悉尼正被一股墨西哥美食浪潮席卷，不再只有tacky Tex-Mex、stand-and-stuff、burrito-centric或以卷饼为中心的餐厅，还有更多的特色美食。
悉尼正被一股墨西哥美食浪潮席卷，不再只有tacky Tex-Mex、burrito-centric或以卷饼为中心的餐厅，还有更多的特色美食。（图片：Carbon ins）
悉尼正被一股墨西哥美食浪潮席卷，不再只有tacky Tex-Mex、stand-and-stuff、burrito-centric或以卷饼为中心的餐厅，而是更多富有区域特色的墨西哥美食。
这次为大家介绍的墨西哥餐厅，其菜单提供了各种不同地区的特色菜、素食替代品和辣酱，让你的味蕾享受真正的墨西哥味道。
Tamaleria & Mexican Deli位于Dulwich Hill山村的Marrickville路。餐厅的旁边是一家蛋糕店、一个土耳其社区中心和一家摩洛哥家庭用品店。在这个多元文化的小村里，你可以看到无论天气多么炎热，都会有人在这里排队买墨西哥美食，尤其它们的玉米饼，是最受欢迎的。
老板Rosa Cienfuegos表示，这里卖的有馅料马萨面团，其面团使用进口的玉米粉制成，然后加上辣椒、番茄和仙人掌来制作其馅料。看到如此的搭配，你是不是流口水了呢？
Cienfuegos说，她每周要花整两天时间来制作200个玉米饼。这包括浸泡玉米皮、制作馅料、搅拌面团，将玉米粉、猪油和鸡汤等混合搅拌，将面团制成玉米饼后蒸熟。
这里也有卖以植物油制作的玉米饼，此外还有gorditas和tlacoyos，以马萨为基础的扁平面包，上面有各种美味配料。
除了墨西哥特色美食，这里还有一种用以板蓝根糖、炼乳和肉桂制作的冰镇乳状饮料horchata，搭配食物超美味可口。
Santa Catarina是餐饮集团Milpa Collective的另一个墨西哥餐厅。这个酒吧设有一个大型酒窖以及一个私人餐厅，是人们工作结束与周末外出的一个完美场所。
该餐厅的菜单有供应墨西哥瓦哈卡州的祖传美食，包括了传统的墨西哥菜肴，如Mole Madre，一种由辣椒、坚果、香料和干果等50多种材料，并使用该地原住民流传的古老技术制作的酱汁。
这里的菜单具有强烈的区域性风格，会使用一些超传统的食材，你一定要尝一尝金黄酥脆的炸蟋蟀与猪皮，绝对让你大开眼界与味蕾。
其他的菜式还包括了Tostadas de pulpo don chileajo，或使用guajillo辣椒酱来烧烤的章鱼和季节性蔬菜，再搭配鳄梨酱吃。还有tlayuda con tasajo，一种手工烤玉米饼，配以猪皮酱、瓦哈卡奶酪和豆泥吃。
不喜欢素食的朋友，从今天开始你可能要改观了。Bad Hombres是一家墨西哥与中国风混搭的餐厅，之前菜单上有60%的素食，如今已完全变成了素食餐厅。
美味小吃、音乐与酒是美好时光的关键因素，而这家墨西哥餐厅就具备这一切。这里有A级的80年代播放列表，只要在Spotify上查找Zangers。 这里的酒单上随时都有十几款酒，都是使用本地葡萄制作的葡萄酒。
为大家推荐一款具有中国与墨西哥特色的煎饼，该煎饼和油炸花椰菜、腰果奶油和新鲜草药等搭配而食。
另一个特色菜肴是特别酥脆、具有玉米味的tostada，它使用甜美的奶油Kumara泥作为酱汁，上面还有丝状的日本蘑菇。
这家餐厅每周都有特色菜肴，使用任何市场上的新鲜材料制成，例如烤焦的卷饼，配上沙爹、青柠和腌制的洋葱丁。
悉尼的邦迪海滩增加了一间新的墨西哥餐厅，这家海鲜餐厅由Potts Point的Sonora、Bondi的Carbon和附近的Taquiza团队所打造。
自12月开业以来，Calita的螃蟹tostadas便不断出现在许多食客的instagram上。淋上香甜芒果酱的螃蟹tostadas、加了大量青柠与香菜的大虾，或是将玉米片沾了辛辣的混合酱吃。
如果你想要更特别的口味，可以尝尝Vuelve a la Vida，意思是“重获新生”，它将贝类、辛辣的蛤蜊汁和Saladita饼干混搭一起。
这里的玉米饼很特别，里面包了鱼和薯条，并淋上风味独特的莎莎酱。当然还有其它的搭配，你可以在玉米饼里加入chicarrones豆腐皮、芒果、章鱼、西班牙香肠、土豆和少许香辣蛋黄酱。
不过最具有亮点还是它的Gobernado玉米饼，里面塞满了XO大虾、奶酪和辣酱。
在这新一轮的墨西哥餐厅浪潮中，Fonda餐厅为悉尼的Richmond、Windsor、Collingwood和市中心带来了周末的最佳餐饮去处。
如今邦迪海滩也开了一家Fonda，这里由于太受欢迎，在周末的等待时间需要两个小时。所以，想到这里用餐的朋友，可以考虑在周一晚上6点过来。
在这个时间，你可以直接走进来坐下，点一杯jalapeño kombucha Margarita，这是一款非常值得一尝的经典玛格丽特酒，里面含有橙汁和石榴的热带甜味、发酵茶的酸味，以及新鲜墨西哥辣椒带来的温热。
这里是个很适合家庭或与朋友聚会的场所，可以让你轻松地喝酒和享受美食，而且这里拍照可以拍出ins的大片氛围。
想和朋友聚会的话，可以预定一个包厢，点一些小吃和饮料。这里的一道300克四人份牛肋骨很值得一尝，你可以用来搭配玉米饼，配上鳄梨酱、加了辣椒的卷心菜沙拉、腌制的胡萝卜丝和辣椒酱等，看了都垂涎三尺。
这家位于邦迪路的墨西哥餐厅使用木柴来烧烤玉米饼、海鲜和慢炖肉类。这家餐厅老板兼主厨Pablo Galindo Vargas是来自墨西哥，他和Liber Osorio在邦迪也拥有另一家玉米饼店Taquiza。Carbòn是他们的第二家餐厅，这里的菜单更多菜式，有十多种不同的玉米饼。
Carbòn在西班牙语为木炭的意思，这里的招牌菜是可以DIY的玉米饼，其中包括烤chipotle羊肩肉、鱼、章鱼、乳猪与abodo。
这里还有一种不粘稠的奶酪蘸料，配有辣酱、酸辣酱和用于蘸料的玉米饼、碳烤金枪鱼配指天青柠、tiger’s milk及红薯片。
Carbòn的鸡尾酒也值得尝尝，它主要集中在优质的龙舌兰酒和梅斯卡尔酒上，并以海滩为灵感，将梅斯卡尔酒、接骨木花酒和青柠调制成邦迪的日落等特色鸡尾酒。
看完以上的6家墨西哥餐厅介绍，你是不是已垂涎欲滴了呢？赶快和家人或朋友去尝尝鲜吧！
（原文链接：The best Mexican restaurants in Sydney）
This post was last modified on 2021年12月2日 13:04
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