嫩豆腐做脆皮豆腐更好吃

（澳洲生活網訊）不知道各位有沒有嘗試過用嫩豆腐做脆皮豆腐？其實用嫩豆腐做的脆皮豆腐更好吃哦，尤其是用嫩豆腐做的糖醋脆皮豆腐更是人見人愛。不過，製作過程簡直就是一種煎熬！但是，等你吃到嘴裡的時候，你會發現一切煎熬都是值得的。怎麼樣，今天試一下甜酸的糖醋脆品皮豆腐吧？

原料：嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬

處理豆腐：每塊豆腐都滾上生粉。這一步要有耐心哦，因為是嫩豆腐，要小心點，動作要快，很容易碎。滾上生粉的豆腐塊入油鍋炸，大火炸一會兒，用筷子小心攪拌下，防止豆腐相互黏在一起。慢慢來，都炸好。全部炸好後，全部倒入鍋中復炸一次。撈出濾油。

製作：炸豆腐的油少許，爆香部分蒜花。下調料汁。下豆腐塊，煮到豆腐塊上色，可以輕輕掂下鍋子，讓豆腐塊上色均勻，或者用筷子小心翻面，別炒啊。主要是外邊上色就好，不用過分煮的。出鍋前撒蒜花即可開吃。

要點：

1、真正的外焦脆裡面滑嫩。

2、豆腐塊盡量大一點，長條也可以，不過我覺得大方塊更好操作。

3、炸的時候注意要復炸一次，這樣皮會更脆哈。

4、最後煮豆腐的話，調料汁自己看著辦。

5、炸好的嫩豆腐塊直接沾番茄醬也很好吃哦！