小黄瓜料理

小黄瓜的口感清脆水润，成为受欢迎的小菜选择。小黄瓜属性寒凉，能清热解毒，可缓解火气大之不适。

1. 去除农药的方法：依小黄瓜的传统种植方式，以及其连续生长的特性，在采摘时刻，仍可能残留农药。凉拌前先汆烫，可帮助去除表皮的农药残留。

2. 摄取完整营养素：小黄瓜含有维生素C分解酶，在与其他蔬果共食时，容易破坏其维生素C。不过，也有解决方案，事先汆烫可使分解酶失去活力。

3. 搭配食物的属性：小黄瓜性凉，脾胃虚寒，容易腹痛、腹泻的人，应该避免食用。夏天喜欢吃煎、烤等温热性食物，加上小黄瓜是很好的平衡吃法。

小黄瓜饭卷

运用小黄瓜的长片状、可包裹的特性，以自己喜欢的食材为馅料，享受不一样的美味。加上米饭，可以当作主食。

小黄瓜 1大条、鲜虾 6尾、牛油果 200g。

米饭：米 3杯、水 2.5杯（煮出的米粒稍微硬些）。

寿司醋材料：米醋 100cc、砂糖25g、盐 10g（拌饭之前先搅拌匀）。

1）寿司饭：混合米饭和寿司醋，在搅拌的同时，准备风扇对著吹，让米饭开始降温。

2）备料：小黄瓜切对半，再用刨刀刨长条片后冰镇备用。

3）鲜虾清洗后沥干，用少油把虾仁煎熟备用。

4）小黄瓜片摊平，依序放寿司饭、酪梨、虾仁，卷起来即可以食用。

小黄瓜海带牙

这是一道日式风味的小黄瓜料理，搭配炸物或肉类较多的餐宴，有解腻的效果，且渍物好保存，是很好的常备菜。

小黄瓜 1条、海带芽适量、紫洋葱 1/4个、白芝麻适量。依口味可适量增减食材用量。

海带芽腌渍酱汁：酱油1大匙、米醋 1大匙、水 1大匙、糖  1小匙、姜泥 1小匙。

1）混合所有腌渍酱汁材料，搅拌均匀。

2）备料：小黄瓜切对半，再用刨刀刨长条片后冰镇备用。

3）洋葱去皮切丝后冰镇；海带芽泡冷开水至完全舒展，放入到酱汁中，使所有海带芽都能被酱汁腌渍到。

4）小黄瓜与洋葱沥干水后，依序摆盘。

5）上菜前撒上白芝麻即可。

小黄瓜米沙拉

小黄瓜料理当作主食，清爽开胃且热量低，适合夏季想要控制体重的人，且小黄瓜水分含量多，是很好的补水饮食。

小黄瓜 1大条、玉米粒、香菜适量，依喜欢口味适量增减食材用量。

米饭：长米  3杯、水 3杯（依喜欢口感增减水量）。

调料：盐、黑胡椒粉、柠檬汁适量，依喜好加香草提味。

1）米饭事先煮好，趁热拌入调料（柠檬汁除外），轻轻搅拌均匀，静置入味。

2）备料：小黄瓜切对半，再切条后改刀切大丁备用。

3）混合全部的食材，轻轻搅拌均匀，上菜前淋上柠檬汁，香气更足。

美味秘诀：喜欢冷饭的口感，可以事先冷藏降温。

小黄瓜优格

夏季小黄瓜冷汤有多种做法，以优格为汤底，喝起来酸酸甜甜，特别开胃，且解辣效果佳，适合搭配辣菜食用。

小黄瓜 1条、苹果半个，可依喜好加上水果，依喜欢的浓稠度可适量增减食材用量。

汤汁：优格 1L，建议使用无糖优格，可依喜欢的浓稠度加开水稀释。

调料：盐、新鲜香草适量。

1）苹果切大丁；小黄瓜皮肉切开，瓜肉切大丁，皮的部份切小丁备用。

2）全部食材放果汁机，搅打均匀成浓稠酱汁。盛入碗中，上菜前加上调料，撒上小黄瓜皮细丁和切碎的香草即可。

美味秘诀：同样的食材，只要降低优格及水的用量，可调配成美味沙拉酱。