛋糕相比，

真可谓天壤之别。

更多信息：bennelong.com.au

 

 

Pavlova 帕夫洛娃蛋糕

@Rockpool Bar and Grill

在澳大利亚，

没有帕夫洛娃蛋糕就不算真正的夏天。

若你从没听说过这款甜品，

那就尽情发挥你的想象力。

比空气还要轻盈的蛋白形成松脆的蛋白霜外壳，

然后在其顶部铺满浆果或西番莲。

几乎每个澳大利亚人都能用鸡蛋和糖制作帕夫洛娃蛋糕，

这甚至已经成为了他们的第二天性。

尽管如此，

在悉尼的Rockpool Bar and Grill餐厅，

主厨尼尔·佩里（Neil Perry）制作的西番莲帕夫洛娃蛋糕却称得上举世无双，

甚至这位大厨自己也这么认为。

当甜品匙敲开松脆的外壳，

滑入柔软的内芯，

此刻你一定会相信他所言非虚。

虽然确切来说尼尔·佩里并没有进行重新创造，

但他的这款甜品无疑是完美的。

更多信息：rockpool.com

 

 

Fish and Chips 炸鱼薯条

@Doyles on the Beach

有时候，

历史悠久的经典并不需要创新。

自从1885年创立以来，

位于沃森湾（Watson’s Bay）的Doyles onthe Beach已经成为悉尼最受欢迎的海鲜餐厅。

在131年的漫长岁月中，

餐厅将炸鱼和薯条做到了极致完美。

油炸海鲜呈现出金黄的色泽，

和街角硬纸盒盛着的那种湿乎乎的炸鱼有着天壤之别。

餐厅选用的鲜鱼均产自澳大利亚，

如堤维徳岬无鳔石首鱼（Tweed Head Sand Whiting）、

北领地咸水肺鱼（N.T Saltwater Barramundi）

或南海岸鲷鱼（South Coast Snapper），

然后外面裹以哈恩优选拉格（HahnPremium Lager）啤酒面糊。

不论你选择哪种口味都不会失望，

特别推荐搭配大份手工切制的传统风味薯条。

更多信息，请参考：doyles.com.au

 

 

Pork and Fennel Sausage Roll 猪肉茴香肉卷

@Bourke Street Bakery

对一些人来说，

当地加油站的一份香肠肉卷或许就是丰盛的午餐。

但是，

心仪的午餐不能这么将就。

在悉尼萨利山（SurryHills）的静街，

Bourke Street Bakery多年以来一直为当地人提供各式甜点和肉类小吃。

一天之中无论什么时候，

小小的门口前面总是排着长队，

人们来购买新鲜出炉的发酵面包，

姜味布丁蛋糕或著名的猪肉茴香香肠肉卷。

虽然可能有些类似于经典的澳大利亚糖果食品店里的小食，

Bourke Street Bakery的大块薄片猪肉却可谓是全面升级，

一定要去尝试一下呀。

更多信息：bourkestreetbakery.com.au

 

 

Crispy Salt Bush Cakes 香酥咸味丛林蛋糕

@Billy Kwong

最初，

丛林美食只有在澳大利亚的丛林地区才能品尝得到，

而且根据地区的不同，

口味也往往有所不同。

后来，

丛林美食凭借种类丰富的独特原料和口味，

在大城市颇受欢迎。

Billy Kwong的主厨邝凯莉（Kylie Kwong）创立了自己的澳大利亚丛林美食品牌，

将极佳的咸味滨藜叶和塌菜叶以酥脆的千层酥饼卷起来。

如果你熟悉中国北方的春卷和葱油饼，

那你一定能轻易发现二者之间的相似之处。

邝凯莉的澳大利亚及中国烹饪品牌所选取的食材均源于当地，

这正是身处悉尼的食客所追求的正宗味道。

更多信息：billykwong.com.au

 

 

