今天小編想介紹一款不太一樣的蛋糕給大家，

它和通常意義上的蛋糕口感不同，

它就是澳洲和紐西蘭最盛行的、最有特色的經典甜品

——PAVLOVA！

這款傳統的點心，在紐西蘭和澳洲所有派對里幾乎都能覓到它的身影。

說到這兒，許多朋友也許仍舊一頭霧水，也是，國內好像這東西不太常見，網頁搜索也只是零星幾個結果。但如果你愛吃霜糖蛋糕的話，一定知道這是什麼，簡單來說就是，蛋白和糖做成的低溫烘烤的蛋糕！

Pavlova音譯帕芙洛娃，一聽就是個俄國名字。這款蛋糕的名字源自俄羅斯芭蕾舞蹈演員Anne Pavlova，據說當時她正在巡迴演出，蛋糕師看到了美麗的Pavlova之後，創造了這款美味的甜點來寓意讚美她的美麗與她的舞蹈。現在，這款蛋糕通常被認為是澳大利亞的發明，是澳大利亞夏季常吃的非常流行的一款美味糕點。

小編沒見過國內有一款這樣的蛋糕出售，也沒有見過任何一種類似它的口感。因為它的口感是——酥脆的！蛋糕還能是酥脆的？！

製作Pavlova的材料很簡單，也很常見，但是卻可以風靡一時，訣竅在於她的奇妙口感。

和一般的蛋白餅乾一樣，所有的Meringue Batter烘培過後都會有一層酥脆的外皮，觸感好像很堅硬，其實酥脆的一碰就會裂開，但是Pavlova中因為有食醋或檸檬汁的加入，使得這款Meringue Cake與眾不同，在酥脆的外殼包裹下，是像棉花糖一樣柔軟的內芯。

Pavlova一般與奶油，新鮮水果搭配食用，有著十分奇妙的口感：新鮮時令水果的酸甜，奶油的甜膩，配上酥脆到一碰就裂開的外皮，再加上像棉花糖一樣柔軟甜蜜的內芯，所有的這一切，當你一口吃下以後，在口腔中用舌頭一抿便融化了，帶給味蕾奇妙的體驗……

—————————————我是教你製作Pavlova的分割線————————————

材料：

1. 蛋白（2個），細砂糖（100克），新鮮檸檬汁（2.5ml），玉米澱粉（7.5ml）。

2. Pastry Cream，獼猴桃，橘子，黑加侖。

步驟：

1. 準備所有材料。

2. 將蛋白倒入一個乾淨的無油無鹽的金屬盆。

3. 用打蛋器中速軟打發。

4. 在不斷的中速攪打中，將細砂糖一次一勺的分次加入，這一步慢慢來。

5. 等到蛋白開始有白色的光澤，並且所有的糖都溶解了，這一步完成。

6. 篩入玉米澱粉，倒入檸檬汁。

7. 用烘焙鏟慢慢的攪拌均勻，上下翻動的方法。

8. 將所有蛋糊倒在烘培紙上，烤箱預熱120度。

9. 用勺子將蛋糊塑性，成蛋糕的模樣，圓形，入烤箱烤1小時到1小時15分鐘，開烤箱門45度角，在烤箱里完全冷卻3-4小時，過夜更好。

10.準備材料2，所有水果切小塊，奶油攪打一下。

11.在烤好晾涼的Pavlova上輕輕的塗一層奶油，然後將所有水果撒在奶油上，完成！

Tips：

1. 細砂糖如果不好買，那麼可以自己做，將砂糖放入料理機里攪打30秒就可以了，介於砂糖和糖粉之間狀態。

2. 當不確定蛋糊里是不是打發好了，一看色澤，第二可以用拇指和食指挑起一些蛋糊，用指腹碾一下，如果沒有糖顆粒的感覺，就說明好了。

3. 剛烤好的Pavlova還有點軟，不要移動，稍微打開烤箱門，讓其在裡面冷卻，可以在烤箱里過夜，第二天再裝飾。

4. 塗奶油和放水果的時候要輕手輕腳，因為外皮很酥脆，很有可能碎了。

整理：陳曦

來源：網路