食品「保質期」到底保什麼？其實過期食品也不是不能吃…

保質期

夏天來了，家裡的食物更容易變質了，你會發現，隔夜飯動不動就有怪味道，說好的保質期在高溫下也不見多有用，食物放冰箱有時候都能不新鮮…

雖然小編知道，很多人買東西的時候一定會看保質期，尤其是對於本身儲存時間較短的食物，保質期只有幾天的那種。

但是，你真的相信保質期嗎？所謂的「保質期」之後真的就是「扔掉期」嗎？過期食品完全不能吃？

才不是！

保質期沒有大家想像的那麼絕對，也不是完全不能吃的…

雖然此前，有關於「古董食物」還能吃的報導也是層出不窮，感覺看到的都是「假保質期」。比如：113年的英國古董蛋糕，20年的麥當勞漢堡，100年的罐頭…

且不去追究這則報道的真實性，話說那些古董的食物，真的能吃嗎？果殼網曾作出了這樣的回答：

食物的變質最常見的原因是細菌生長。細菌的生長需要「種子」和合適的環境。自然環境中細菌無處不在，所以自然放置的食品中並不缺乏細菌「種子」。細菌生長的環境，必須要有適當的水分。只要食物足夠乾燥，細菌就無法生長。晒乾的糧食不會變壞，就是這個道理。

簡單來說，就是只要把細菌殺死了，食物是熟的，且食物所存放的環境不適合細菌生長，那麼食物也是可能不會變質的。但是味道，大家都懂的～

舉個例子：據說一位美國女士把漢堡放一年也沒有變質，最大的可能是那個地區很乾燥，在細菌生長之前漢堡就已經晾乾了，不會再變質。

看完之後，是不是感覺整個人都不太好了，就算特定條件下保存的「古董食物」能吃，但大家還是不要作了！

接下來再說說保質期，產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。

注意：保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，食物可能由於存放方式，環境等變化物質的過早變質。已經開封的食物類的保質期將會縮短，所以儘早使用完，避免產品質量發生變質。

有檔節目叫《Adam毀三觀》，節目的工作人員就對過期食物進行了全面的嘗試，果然毀三觀….

他喝了過期的牛奶，仍安然無恙，但怎麼感覺是旁邊的吃瓜群眾喝了呢…

瞧這一臉嫌棄。

許多非加工食品或者冷凍食品，大家往往看不到「保質期」的要求，往往看到的是「best before」或者「Use by」。

此日期前食用（Use by）：超過保質期後變質的幾率很大，最好不要食用，例如鮮牛奶、三明治等。

此日期前最佳（Best before）：在此時間前是最佳食用期，之後不見得立刻會變質，只是口感會沒有之前好。例如麵粉、薯片、可樂等。

生鮮食物，尤其是植物，比如水果蔬菜類，它們在離開「母體」之後依然會保持著「生命跡象」，支撐這種跡象的是一類「酶」蛋白，其會通過催化作用使得水果發出酒味。

同理，受潮、失水…食物，它們雖然變得不好吃，但不意外著不能吃。但是發霉的食物，是堅決不能吃的。

對於這一點，網友們也是各抒己見：

只要把食物包好，煮熟，吃起來沒毛病。

我就吃過過期食品，和沒過期的一樣，而且沒覺得身體受到任何不良反應。

酸奶過期了兩個月，我都吃了，而且味道很好哦，我並沒有生病。

我有時會買過期食品，其實都95%的質量都是好的。

過期三年的罐頭，依舊能吃。

我不會吃過期的食物。

綜上所述，根據網友經驗，並不是所有食物都在保質期後是完全不能吃的。那麼究竟是哪些食物在過了保質期後還能吃？（僅供參考）

麵包

麵包的保質期一般較短，所以很多人經常買了吃不完。但是如果在過保質期後的前幾天，如果麵包無異味沒發霉時可以食用的。PS：麵包沒開封，就算是放在冰箱保鮮層，也是會發霉的。

酸奶

就像大部分網友所說的，自己喝了過期的酸奶，並無異樣。但前提是，酸奶未開封，顏色和味道都正常。

義大利面

義大利面是比較容易保存的食物，只要是乾燥無異味，沒生蟲，其實都是可以食用的。

巧克力

巧克力放在冰箱里不僅不容易化掉，反而適當增加了保質期。另外，巧克力放冰箱會出現「chocolate bloom」（開花現象），這是白霜，不是黴菌。巧克力的白霜分為兩大類，其中一種叫脂霜（Fat Bloom）；另一種叫糖霜（Sugar bloom），通常是在短時間內溫度增高引起的。

薯片&餅乾

這類食物只要沒開封，包裝沒有明顯變形、發霉，在過期後的一小段時間內基本上都是可以吃的。

燕麥

穀類的保質期本來就很長，加上乾燥密封的環境，在過期後仍然可以食用。

罐頭

據說只要罐頭一直在通風乾燥的位置儲存，且外型沒有膨脹或破損裂痕，guo七三年都可以吃…

 雞蛋

保質期後的3-5周，無異味無裂痕，可繼續食用。

關於「過期食品能不能吃」，吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性增加。但是小編覺得，大家還是吃多少買多少比較好，一方面節約不浪費，一方面又總能吃到新鮮食物。

來源：墨爾本吃飯吧