sirtuins又被称为Sir蛋白。是人体内调节细胞健康的蛋白质家族的总称。 sirtuins调控多种细胞新陈代谢和生命过程，如基因转录， 即我们所说的DNA的修复复制、炎症反应、代谢、细胞应激等， 并对身体抵抗一些疾病起到作用。