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澳洲调查警示:华人热门酱料盐含量超高

图片来源pixabay

澳洲一个关于食物安全健康的研究小组,对本地超市货架上的调味品进行了盐含量的分析研究,发现一些深受华人喜爱的调味品盐含量超高,食用过多会对人体健康造成危害。

据澳洲新闻《Daily Mail》报道,研究小组《Action on Salt》将澳洲超市货架上售卖的350种来自不同国家的各种调味品进行分析,发现了亚洲超市的常见调味品对人体健康的威胁最大。其中排名第一,很受越南和华人喜爱的“鱼露”调料的含盐量竟是海水含盐量的10倍。下面是盐份含量超高,而又被受华人喜爱的一些调味品和腌料:

1、蓝龙鱼露(Blue dragon fish sauce):每100克鱼露中,含有近27克的盐分;

2、李锦记的特级老抽(premium dark soy sauce)每100克老抽中,含有19克盐份;

3、李锦记的精选生抽(selected soy sauce)百克含盐量为17.2克。

《Action on Salt》研究小组发现,澳洲货架上的几百种调味品中,有38%的含盐量都极高,但是这些调味产品的包装上却都没有标出注明与警示。而华人知名调味品牌李锦记的系列产品更是被点名批评,因为几乎所有的李锦记调味品都在“高盐调料”的排行榜中。比如深受华人喜爱的“李锦记熊猫蚝油”的含盐量也高达每百克中含11.5克。

此外,研究小组发现华人最常用的调味品酱油的含盐量普遍偏高,平均每一汤匙的酱油中的含盐量就有2-3克。根据世界卫生组织(WHO)最新发布的关于人体盐摄入量的建议,成人为每天5克,那么每一汤匙的酱油中的含盐量就是这个标准的一半左右。

高盐食物的危害

多年来的医学研究报告显示,人体摄入过多的盐分会导致高血压,也是心脏病(CVD)的主要危险因素。今年初,澳媒《9news》和维州卫生厅(VicHealth)联合发布过的一份研究报告中也指出,华人饮食中必备的几种调味品鱼露,酱油,蚝油等因为高含量的盐分,对人体健康的危害很大。

而乔治全球卫生研究所(The George Institute for Global Health)和心脏健康基金会(VicHealth and the Heart Foundation)的最新研究报告也显示:人们饮食中过多摄入酱油,将增加患上高血压的风险。

如果人体摄入过多的盐分后,盐里面的钠离子会被过多地吸入血液中,一方面会引起水钠储留,导致血容量增加,血压上升;另一方面也会引起血管平滑肌细胞的水肿,血管腔变窄后引起血压上升。因此高盐饮食习惯是国际医学界公认的罹患高血压的危险因素。

研究者们长期以来一直认为过量的盐对血压和心脏有危害,而墨尔本(Baker)研究所的科学家最近又发现,摄入过量的盐还会损害骨骼内的主要结构。据(Andrew Murphy)教授称,“人体摄入太多的盐,在心脏受到影响之前,骨骼首先会受到损害,人体摄入过高的盐分会导致骨骼中钙的流失。”

对于调味品中的盐含量,如今澳洲也没有明确的标准,因为调味品不是食物,是为了调味,也就是说放多少在食物中是自己决定。为了正确把控自己和家人的健康饮食,专家们建议,实在难以割舍的高盐的调味品就少放些,有那个味道就行了,但最好是放弃高盐调味品,用低盐的调味品,这样就可兼顾美味与健康了。

 

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