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咖喱控的福音!盘点悉尼最佳咖喱 征服无数人的味蕾

天气越来越冷,又到了想要吃热呼呼的咖喱的时候,其实在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍,从印度咖喱到日本咖喱,绝对征服你的味蕾,一起尝遍全球咖喱吧!
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作为一个移民国家,不同文化背景的人在澳洲汇聚交融,澳大利亚也因此集结了不同国家最正宗的美食。在美食界占有一席之地的咖喱色香味俱全,是非常受欢迎的菜肴。天气越来越冷,又到了想要吃热呼呼的咖喱的时候,其实在悉尼就可以将全世界的咖喱吃个遍,从印度咖喱到日本咖喱,绝对征服你的味蕾,一起尝遍全球咖喱吧!

印度咖喱

印度是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉及辣椒等香料调配而成,再加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。印度咖喱以其浓郁而丰富的辣味刺激着食客的味蕾,使它风靡全世界。

1、Chicken Korma

一提到印度咖喱四个字,大家可能会联想到“辣”这个字。不过,印度咖喱有很多种,Korma吃起来较为温和,汁料不辣带微酸,并有奶香和坚果香,非常开胃,相信不吃辣的朋友或小孩也可以接受。在悉尼最常见到的印度咖喱莫过于Chicken Korma了,它通常以酸奶或奶油为基底,将鸡肉放入其中用小火慢炖,并佐以奶汁与坚果。浓郁的奶香味与鲜嫩的鸡肉完美结合,温和却口感丰富。

推荐店铺:Faheem Fast Food

地址:194-196 Enmore Rd Enmore

营业时间:周一至周五5pm-12am;周六和周日12pm-12am

2、Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka Masala是印度咖喱中最受欢迎的一道料理之一,非常重口味,但很下饭。“Tikka”指的是烤⾁块,所以这道料理中的鸡⾁,是先以⾼温烤到焦香,然后再像⼀般咖喱的煮法,简单煮熟⾁类后再放入酱汁中,或直接在酱汁中煮⾁ 。⼀般⽽⾔,这款咖喱的酱汁是以番茄和多种香料作为基底、⾊泽橙红、温和微辣、口感浓郁顺滑,入口细细品味,还充满奶油香。这和西餐里的罗宋汤、红酱意面颇有异曲同工之妙。

 

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推荐店铺:Flavour Of India

地址:128 New South Head Rd, Edgecliff, Sydney, New South Wales 2027, Australia

营业时间:周一至周日5:30pm-10:30pm

泰国咖喱

相较于印度咖喱的重口味,泰国咖喱的味道更加具有亲和力,除了辣椒、小茴香、姜粉等基础香料之外,还会添加椰浆、香茅、鱼露、月桂叶及芫荽来减低辣味和增强香味,在入口的瞬间,便是奶香四溢,口感更丰富,也更容易被各位咖喱爱好者们所接受。

其实泰国咖喱分为多个种类,其中红咖喱、青咖喱和黄咖喱三种最为常见。红咖喱是颇受泰国厨师喜爱的咖喱,它的主要材料是泰国盛产的红色干辣椒,再加入其它其他香料一起捣成泥状,颜色是火辣辣的红色,辣度很高,入口后层次也最为丰富。

青咖喱是在红咖喱的基础上,用新鲜的青辣椒代替干辣椒,再加上罗勒和柠檬叶,是一种带有酸甜味道的咖喱,在色泽上呈现青绿色,口感上集酸、辣、甜于一身。

黄咖喱是在悉尼最常见的一种咖喱,也是辣度最低的一款。其中加入了姜黄,色泽呈黄色,口感醇和香浓,跟海鲜最为相配。无论是咖喱虾还是咖喱蟹,都能够品尝到海鲜本身的鲜甜。

1、Massaman Curry

Massaman Curry是专供泰国皇室的重要咖喱品种,堪称泰国咖喱的之王。这款咖喱是黄咖喱的一种,它味道独具特色,主要原因在于使用的是烘烤过的香料。它的味道不会太辣,但香气十足,混合香料的香甜与微辣达到完美的平衡,常搭配羊肉,再配以椰奶、马铃薯、花生和洋葱,绝对是不可多得的人间美味呀!

