空气炸锅（Air fryer）已经成为许多人家中的必备品。空气炸锅有什么特点跟如何选购呢？让我们一起来了解这款聪明小型家电的原理和优缺点吧！

空气炸锅和烤箱有什么不同？

空气炸锅的原理和使用热对流的“对流式烤箱（Convection oven）”一样，也是一种小型家电。大致可分成外锅和内锅两个部分。

外锅装了发热线和风扇，发热线会制造热能，而风扇则能帮助空气循环，制造出热风，进而烹饪内锅中的食材。气炸锅可以藉着热风蒸发食材表面的水分，加快空气循环，适合用来料理需要酥脆口感的食物。

此外，和体积与容量较大的烤箱不同，空气炸锅的体积很小，不会占据厨房太多空间。不但可以调整温度、时间，且操作简单，因而逐渐在小型家电市场崭露头角。

使用空气炸锅的注意事项

除了使用起来简单、方便、料理迅速之外，这里也列出了空气炸锅的优点，以及使用时需要注意的地方，帮助你更聪明地使用空气炸锅。

使用优点

•不需要深炸（Deep Frying），就可以轻松享用油炸料理。

•油的使用量比传统油炸料理少，且不需处理过多的剩油，也可以降低摄取的热量（kcal）。

•操作方法简单，使用方便。

•比烤箱多了空气循环功能，可缩短料理时间。

•料理时比较不会产生热气和味道。

•料理时油不会到处乱喷，减少处理上的麻烦。

注意事项

•可以制作出酥脆口感的料理，但与传统的油炸食材还是有些许差异。

•容量越大机器体积就越大，灵活度也就越低。

•空气旋转时会制造噪音。

•耗电量较大。

•内锅清洗、发热线清理等程序较为繁琐。

选择空气炸锅时要考虑哪些？

空气炸锅的温度与时间调整，大致可分为手动与电子设定两种方式。手动可以简单地用旋钮来操作，但温度或时间的设定就没办法太精细。而电子数位的款式，可以依据想要的温度与时间做精准的设定，但价位也会比手动设定的款式高上许多。

此外，也有一些打开内锅温度跟时间就会归零的产品，如果在料理过程中想确认食材状况，建议最好避开这类的机型。

用空气炸锅制作美味点心

1、巧克力蛋糕

材料（6人份）：50 克软黄油，50 克细砂糖，1 枚鸡蛋，50 克面粉，1 汤匙可可粉，50 克纯巧克力切块

作法：

1、将 AirFryer 空气炸锅预热到 160°C。

2、在搅拌碗里，用混合器将黄油和糖搅打约 5 分钟，直至松软成奶油状。

3、加入鸡蛋并搅入黄油。然后加入面粉、可可粉和 一小撮盐。均匀混合。最后加入果酱、巧克力块和碎柑橘皮并混合均匀。

4、将蛋糕面糊移至蛋糕模中，用刮铲将表面抚平。

5、将蛋糕模放入炸篮，将炸篮滑入 AirFryer 空气炸锅。 将计时器设为 25 分钟，将蛋糕烘烤至微焦即可。将牙签插入蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蛋糕已经烤熟了。

6、让蛋糕在模子中冷却 5 分钟。然后，将蛋糕取出，放在烤架上静置冷却。

2、红薯芝麻球

材料：红薯2个中等大小（200克），牛奶100毫升，糯米粉50克，白芝麻适量

作法：

1、两个红薯蒸熟，用中火蒸20分钟。

2、蒸好的红薯用勺子压成紫薯泥。

3、将牛奶和糯米粉加入到红薯泥中，将三种食材混合均匀。

4、将红薯泥搓成小小的圆球。

5、将红薯球表面沾些水，在白芝麻中滚一下，做成红薯芝麻球。

6、将红薯芝麻球放进空气炸锅的炸蓝中，用180度15分钟。