古都西安 小吃王國 ；絲綢之路起點 華夏文明之源
西安第一面：Biang Biang面鏎昂
「一點戳上天，黃河兩頭彎。八字大張口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六點六。左一長，右一長，中間夾了個馬大王。心字底，月字旁，拴鉤搭掛麻糖。推著車車走咸陽。」這是一首在陝西關中城鄉流傳很廣的歌謠，唱的是一個字的寫法，說的是一種老少皆知的小吃名稱——BiangBiang面。
這是一個字典未錄、字型檔里也沒有的字，但它作為陝西地方獨有的漢字，其歌訣卻久唱不衰；Biang Biang面由手工擀制，在寬寬長長的麵條上調以各色臊子，再撒上蔥花和蒜末，最後油潑辣子。香饞誘人，關中農村婦孺皆知，家家會做，人人喜食。
這麼複雜的漢字，為什麼要念作Biang呢？有人說這些說法大多是模擬聲音而定字音：面在製作的擀制和拉扯過程中在案板上會發出BiangBiang的聲音；在撈出和調味攪拌過程中，發出BiangBiang的聲音；面在入口時，嘴邊會發出BiangBiang的聲音等等。也有人說秦人用鹽水和面，將麵糰置於石頭或案板上用棒槌捶打，直到麵糰光滑、均勻之後，再用擀麵杖擀成大面片，然後切成像褲帶一樣寬，下到沸騰的滾水鍋中。這種響亮而渾厚的「Biang—Biang—」聲也就成了「BiangBiang面」名稱的由來了。
酸辣西安涼皮子
西安涼皮早已成為大眾最為喜愛的小吃之一，其選料精良，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名全國。
知識點：然而在陝西，「涼皮」這個詞是一個泛稱，並非特指。各式各樣的涼皮因做法、吃法、調料、用料等區別，又根據地區的差異，分成不同的種類：戶縣秦鎮的米皮、西府的擀麵皮、漢中的米皮、關中的釀皮子，另外還有醋粉、熱米皮、麵筋涼皮等等。
「西安名吃」家的涼皮筋道，辣子油特別香，酸辣可口，配上夾饃真是嘹咋咧！每碗涼皮都是現調的，紅紅的辣子油，白色的涼皮和豆芽，配上翠綠的黃瓜條，小編我真是控制不住我幾己了，先開動了～
西安臘汁肉夾饃
西安名小吃臘汁肉夾饃，起源於戰國，當時稱「寒肉」。臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。人們稱讚它是：「肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。」
將臘汁肉剁碎，取少量夾入剛出爐的白吉饃中，此時的饃饃正香，肉質酥爛，肥而不膩，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
正宗西安羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱」羊羹」，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有」隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。西安的泡饃，就如同天津的狗不理，北京的烤鴨一般令人嚮往。
羊肉泡饃的羊湯，一定是用腿骨經過長時間熬煮的濃湯，最好是久經熬煮的老湯。而饃，俗稱『飥飥饃』。採用少許發酵麵糰和死麵糰結合的方法，揉饃時不用半點手粉，絲毫不粘，熟了掰成小塊，入湯不散，這才是真功夫。
羊肉泡饃的煮法通常有四種，分別為：單走，干拔，口湯，水圍城。
單走是指羊湯和饃分別上桌，將饃掰入湯中吃，最後再壓一碗湯。其餘三種都是羊肉湯和饃一起煮，干拔，口湯，水圍城湯水量依次遞增，依個人喜好選擇即可。
一碗熱騰騰的泡饃，再配以辣椒醬和糖蒜，清新爽口，放佛一切鬱結之氣都在這碗熱湯下肚之時化解了。
