天气越来越冷，又到了想要吃热呼呼的咖喱的时候，其实在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍，从印度咖喱到日本咖喱，绝对征服你的味蕾，一起尝遍全球咖喱吧！
在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍，从印度咖喱到日本咖喱，绝对征服你的味蕾。（图片来源：Unsplash）
作为一个移民国家，不同文化背景的人在澳洲汇聚交融，澳大利亚也因此集结了不同国家最正宗的美食。在美食界占有一席之地的咖喱色香味俱全，是非常受欢迎的菜肴。天气越来越冷，又到了想要吃热呼呼的咖喱的时候，其实在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍，从印度咖喱到日本咖喱，绝对征服你的味蕾，一起尝遍全球咖喱吧！
印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉及辣椒等香料调配而成，再加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。印度咖喱以其浓郁而丰富的辣味刺激着食客的味蕾，使它风靡全世界。
1、Chicken Korma
一提到印度咖喱四个字，大家可能会联想到“辣”这个字。不过，印度咖喱有很多种，Korma吃起来较为温和，汁料不辣带微酸，并有奶香和坚果香，非常开胃，相信不吃辣的朋友或小孩也可以接受。在悉尼最常见到的印度咖喱莫过于Chicken Korma了，它通常以酸奶或奶油为基底，将鸡肉放入其中用小火慢炖，并佐以奶汁与坚果。浓郁的奶香味与鲜嫩的鸡肉完美结合，温和却口感丰富。
推荐店铺：Faheem Fast Food
地址：194-196 Enmore Rd Enmore
营业时间：周一至周五5pm-12am；周六和周日12pm-12am
2、Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala是印度咖喱中最受欢迎的一道料理之一，非常重口味，但很下饭。“Tikka”指的是烤⾁块，所以这道料理中的鸡⾁，是先以⾼温烤到焦香，然后再像⼀般咖喱的煮法，简单煮熟⾁类后再放入酱汁中，或直接在酱汁中煮⾁ 。⼀般⽽⾔，这款咖喱的酱汁是以番茄和多种香料作为基底、⾊泽橙红、温和微辣、口感浓郁顺滑，入口细细品味，还充满奶油香。这和西餐里的罗宋汤、红酱意面颇有异曲同工之妙。
推荐店铺：Flavour Of India
地址：128 New South Head Rd, Edgecliff, Sydney, New South Wales 2027, Australia
营业时间：周一至周日5:30pm-10:30pm
相较于印度咖喱的重口味，泰国咖喱的味道更加具有亲和力，除了辣椒、小茴香、姜粉等基础香料之外，还会添加椰浆、香茅、鱼露、月桂叶及芫荽来减低辣味和增强香味，在入口的瞬间，便是奶香四溢，口感更丰富，也更容易被各位咖喱爱好者们所接受。
其实泰国咖喱分为多个种类，其中红咖喱、青咖喱和黄咖喱三种最为常见。红咖喱是颇受泰国厨师喜爱的咖喱，它的主要材料是泰国盛产的红色干辣椒，再加入其它其他香料一起捣成泥状，颜色是火辣辣的红色，辣度很高，入口后层次也最为丰富。
青咖喱是在红咖喱的基础上，用新鲜的青辣椒代替干辣椒，再加上罗勒和柠檬叶，是一种带有酸甜味道的咖喱，在色泽上呈现青绿色，口感上集酸、辣、甜于一身。
黄咖喱是在悉尼最常见的一种咖喱，也是辣度最低的一款。其中加入了姜黄，色泽呈黄色，口感醇和香浓，跟海鲜最为相配。无论是咖喱虾还是咖喱蟹，都能够品尝到海鲜本身的鲜甜。
1、Massaman Curry
Massaman Curry是专供泰国皇室的重要咖喱品种，堪称泰国咖喱的之王。这款咖喱是黄咖喱的一种，它味道独具特色，主要原因在于使用的是烘烤过的香料。它的味道不会太辣，但香气十足，混合香料的香甜与微辣达到完美的平衡，常搭配羊肉，再配以椰奶、马铃薯、花生和洋葱，绝对是不可多得的人间美味呀！