推荐店铺:Bank’s Thai

地址:91 Enmore Rd, Sydney, New South Wales 2042, Australia

营业时间:周一至周日11am-4:30pm和5:30pm-10pm

2、Panang Curry

这款咖喱也被称作Penang Curry或Phanaeng Curry ,味道咸咸甜甜的,少不了椰奶和柠檬叶的调味,再加入花生,增添奶油般滑顺浓厚的口感,搭配白饭堪称一绝。与泰国红咖喱和绿咖喱等菜式雷同,但是Panang Curry将汤汁收得更干,属于干式的咖喱。

推荐店铺:Go Hun Thai

地址:287 Lane Cove Rd, Macquarie Park NSW 2113

营业时间:周一至周六11:30am-2:30pm和6pm-9:30pm

日本咖喱

除了印度及与其邻近的各国外,日本也是酷爱咖喱的国度。日本咖喱又称欧风咖哩,因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(Roux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格,是日本料理当中最贴近生活的菜肴之一,常被称为“国民的食物”,在日本广受欢迎。

日本咖喱巧妙地加入了浓缩果泥和蜂蜜,淡淡的果香与奶香让咖喱更加香甜浓郁,通常都不辣,而且甜甜的,很适合一家人享用。与其他国家不同的是,日本人将咖哩香料制成咖哩块,胜在够方便,节省时间,不必上餐馆,也不必费力气学厨艺、买材料,只需要稍稍加热,淋在米饭上即可食用,也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

1、日式猪排咖喱饭

在日本最受欢迎的组合就是咖喱猪排饭,日料店里的现做咖喱猪排饭别有一番风味。酥脆金黄的外壳,裹着喷香诱人的猪肉,搭配一份白米饭,浇上浓郁的蔬菜咖喱,有酥脆的口感,有软糯的口感,搭配在一起,一口下去便是满口的幸福与满足,而且吃完没有过重的负担。

 

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推荐店铺:YAYOI

地址:Level 1, The Galeries, 500 George Street, CBD, Sydney

营业时间:周一至周日11:30am-9:30pm

2、日式咖喱汉堡排

汉堡排是从西方传入日本后,渐渐被日本化的一种食物。煎好的汉堡排十分Q弹且鲜嫩多汁,再与热气腾腾的咖喱完美搭配,解去了汉堡排本身的油腻,加入了一丝丝淡淡的果味甜香,大口咀嚼的充实口感、丰富层次让人回味无穷。

推荐店铺:Sake Restaurant & Bar 

地址:Belgrave Street & West Esplanade | Manly Wharf, Manly, New South Wales 2095, Australia

营业时间:周一至周四12pm-3pm和5pm-10:30pm;周五、周六12pm-3pm和5pm-11pm;周日12pm-10:30pm

马来西亚咖喱

一提到咖喱,大家的胃口就大开啦!马来西亚多数人嗜辣,他们会根据不同的食物,调制不同的咖喱,这也是马来西亚咖喱的精髓所在。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、香茅及椰浆等当地特产,味道偏辣。近年来爆红的叻沙(Laksa)就是马来西亚咖喱的一种。

1、Laksa

Laksa作为在悉尼最常见的菜品,深受民众的喜爱。Laksa是马来西亚一种著名的面食,是最具代表性的大马国民美食之一。Laksa的浓郁汤底来自于马来西亚特产的叁巴酱(Sambal)、虾膏、椰浆和各种香料制成的咖喱汤粉制成的,味道辛辣浓郁,浓浓椰浆奶香味不断地刺激着食客的味蕾,让人欲罢不能。

 

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推荐店铺:Temasek

地址:71 George St, Parramatta, New South Wales 2150, Australia

营业时间:周二至周日11:30am-2:30pm和5:30pm-10pm

香港咖喱

香港曾经是英国殖民地,因为英国在同时期还统治印度,所以部分印度人便跟随英国人来到香港居住,并将印度的咖喱香料及烹调方法带来香港,又在香港开设香料店,方便他们调理咖喱食品,所以咖喱食品在香港便渐渐普及,并丰富了香港的饮食文化。咖喱在香港普及后也渐渐本地化,并融入香港原有的广东菜。香港的咖喱鱼蛋、咖喱牛腩和咖喱鱿鱼,便是香港地道的咖喱食品。在下午的闲暇时光、在晚餐后的夜宵时刻、甚至是任何嘴馋的时候,香港咖喱小吃绝对不会让你失望。

1、咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋算是香港著名的小吃了,在街头巷尾很常见,也经常出现在港剧中。鱼蛋是用鱼肉和面粉混合制成的,看似并无新奇之处,但一淋上咖喱辣汁炖煮过后,新鲜酱汁裹满整颗鱼蛋,入口后汤汁辛辣刺激,鱼蛋弹牙爽口,辛辣与清爽的完美结合让多少食客欲罢不能,而且制作简单,很受大家的喜爱,也让它成为了一种香港经典小吃。

 

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推荐店铺:Hong Kong Bing Sutt

地址:shop 8/11-15 Deane St, Burwood NSW 2134

营业时间:周一至周五11am-10pm;周六和周日10am-10pm

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