就連這盛著泡饃的青花熱湯碗，都多了一絲歷史感。
除了以上提到的特色西安小吃，「西安名吃」（Seabay Kitchen）還向饕餮們提供其他精美小炒與冷盤等。
深受西人喜愛的蜜汁雞，微甜的蜜汁人不知不覺吃下一大碗飯；讓你口水滿溢的泡椒牛肉，賺足你的口水！泡椒的酸辣搭配滑嫩Q彈的牛肉，爽口怡人，吃到你額頭微微冒汗，辣到嘴裡嘶嘶，卻欲罷不能；肥嫩香辣的水煮牛肉，經典麻辣川味，肉質細嫩，鮮香可口，油而不膩，集麻辣燙與一身，小編外出吃飯必點菜之一，沒想到來到「西安名吃」也能滿足我這點小小的心愿！
還有不少菜品選擇等你來嘗～
Seabay Kitchen Chatswood
地址： Shop 8 5/1 Railway St, Chatswood NSW 2067
作者：Jelly
This post was last modified on 2017年8月18日 13:50
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中國音樂學生吳嘯雷因騷擾另一名在波士頓伯克利音樂學院張貼支持中國民主傳單的學生，並威脅要向中國方面舉報其活動而被判處九個月監禁，監督3年，之後被驅逐出境。 4月24日，檢察官要求波士頓地區法官丹尼斯•卡斯珀判處 26 歲的吳嘯雷時表示，吳的騷擾活動雖然「令人震驚」，但時間很短——只有兩天——而且吳沒有犯罪記錄，故宣布判處其較短的9個月刑期，不過，吳嘯雷服刑期滿後將被監督釋放3年，之後被驅逐出境，不得返回美國，除非得到國土安全部特別批准。 這位女法官表示，判處監禁是必要的，以阻止其他來美國學習的中國公民，並確保讓他們知道：「任何人都不能從事犯罪行為，特別是壓制言論自由的行為」。 路透評論說：美國和西方當局一直在反擊中國政府壓制海外批評者的努力，但人權組織抱怨：國際大學校園中的學術自由受到威脅，中國學生受到監控。 26歲的吳嘯雷是伯克利音樂學院學生，於2022年12月14日被FBI逮捕。今年1月25日，陪審團裁決吳嘯雷「網路跟蹤」和「跨州傳播威脅信息」兩項罪名成立。 檢察官稱：吳嘯雷發起了一項騷擾伯克利大學畢業生佐伊Zoey的活動。中國留學生Zoey於2022年10月在學校附近張貼傳單，上寫「與中國人民在一起」「我們要自由」「我們要民主」等。吳嘯雷隨後多次在網路上威脅這位同學。 他在伯克利音樂學院中國學生和校友的微信群組上發了一條信息，要求Zoey撕下傳單，並稱他已向中共公安機構舉報她。2022年10月22日，吳嘯雷在一個微信群中威脅要砍掉Zoey的雙手。 當時群內有成員附和，但也有人呼籲私下解決。Zoey表示，這些言論讓她感到極度害怕，也為她遠在中國的家人感到擔憂，她兩天都難以入眠。 隨後，Zoey看到吳嘯雷給她發的郵件，提到要向中共公安舉報她，還公開了她的校內郵箱和居住地址。Zoey認為吳想繼續騷擾她，還鼓勵其他人加入。她於是向學校報告，要求採取行動。 校方隨後發出禁止聯繫的指令，要求雙方在學校調查期間不得聯繫彼此。後來校方對吳嘯雷實施停學一年的處分。 Zoey在法庭上作證時表示，她因為吳的威脅而感到極度恐懼，搬離了原住址。 在量刑聽證會上，檢察官表示，吳嘯雷的情節嚴重，他將中共政府的專制本質武器化，並用來來騷擾和威脅受害人。中共當局多次上門騷擾Zoey在中國的父親，正如Zoey擔心的那樣。 在檢方看來，儘管吳嘯雷的具體行動可能不是在中共當局的指導下採取的，但「他仍然將自己列為中國（中共）審查和鎮壓網路的一部分」，該網路深入美國、以及深入在美華人與大陸家人的關係網之間。… Read More
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