怎样挑选牛油果? 这些技巧你未必知道

在澳洲,牛油果(酪梨)这种健康且好吃的水果随处可见。常吃牛油果有助预防心脏病、降低血压、防癌、缓解关节炎、改善眼睛健康。

那么在超市选购牛油果时,怎样做到“百里挑一”呢? 本文与您分享几大技巧,其中一个是最近澳洲一位知名作家分享的,也是许多人都不知道的哦!

 

1、看颜色

颜色是最直观的。成熟的牛油果通常外皮颜色很深,接近黑色,但依然有一点绿色。如果想买回家后等两天再吃,最好选择浅色的;如果选的是深色的,应该立即食用,否则过两天会坏掉。

但部分品种的牛油果即使成熟后也不会变黑,所以,依据颜色挑选前要先看清楚它属于哪个品种。

 

牛油果
(图片来源:Adobe Stock)

2、看茎部

畅销厨艺书《4大食材》(4 Ingredients)的作者Kim McCosker于4月26日在Instagram上发文分享了判断牛油果熟度的贴士,很快引来数百人点赞。

她说:“作为农民的女儿,我为自己熟稔水果和蔬菜知识而感到自豪。例如,苹果内有25%都是空气,草莓平均有200颗种子,南瓜内水的比例为90%……但我以前一直不知道……牛油果有茎,只要剥开小茎帽,你就能发现很多信息。”

她建议:

“如果茎很容易脱落,颜色是绿色,那就很完美,可以吃。

如果茎不容易去除,它可能还没熟。

如果茎很容易去除,露出颜色较深的果肉,很可能是过熟的,会有异味,不能食用。”

 

牛
(图片来源:Adobe Stock)

3、捏

只看外表是不够的,即使看起来像熟了,仍有必要将其放在手掌上轻轻一捏。

如果手感是硬邦邦的,说明尚未熟; 如果摸起来软软的,说明已经熟透。

捏起来越硬,说明距离成熟的时间越长。

 

牛油果
(图片来源:Adobe Stock)

 

4、摸果皮

最好也检查一下果皮的质感。品质优良的牛油果摸上去能感觉到有小疙瘩,但如果有大凹痕,就不要买。

 

 

5、识别品种

以下常见品种,若提前了解,会对选购有帮助:

1、哈斯(HASS)

哈斯果肉呈浅绿色,肉质细腻,果核较小,容易去皮。重量通常在100至120克左右。食用时,果肉顺滑,带有坚果香。含油量较高。

 

2、培根(BACON)

品质极佳,果核较大,吃起来清爽,口味略清淡,去皮不太麻烦。

 

 

3、格温(GWEN)

果肉丰富,口感超棒,容易去皮,重量往往在110至130克之间。

 

 

4、平克顿(PINKERTON)

形状瘦长,看起来像梨。果皮偏绿色,厚度适中,果核较小。含油量较高。

 

 

5、瑞德(REED)

形状呈圆形,果皮为绿色,很厚,外表有纹,容易去皮。果肉细腻,口感超棒。果核较大。

 

 

6、富尔特(Fuerte)

外观像梨,果皮光滑,手感像皮革,果肉为黄绿色。

 

 

7、祖塔诺(Zutano)

呈长椭圆形,果皮光滑,亮绿色,果肉为浅绿色。含油量较低,但水分更多。

 

8、Choquette

呈椭圆形,果皮深绿色,果肉为淡黄绿色。表面光滑,果肉好吃。

 

 

 

责任编辑:宋子玉

展开评论
更多评论