养生料理

时序进入夏天，面对气温升高，以及室内空调的湿寒气，人体胃肠功能容易下降，在饮食上也该相应调整以度炎夏。

1. 蜜红豆布丁

养心好食材：红豆

夏天人体容易累积湿热，多补充水份并适时多吃利水食物，有利于排出体内的湿热，例如：红豆是很好的利水点心。

食材：

红豆300g、糖1杯（240g）、吉利丁粉25g。

材料A：鲜奶500ml、鲜奶油100g、砂糖30g。

作法：

1）红豆加水煮熟软（水量不多），加糖，不搅拌，静置待红豆吸收糖份。

2）混合材料 A，加热至 80° C 融化；加吉利丁粉，拌匀；浸入冷水降温。

3）布丁液变浓稠，装入布丁杯，最后取红豆适量（已吸收糖分），放在布丁上。送冷藏2小时定型即可食用。

2. 莲藕海带排骨汤

健脾壮肾食材：莲藕

莲藕是很好的夏季食材，具有生津、安神生智，以及健脾开胃的效果，莲藕入菜变化很多，莲藕汤亦可补充水份。

食材：

排骨400g、莲藕600g、花生50g、海带100g、姜3片。

调料：盐适量。

作法：

1）莲藕去皮切片，放水里避免变黑。

2）花生洗净；海带洗净切适口大小。

3）排骨放滚水汆烫，排骨表面变色即捞出，搓洗干净沥干备用。

4）重新准备一锅水，煮滚，放排骨和花生、莲藕、姜，煮滚转小火炖煮30分钟。续放海带，中火煮滚，转小火，续煮至海带熟软。加调料，再滚1分钟即可熄火。

3. 苦瓜排骨汤

消暑好食材：苦瓜

夏季天气热，叶菜类不易生长，种类少；可多食夏季盛产的蔬果、竹笋及瓜类，例如：冬瓜、丝瓜、苦瓜等。

食材：新鲜排骨400g、苦瓜600g、干香菇4朵。

调料：盐适量。

作法：

1）香菇冲洗干净，放温水里泡软，去蒂头，切小块，保留香菇水备用。

2）苦瓜擦洗干净，去蒂头，切开刮去白色内膜，切适口大小备用。

3）排骨放滚水汆烫，排骨表面变色即捞出，搓洗干净沥干备用。

4）重新准备一锅水，水煮滚放排骨和香菇，香菇水也加入，煮滚转小火炖煮30分钟。续放苦瓜，中火煮滚，转小火，续煮至苦瓜熟软，加调料，再滚 1分钟即可熄火。

4. 韩式鲍鱼粥

夏季养生粥

炎夏容易中暑，所谓“阴中暑”身体会畏寒，吃点热粥发汗可以改善。韩国鲍鱼粥营养美味，也可帮助补充元气。

食材：

米1杯、鲍鱼200g、干香菇1朵、香油4大匙、红萝卜、节瓜适量。

调料：盐、白胡椒粉适量。

作法：

1）米淘洗过后，泡水 1小时备用。

2）香菇泡软去蒂头切丁；红萝卜、节瓜去皮切丁；鲍鱼切薄片备用。

3）锅热下香油，放香菇，炒出香气；下米，翻炒均匀，下鲍鱼，让米和鲍鱼吸饱香油。

4）加  6杯水，煮滚，转小火，一边轻轻搅动，煮至米粒熟软，加红萝卜、节瓜丁。蔬菜煮熟透即可熄火，盛碗，撒白芝麻即可上桌。

5. 番茄蛋花羹

酸味好食材：番茄

夏天炎热易出汗，也好发肠道疾病，容易疲倦及食欲不振，多吃“酸”味食物，能敛汗止泻祛湿，避免耗损元气。

食材：

番茄2个，鸡蛋3个，葱一根。

调料：香油、食盐适量。

作法：

1）番茄洗净，去蒂头，切成三角块备用；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，加少许食盐，浇打均匀，直至鸡蛋液出现泡沫。

2）热油锅，倒入番茄，翻炒均匀，直至番茄微微溶解出汁水。

3）倒入一碗冷水，大火煮滚。鸡蛋液均匀浇入滚水中，一边用锅铲搅拌，让蛋花均匀凝固。

4）起锅前，可以洒上葱花，浇上几滴香油，更添颜色和香气。