推荐店铺：Bank’s Thai
地址：91 Enmore Rd, Sydney, New South Wales 2042, Australia
营业时间：周一至周日11am-4:30pm和5:30pm-10pm
2、Panang Curry
这款咖喱也被称作Penang Curry或Phanaeng Curry ，味道咸咸甜甜的，少不了椰奶和柠檬叶的调味，再加入花生，增添奶油般滑顺浓厚的口感，搭配白饭堪称一绝。与泰国红咖喱和绿咖喱等菜式雷同，但是Panang Curry将汤汁收得更干，属于干式的咖喱。
推荐店铺：Go Hun Thai
地址：287 Lane Cove Rd, Macquarie Park NSW 2113
营业时间：周一至周六11:30am-2:30pm和6pm-9:30pm
除了印度及与其邻近的各国外，日本也是酷爱咖喱的国度。日本咖喱又称欧风咖哩，因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（Roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格，是日本料理当中最贴近生活的菜肴之一，常被称为“国民的食物”，在日本广受欢迎。
日本咖喱巧妙地加入了浓缩果泥和蜂蜜，淡淡的果香与奶香让咖喱更加香甜浓郁，通常都不辣，而且甜甜的，很适合一家人享用。与其他国家不同的是，日本人将咖哩香料制成咖哩块，胜在够方便，节省时间，不必上餐馆，也不必费力气学厨艺、买材料，只需要稍稍加热，淋在米饭上即可食用，也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。
1、日式猪排咖喱饭
在日本最受欢迎的组合就是咖喱猪排饭，日料店里的现做咖喱猪排饭别有一番风味。酥脆金黄的外壳，裹着喷香诱人的猪肉，搭配一份白米饭，浇上浓郁的蔬菜咖喱，有酥脆的口感，有软糯的口感，搭配在一起，一口下去便是满口的幸福与满足，而且吃完没有过重的负担。
推荐店铺：YAYOI
地址：Level 1, The Galeries, 500 George Street, CBD, Sydney
营业时间：周一至周日11:30am-9:30pm
2、日式咖喱汉堡排
汉堡排是从西方传入日本后，渐渐被日本化的一种食物。煎好的汉堡排十分Q弹且鲜嫩多汁，再与热气腾腾的咖喱完美搭配，解去了汉堡排本身的油腻，加入了一丝丝淡淡的果味甜香，大口咀嚼的充实口感、丰富层次让人回味无穷。
推荐店铺：Sake Restaurant & Bar
地址：Belgrave Street & West Esplanade | Manly Wharf, Manly, New South Wales 2095, Australia
营业时间：周一至周四12pm-3pm和5pm-10:30pm；周五、周六12pm-3pm和5pm-11pm；周日12pm-10:30pm
一提到咖喱，大家的胃口就大开啦！马来西亚多数人嗜辣，他们会根据不同的食物，调制不同的咖喱，这也是马来西亚咖喱的精髓所在。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、香茅及椰浆等当地特产，味道偏辣。近年来爆红的叻沙（Laksa）就是马来西亚咖喱的一种。
1、Laksa
Laksa作为在悉尼最常见的菜品，深受民众的喜爱。Laksa是马来西亚一种著名的面食，是最具代表性的大马国民美食之一。Laksa的浓郁汤底来自于马来西亚特产的叁巴酱（Sambal）、虾膏、椰浆和各种香料制成的咖喱汤粉制成的，味道辛辣浓郁，浓浓椰浆奶香味不断地刺激着食客的味蕾，让人欲罢不能。
推荐店铺：Temasek
地址：71 George St, Parramatta, New South Wales 2150, Australia
营业时间：周二至周日11:30am-2:30pm和5:30pm-10pm
