护士专栏|速冻食品怎样吃最安全

最近有一则新闻,一家人过年吃了2包速冻饺子,然后都出现了腹泻、呕吐的情况。

最近有一则新闻,一家人过年吃了2包速冻饺子,然后都出现了腹泻、呕吐的情况。

速冻食品是很多人经常选用的的食品,如速冻鱼、虾、肉丸、饺子或蔬菜等,这些食物经济且方便,很受大家的欢迎。尽管如此,很多人也会抱怨,速冻食品的口味和新鲜程度就不如家里做的好吃,除此以外,速度食品还存在很多安全隐患。

速冻食品真对身体有危害?

肉类主要提供蛋白质和矿物质,在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质机并不会发生变化。

冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻,蔬果的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,理论上甚至更有助于营养物质的保留。

购买时应看商品状态:

我们在选择速冻食品时,应看速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。我们可以仔细查看包装,一般速冻食品的储存温度都应在18℃以下。因此在购买时要看一下食品和冷冻柜的设定温度。另外,新鲜的速冻食品,袋内的食物应是质地均匀,每块食物间应是松散的。包装袋内没有冰块和冰晶。只有在温度忽然升高或降低储存,就会形成冰晶和冰块,而包装内的食品也会发生粘连。

因此,我们在选择速冻食品时,看到有冰晶和粘连,要谨慎购买。

不同的速冻食品应分别存放

购买回家的速冻食品应分别存放。如水饺、汤圆等速冻食品应与鱼、肉、禽类分别存放,以免引起交叉感染。而开封未吃完的应将其密封后再放入冷冻室中储存,而且更应尽快吃掉。

速冻食品如何解冻:

速冻食品解冻方法:可以在食入的前一天或提前几个小时将其有冷冻室移至冷藏室;可以将速冻食品放入微波炉加热解冻。速冻食品如经多次解冻或冷冻,其营养素会大量流失,而且容易滋生细菌,因此不要多次冷冻解冻速冻食品。

自己制作的速冻食品安全吗?

说这么多,很多人就会想了,既然外面买的速冻食品有潜在隐患,那我们在家自制速冻食品不就得了。其实不然,例如汤圆,在其做好后将其放置于-35℃的冰箱内,汤圆在十分钟就被冻住,其营养不会流失。而我们自家的冰箱无法达到那样低的温度。一般为-8℃左右,要达到真正冻住需要4-8小时才能完成这也不能称之为速冻食品。在缓慢冷冻过程中,食物组织细胞会析出大量的冰晶,解冻时会破坏食物细胞结构,导致食物水分和营养的流失。另外,冷冻过程中,细菌有可能也会产生。因此建议,如果是自家包的饺子,最好也要在三天内吃完。

大家做到以上几点,相信就可以选择到美味、营养、健康的速冻食品了!

信息来源:www.haocai777.com

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