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【姑且信了】一天一杯咖啡，醫生不來找我～

沒有什麼事情要比早上來一杯熱咖啡更好的了，近日一項研究報告指出，日常的習慣對機體健康非常重要。與其它此前很多研究報告一樣，刊登在JAMA上的研究報告中，研究者就發現，在研究過程中，攝入咖啡的人們因多種原因死亡的風險較低，比如因心臟病和癌症等疾病死亡的風險。

但這項研究中，研究者發現了喝咖啡和個體過早死亡風險降低之間的關聯，但研究者並沒有表明咖啡是降低這種風險的原因。這項研究非常重要，因為其顛覆了研究人員此前得出的研究結論即人們每天攝入6杯及以上的咖啡後，過早死亡的風險會升高，同時研究人員在此前研究中並未有效地解答這一問題。

這項研究是如何進行的？

這是一項前瞻性研究，研究人員對幾乎50萬英國居民進行了長達10年的追蹤調查，同時該研究也是英國生物樣本庫研究的一部分；研究人員對研究對象進行招募，隨後對其健康狀況和疾病進行跟蹤調查，研究人員非常清楚這些研究對象在研究開始時的健康狀況，同時還清楚影響這些個體機體健康狀況的因素，研究人員並未在這些研究對象患病後才試圖尋找影響其健康的因素。

在基線調查問卷中，受試者對其咖啡的攝入水平給出了詳細的回答，包括攝入量、頻率、攝入咖啡的類型、以及是否含有咖啡因等，同時研究人員還對受試者的其它因素進行了調查，包括酒精、茶、種族、教育、體力活動情況、BMI指數、吸煙狀況等。同時研究人員對受試者的基因型進行了分析，來確定其機體中主要咖啡因代謝酶類的遺傳變異情況。

在研究期間，研究人員對受試者的健康狀況進行監測，如果參與者死亡的話，其死因是通過國家衛生服務機構使用國際公約來確定的。

發現了什麼？

當考慮諸如吸煙和飲酒等其它因素後，研究人員發現，在為期10年的追蹤調查過程中，相比不喝咖啡而人群而言，很少有喝咖啡的人群會發生死亡。依賴於咖啡的攝入量，喝咖啡人群大於有5%-10%的可能性不太會死於心臟病、癌症和其它原因（相比不喝咖啡的人群而言）。

相比不喝咖啡的人群而言，每天攝入一杯咖啡的人群過早死亡的風險會降低8%，而對於每天喝6杯咖啡的人群而言，則會降低16%的風險，而每天喝8杯咖啡的人群過早死亡的風險則會降低14%。這種結果在所有類型的咖啡中都能觀察到，包括速溶咖啡和無咖啡因咖啡等。

研究人員發現，每天攝入6杯及以上咖啡的人群或許與死亡風險增加並無關聯，而此前有研究卻暗示了這一點，但這種關係目前並沒有確定。目前的研究是研究人員迄今為止對高咖啡攝入量的最廣泛的探索研究。研究者還發現，有癌症、糖尿病、心臟病或中風疾病史的個體或許並不會因攝入適度水平的咖啡，而導致死亡風險增加。最重要的是，研究者還發現，機體不太能夠分解咖啡因的個體或許死亡風險並不會增加。

研究人員曾認為，機體咖啡因分解較慢的人群或許患心臟病的風險較高，因為相比正常人群而言，這些人群機體血液中的咖啡因水平較高，然而事實或許並非如此。

這到底意味著什麼？

與之前的研究一樣，這項研究也是一項相關性研究，研究者指出，由於我們發現咖啡攝入和較低死亡風險之間的關聯，目前我們仍然不能說咖啡是降低人們死亡風險的原因。或許還存在一些其它環境變數還沒有被解釋，比如，咖啡攝入或許還需要更多的步行，而這在受試者的生活方式調查問卷中並沒有被體現出來。

然而指出咖啡降低了人們的死亡風險，或許還是有道理的，咖啡最引人注目的就是其中所含有的咖啡因，同時咖啡中還含有一些抗氧化物，比如咖啡酸和綠原酸，其都具有一定的健康效益。這可能就解釋了為何刊登在JAMA雜誌上的這項研究中會指出，攝入無咖啡因的人群的死亡風險較低的原因了。在其它研究中，研究人員還發現，無咖啡因的咖啡同樣能夠有效降低人們患心臟病的風險。

儘管最近美國法院裁決，加州生產咖啡的公司都必須在產品包裝貼上癌症警告的標籤；但這項研究支持了此前的研究結果，即攝入咖啡或許能夠有效抵禦癌症發生，尤其是結腸癌和肝癌等。喝咖啡被認為能有效抵禦兩類糖尿病、帕金森和阿爾茲海默病等。然而，喝咖啡所帶來的效應非常有效，其無法替代其它因素，比如飲食和運動等。從另一方面來講，喝咖啡的女性或許骨折風險較高，而且在孕期她們也需要降低咖啡的攝入。

來源：生物谷BIOON（Bioon.com）

參考資料：

【1】Coffee consumption and total mortality： a meta-analysis of twenty prospective cohort studies.

【2】Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism

Findings From the UK Biobank

【3】Prospective vs. Retrospective Studies

【4】UK Biobank

【5】Genotyping

【6】PharmGKB summary： caffeine pathway

【7】Coffee for Cardioprotection and Longevity

【8】Coffee is number one source of antioxidants

【9】Caffeic acid