香港曾经是英国殖民地，因为英国在同时期还统治印度，所以部分印度人便跟随英国人来到香港居住，并将印度的咖喱香料及烹调方法带来香港，又在香港开设香料店，方便他们调理咖喱食品，所以咖喱食品在香港便渐渐普及，并丰富了香港的饮食文化。咖喱在香港普及后也渐渐本地化，并融入香港原有的广东菜。香港的咖喱鱼蛋、咖喱牛腩和咖喱鱿鱼，便是香港地道的咖喱食品。在下午的闲暇时光、在晚餐后的夜宵时刻、甚至是任何嘴馋的时候，香港咖喱小吃绝对不会让你失望。
1、咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋算是香港著名的小吃了，在街头巷尾很常见，也经常出现在港剧中。鱼蛋是用鱼肉和面粉混合制成的，看似并无新奇之处，但一淋上咖喱辣汁炖煮过后，新鲜酱汁裹满整颗鱼蛋，入口后汤汁辛辣刺激，鱼蛋弹牙爽口，辛辣与清爽的完美结合让多少食客欲罢不能，而且制作简单，很受大家的喜爱，也让它成为了一种香港经典小吃。
推荐店铺：Hong Kong Bing Sutt
地址：shop 8/11-15 Deane St, Burwood NSW 2134
营业时间：周一至周五11am-10pm；周六和周日10am-10pm
This post was last modified on 2020年8月4日 11:22
中国音乐学生吴啸雷因骚扰另一名在波士顿伯克利音乐学院张贴支持中国民主传单的学生，并威胁要向中国方面举报其活动而被判处九个月监禁，监督3年，之后被驱逐出境。 4月24日，检察官要求波士顿地区法官丹尼斯•卡斯珀判处 26 岁的吴啸雷时表示，吴的骚扰活动虽然“令人震惊”，但时间很短——只有两天——而且吴没有犯罪记录，故宣布判处其较短的9个月刑期，不过，吴啸雷服刑期满后将被监督释放3年，之后被驱逐出境，不得返回美国，除非得到国土安全部特别批准。 这位女法官表示，判处监禁是必要的，以阻止其他来美国学习的中国公民，并确保让他们知道：“任何人都不能从事犯罪行为，特别是压制言论自由的行为”。 路透评论说：美国和西方当局一直在反击中国政府压制海外批评者的努力，但人权组织抱怨：国际大学校园中的学术自由受到威胁，中国学生受到监控。 26岁的吴啸雷是伯克利音乐学院学生，于2022年12月14日被FBI逮捕。今年1月25日，陪审团裁决吴啸雷“网络跟踪”和“跨州传播威胁信息”两项罪名成立。 检察官称：吴啸雷发起了一项骚扰伯克利大学毕业生佐伊Zoey的活动。中国留学生Zoey于2022年10月在学校附近张贴传单，上写“与中国人民在一起”“我们要自由”“我们要民主”等。吴啸雷随后多次在网络上威胁这位同学。 他在伯克利音乐学院中国学生和校友的微信群组上发了一条信息，要求Zoey撕下传单，并称他已向中共公安机构举报她。2022年10月22日，吴啸雷在一个微信群中威胁要砍掉Zoey的双手。 当时群内有成员附和，但也有人呼吁私下解决。Zoey表示，这些言论让她感到极度害怕，也为她远在中国的家人感到担忧，她两天都难以入眠。 随后，Zoey看到吴啸雷给她发的邮件，提到要向中共公安举报她，还公开了她的校内邮箱和居住地址。Zoey认为吴想继续骚扰她，还鼓励其他人加入。她于是向学校报告，要求采取行动。 校方随后发出禁止联系的指令，要求双方在学校调查期间不得联系彼此。后来校方对吴啸雷实施停学一年的处分。 Zoey在法庭上作证时表示，她因为吴的威胁而感到极度恐惧，搬离了原住址。 在量刑听证会上，检察官表示，吴啸雷的情节严重，他将中共政府的专制本质武器化，并用来来骚扰和威胁受害人。中共当局多次上门骚扰Zoey在中国的父亲，正如Zoey担心的那样。 在检方看来，尽管吴啸雷的具体行动可能不是在中共当局的指导下采取的，但“他仍然将自己列为中国（中共）审查和镇压网络的一部分”，该网络深入美国、以及深入在美华人与大陆家人的关系网之间。… Read More
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