Marron Snag Sizzle 滋滋蓝魔虾香肠

@Vue de Monde

后院烤架上滋滋作响的香肠与上乘的法国烹饪技巧之间，

似乎并没有什么明显的联系。

但是如果有谁能将二者结合起来，

则非Vue De Monde餐厅的主厨香农·贝内特（Shannon Bennet）莫属。

新鲜的澳大利亚食材与优雅的烹饪技巧完美融合，

窗外的墨尔本景致无可匹敌，

这些不但成就了墨尔本最著名的餐厅之一，

也因此创造了一些让人惊艳的佳肴，

其中以滋滋蓝魔虾香肠为最。

制作香肠的食材包括蓝魔虾（西澳大利亚州小龙虾）、

扇贝、鸡肉和海藻，

香肠在您的专用烤架上发出滋滋的美妙声音，

与之相配的则是热乎乎的甜面包和海藻芥末酱。

更多信息：vuedemonde.com.au

 

 

Potato Damper土豆面包

@Orana

阿德莱德能在澳大利亚美食地图上占据一席之位，

这离不开Orana餐厅的功劳。

主厨乔克·宗弗里洛（Jock Zonfrillo）创作的每一道餐品都采用当地天然原料，

始终保持着淳朴特色，

是地地道道的澳大利亚美食。

以优质配料、新鲜海产和精制香料制作而成的餐品，

创造出一种率真淳朴的味道。

尽管每一道餐品都使人联想到其澳大利亚本源，

然而土豆面包会让人盼望一场热闹的篝火聚会。

湿润柔软的土豆面包被分成小份，

在炙热的炭堆上烘烤，

让你尽享传统朴实的篝火带来的那份简单和美味。

更多信息，请参考：restaurantorana.com

 

 

Avo on Toast牛油果烤土司

@Reuben Hills

看似简单的牛油果烤土司却是澳大利亚每家上好咖啡馆中的必有餐品。

在早餐、早茶和午餐时分，

各个餐桌上都摆放着发酵面包和绿色蔬菜，

但牛油果烤面包始终是最受欢迎的。

想要喝杯咖啡，

认真享受一顿美味的早餐，

悉尼萨利山的Reuben Hills咖啡馆是你的首选，

而牛油果烤土司则是这里的明星餐品。

酸橙、以芫荽浸泡的牛油果和新鲜烘焙发酵面包的搭配营养平衡，

为你奉上一份完美的早餐——Reuben Hills始终不负所望。

更多信息：reubenhills.com.au

 

 

King George Whiting in Paperbark

白千层裹乔治王鳕鱼?

@Attica

和澳洲的许多顶级餐厅一样，

位于墨尔本的Attica餐厅也十分推崇澳大利亚的独特口味和原料。

250澳元的赏味菜单中餐品十分丰富，

让食客尽情领略众多当地食材的味道。

本地蔬菜、金合欢种子等调味料、

袋鼠肉和鸸鹋肉等特色菜肴，

均是餐厅的明星菜品。

主厨本·谢瑞（Ben Shewry）经常随着季节变换、

或者根据最新搜寻或获得的独特原料，

对这些菜品进行调整，

其中格外吸引人的是白千层裹乔治王鳕鱼。

通过传统的原住民手艺，

将鳕鱼煮到恰到好处，

并和黄油、海欧芹和柠檬香桃木一起，

用白千层裹好，

用小桉树根木炭缓缓烤制。

更多信息：www.attica.com.au

 

 

Jaffles飞碟三明治

@Bad Frankie

午餐时分，

许多澳大利亚人都能很快地制作一份烤三明治，

但是这种快餐一般难登大雅之堂。

幸运的是，

墨尔本小酒吧Bad Frankies制作的飞碟三明治虽然简单，

却与众不同——独特配方骄傲地致敬其澳大利亚本源。

在这里，

您将找到标志性的澳大利亚风味，

比如Anzac Bikkie烤三明治（烤奶油圆面包，轧制燕麦和金蔗糖浆卷）

或最受欢迎的莱明顿烤三明治（以巧克力浸泡的绵软蛋糕，上面盖满果酱、椰蓉和奶油）。

品尝这些美味或许与亲自到Attica餐厅美餐一顿略有不同，

但是其中满溢着的澳大利亚风味足以让你大饱口福。

 

来源:搜狐美食