澳过敏性休克案例增多 专家吁加强培训

倡导者说，服务员应该像提供酒类服务一样接受食物过敏方面的培训，目前公众担心缺乏教育会导致过敏的食客很容易受到严重伤害。

据《时代报》报导，澳大利亚过敏和过敏性休克患者组织收到越来越多关于在大型活动中发生过敏性休克的报告，尤其是在餐厅举行的婚礼和活动。

本月早些时候，一名 17 岁男孩在悉尼北岸一家餐馆参加学校运动会庆祝活动后明显出现过敏性休克反应，随后死亡。

验尸官正在调查这名男孩的死因。没有迹象表明他在餐厅用餐是导致其死亡的原因。

澳大利亚有四百多万人罹患食物过敏症。最近的研究表明，到医院急诊科就诊的过敏性休克病例有所增加。

2019-20年度共有11594例此类病例，比2015-16年度增加了51%。

澳大利亚过敏与过敏性休克协会（Allergy & Anaphylaxis Australia）首席执行官Maria Said说，食物过敏培训应该成为全国酒店业工作的必修课，类似责任酒类服务（RSA）资格认证。

在新州，酒店业必须配备一名接受过食物过敏培训的食品安全主管。但在其他州，这并不是一项要求。

国家过敏委员会（The National Allergy Council）为餐饮业员工提供一小时免费网络课程，名为“过敏原全攻略”，同时还为厨师以及在学校、医院和儿童营地等特定环境中提供食物的人员提供专门培训。

自 2021 年推出这些课程以来，已有约 16.3 万名澳人接受培训。