米其林，你還是乖乖的回家賣輪胎去吧！

（澳洲生活網）米其林餐廳最開始是由法國米其林輪胎公司首創的美食評論指南，目的是為了提高自己公司的輪胎銷量。為了提高汽車的需求量，當然就要鼓勵大家遠行，說服大家遠處有更吸引人的好吃好玩的地方。因此，米其林兄弟將所有有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書。《米其林指南》用星號來標記餐廳的優良，通過「美食密探」各種喬裝暗訪為顧客的手段進行評判，探明各個餐廳的真實面貌。

米其林，這位美食界的輪胎大亨，總給人一種殿堂級的感覺。被米其林評為星級的餐廳毫無疑問是美食界的巔峰聖地，哪怕只有一顆星星也好。但事實也如此嗎？到底是真的好吃還是名氣大？前段時間坐落在悉尼Chatswood「最便宜的米其林星級餐廳」正式開門營業，隊伍排成長龍，你說它好吃嗎？味道還是不錯的比如酥皮焗叉燒包。你說它值得被人那麼瘋狂地追捧嗎？真心腳得誇張了一點。然而食客們的評論也大都比較消極，也許是內心期望與實際不符「排這麼久的隊，就次到個這玩意兒，什麼鬼！」

讓我們再來看看其他國家的食客對米其林星級餐廳的評價：「皇帝的新衣！浪費錢，浪費時間！」「再也不來了！上菜極慢，整頓飯花了我5個小時！有些菜上上來的時候都已經涼了，其他的也不好吃，價格還非常高」「提前了好久預定，結果太讓我失望了！」不過也有食客站出來解圍：「無論任何菜系，米其林餐廳都會把料理按照法國標準做成超迷你的一小份。然而，沒有食文化的背景，很多東西是很難體驗的，就像要老外吃我們皮蛋一樣，非但吃不出他那裡好，還把他評做世界上最難吃的10種食物。」

近年來，米其林餐廳受到業界越來越多的質疑，很多米其林星級餐廳都無法實現盈利。美國知名評論家Ian Mount在《財富》雜誌上發文描寫了現在米其林餐廳的困境：一顆米其林的星星是很多餐館老闆畢生的追求，但它現在越來越像一個緊箍咒，無論是烹飪標準，盈利模式，還是客戶體驗都讓許多大廚們主動要求摘掉這個光環。

來自澳洲的大廚斯凱伊•金傑爾對這一點有切身體會。2011年，她在倫敦開的餐廳Petersham Nurseries Café因為老舊而別緻的風格為她爭取到了一顆米其林星星。《米其林指南》的讀者們開始迅速湧入小店，但貌似對這顆星星的頒發並不那麼認同，許多人抱怨這根本就是農家樂嘛！一時間，在食評網站上這家餐廳的平方大大降低。

「人們對一家米其林餐廳是有一定預期的，但是我們的桌子上沒有桌布，服務也不是很正式。如果人們習慣了在Marcus Wareing（倫敦伯克利酒店的一家兩星餐廳）吃飯，那他們來到這裡時就會覺得很失望」 金傑爾對澳大利亞《好周末》雜誌表示，「我寧願不要獲得這顆星!」不久後，金傑爾從餐廳的官網上摘下了這顆星星，緊接著這家餐廳也就歇業了。

這個名譽越來越是一個「不可承受之重」。要想保住顧客群，就得保住米其林星星。然而餐廳卻需要不斷投入大量資金營造高級的氛圍，同時又不敢提高價格生怕流失客戶，這造成近一半的米其林樣板餐廳都無法盈利。

「都是米其林惹的禍」，若要問它的意義何在，也許就是為了激勵各位大廚們追求更高的美食品質。不可否認的是，也有一大部分米其林餐廳廣受好評。然而，現如今人們也開始尋找自己對美食的標準，而不是只是盲目跟風了。